Муссовый клубничный двухъярусный торт

Категория:
Мусс
Автор:
Муссовый клубничный двухъярусный торт
12 порций
10 часов
467 ккал
Предлагаем вашему вниманию рецепт двухъярусного торта, который украсит любой праздник и удивит всех гостей. Получите список необходимых ингредиентов и пошаговый рецепт с фото, чтобы вы смогли поэтапно приготовить этот шикарный торт. Торт готовится не быстро и не легко, но результат того стоит – он получается очень нежным, пропитанным с ярко выраженным клубничным вкусом, тающим во рту муссом и необычным кремом – маршмеллоу.
Кухонная техника и утварь: кухонный комбайн, кухонная плита, сотейник, морозильная камера, глубокая миска, духовой шкаф, две формы для выпечки диаметром 14 и 18 см, решетка, нож, кондитерский мешок, силиконовая лопатка, венчик, сито, кухонный термометр, два разъемных кольца диаметром 16 и 20 см, пищевая пленка, бортовая лента, кухонные весы.
Обязательно попробуйте приготовить этот праздничный муссовый клубничный двухъярусный торт, который не оставит равнодушным никого! Оставляйте свои отзывы в комментариях ниже, если торт вам понравился, или у вас есть какие-либо пожелания.

Ингредиенты

Куриное яйцо
6 шт.
Сахар
910 г
Соль
1/3 ч. л.
Мука пшеничная
200 г
Ванильный экстракт
2 ч. л.
Разрыхлитель
1 ч. л.
Сливочное масло
60 г
Клубничное пюре
400 г
Глюкоза
160 г
Желатин листовой
36 г
Вода
100 мл
Белый шоколад
200 г
Молоко 2,5%
300 мл
Сливки 33 – 35%
600 мл
Время приготовления:
10 часов

Последовательность приготовления

  1. Берем 6 яиц и отделяем белки от желтков. Белки отправляем в чашу комбайна или миксера. Добавляем к белкам щепотку соли и 100 г сахара, взбиваем на высокой скорости до увеличения в объеме и плотности.
    Шаг 1
  2. Параллельно взбиваем желтки со 100 г сахара, они должны посветлеть и хорошо увеличиться в объеме. Соединяем взбитые белки с желтками, аккуратно перемешиваем, чтобы белки не осели.
    Шаг 2
  3. 200 г пшеничной муки соединяем с 1 ч. л. разрыхлителя и в несколько этапов просеиваем в яичную массу, каждый раз хорошо перемешивая.
    Шаг 3

    Приготовление маршмеллоу

  4. Растапливаем 60 г сливочного масла, остужаем и вливаем в тесто, перемешиваем.
    Шаг 4

    Приготовление ванильного мусса

  5. Распределяем тесто по двум формам для выпечки диаметром 14 и 18 см. Ставим в духовку при температуре 180 градусов на 30 – 35 минут.
    Шаг 5

    Сборка тортов

  6. Вынимаем готовые бисквиты, остужаем на решетке. Срезаем верхушки, затем разрезаем каждый бисквит на три коржа.
    Шаг 6

    Формирование двухъярусного торта

  7. В сотейник отправляем 400 г клубничного пюре.
    Шаг 7
  8. Всыпаем 250 г сахара.
    Шаг 8
  9. Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне 5 – 7 минут, затем даем джему остыть.
    Шаг 9
  10. В сотейнике соединяем 100 мл холодной воды, 160 г глюкозы, 400 г сахара, щепотку соли, ставим на плиту и постоянно помешивая доводим до кипения. Когда масса закипела, мешать уже нельзя. Устанавливаем кухонный термометр и доводим массу до 110 градусов.
    Шаг 10
  11. Замачиваем в холодной воде 20 г желатина. После того, как он набух, растапливаем его в микроволновке или на водяной бане. Растопленный желатин выливаем в чашу миксера и взбиваем на минимальной скорости.
    Шаг 11
  12. Затем тонкой струйкой вливаем готовый сироп, продолжая взбивать на максимальной скорости до образования белой, пышной массы, которая медленно стекает с венчика.
    Шаг 12
  13. Добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта.
    Шаг 13
  14. В самом конце добавляем 3 ст. л. клубничного джема, перемешиваем.
    Шаг 14
  15. Две формы, в которых выпекались бисквиты, обильно смазываем растительным маслом без запаха. Выкладываем первый корж, смазываем его клубничным джемом.
    Шаг 15
  16. Затем через кондитерский мешок равномерным слоем распределяем маршмеллоу.
    Шаг 16
  17. Таким образом поступаем с каждым коржом всех бисквитов.
    Шаг 17
  18. Сверху накрываем формы пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
    Шаг 18
  19. В сотейник наливаем 300 мл молока и доводим его до кипения. Всыпаем щепотку соли и 60 г сахара, перемешиваем венчиком, чтобы сахар полностью растворился.
    Шаг 19
  20. Замачиваем 16 г желатина в холодной воде, когда он набух, отжимаем его и добавляем в горячее молоко, перемешиваем.
    Шаг 20
  21. Всыпаем 200 г белого шоколада, перемешиваем до однородности и остужаем получившуюся массу.
  22. 600 мл хорошо охлажденных сливок 33 – 35% жирности вливаем в чашу миксера.
  23. Добавляем 1 ч. л. ванильного экстракта и взбиваем, постепенно увеличивая скорость до максимальной, до их загустения.
  24. Молочно-шоколадную массу вводим к сливкам, перемешиваем до однородного состояния.
  25. Два разъемных кольца 16 и 20 см по бокам оборачиваем бортовой лентой, а дно затягиваем пищевой пленкой. В центр каждого кольца устанавливаем подготовленный торт и заливаем его ванильным муссом, убираем в морозильную камеру минимум на 6 часов.
  26. Когда торты заморозились, устанавливаем на торт большего диаметра меньший и украшаем по вашему желанию, можно залить торт зеркальной глазурью. Торт получается очень праздничным, на большую компанию, невероятно вкусным и нежным. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Посмотрите прикрепленный видеорецепт, где вы увидите, как испечь два бисквита, сделать клубничный джем, маршмеллоу, ванильный мусс, и собрать торт. Приятного просмотра!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *