Ароматный джем из винограда
1,5-2 литра
3 часа
190 ккал
Кухонная техника и утварь: 2 глубокие эмалированные (медные или из нержавейки) миски, кулинарная лопаточка, сито, кухонные весы, банки для расфасовки с крышками (общей емкостью 2 л).
Ингредиенты
Знаете ли вы? Если при варке вы будете использовать какой-либо желирующий агент – агар-агар, желирующий сахар, то у вас получится более студенистая структура варенья. Вместо джема вы сварите конфитюр. Использование желирующего сахара сокращает время приготовления и увеличивает выход готового продукта (не нужно так сильно уваривать).
Теперь вы тоже знаете, что из винограда на зиму можно приготовить впрок не только компот, но и вкуснейший джем. Воспользуйтесь этим простым рецептом и сделайте вкусную заготовку. А какие запасы на зиму из этих ягод делаете вы?
Ингредиенты
- Виноград синего сорта
- 2 кг
- Сахарный песок
- 1 кг
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
Оборвите с веточек винограда ягоды, переберите от мусора, засушенные ягоды выбросьте. Промойте виноград под проточной водой. Гораздо удобнее мыть ягоды, положив их в дуршлаг. Виноград лучше промывается, вода стекает. Для приготовления по этому рецепту берите виноград синих сортов, из него получается яркий красивый джем. Хотя, при желании, можно взять виноград светлых сортов, в этом случае джем получится медового или янтарного цвета. Переложите 2 кг подготовленных ягод в глубокую эмалированную миску.
-
Засыпьте их 1 кг сахарного песка.
-
Хорошо перемешайте виноград с сахаром, оставьте на 15-20 минут, чтобы ягоды пустили сок.
-
Поставьте миску на средний огонь, помешивая, доведите заготовку до кипения. Перемешивайте до полного растворения сахара, это займет буквально 3-5 минут. После чего снимите миску с огня, дайте массе остыть.
-
На другую широкую эмалированную миску поставьте сито. Поварешкой наливайте в сито порции ягодной массы. Протирайте виноград через сито при помощи небольшой деревянной (пластиковой) лопаточки, ложки. Таким образом вы избавитесь от виноградной кожицы и зернышек. В сите останутся отходы, которые можно использовать при варке компота.
-
Поставьте миску на небольшой огонь, уваривайте виноградную массу до состояния джема, время от времени помешивая содержимое миски. Как проверить готовность джема – на холодное блюдечко капните немного массы, если капля держит форму и не растекается, значит, варенье готово.
-
Готовый горячий виноградный джем разлейте по сухим, заранее простерилизованным баночкам. Баночки закатайте стерильными металлическими крышками, или используйте простерилизованные капроновые крышки. Храните заготовку в прохладном месте.
Добавить отзыв