Name: Торт «Дунайские волны»
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Пшеничная мука 300 г; Сахар-песок 300 г; Сливочное масло 180 г; Куриные яйца 4 шт.; Ванильный сахар 16 г; Разрыхлитель 10 г; Какао-порошок 3 ст. л.; Молоко 530 мл; Коньяк 2 ст. л.; Вишня (без косточек) 250 г; Кукурузный крахмал 50 г; Сгущенное молоко (по желанию) 100 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаТортыТорт «Дунайские волны»

Категория:: Торты
Автор:: Ирина Рогозина

10 порций

5 часов

320 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить в домашних условиях «Дунайские волны» – легендарный торт, который популярен уже не одно десятилетие. Процесс приготовления можно условно разделить на несколько этапов: подготовка теста, выпекание коржа, подготовка крема и сборка уже готового торта. Уже через 5 часов вы получите вкусный, нежный и очень изысканный домашний торт, который непременно придется по вкусу вашим близким и гостям.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, миска, пиала, лопатка, форма для выпечки, бумага для выпечки, кухонные весы, мерный стакан, столовая ложка, кастрюля с толстым дном, миксер, пищевая пленка, холодильник, вилка, сито, сервировочная доска, плита, духовка.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить легендарный торт «Дунайские волны» в домашних условиях. Автор подробно рассказывает, как подготовить тесто и приготовить заварной крем. А также наглядно показывает, как собрать готовый торт.

Итак, теперь вы знаете, как испечь торт «Дунайские волны» в домашних условиях. А вы любите печь домашние торты? Какой крем предпочитаете использовать? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 300 г
Сахар-песок: 300 г
Сливочное масло: 180 г
Куриные яйца: 4 шт.
Ванильный сахар: 16 г
Разрыхлитель: 10 г
Какао-порошок: 3 ст. л.
Молоко: 530 мл
Коньяк: 2 ст. л.
Вишня (без косточек): 250 г
Кукурузный крахмал: 50 г
Сгущенное молоко (по желанию): 100 г

Время приготовления:

5 часов

Последовательность приготовления

В глубокой емкости смешиваем 300 г пшеничной муки и 10 г разрыхлителя. Затем муку желательно просеять, чтобы наполнить ее кислородом и равномернее распределить разрыхлитель.
Сливочное масло заранее достаем из холодильника и оставляем, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Размягченное масло выкладываем в глубокую емкость, добавляем 180 г обычного сахара-песка и 8 г ванильного сахара. Взбиваем до однородности с помощью миксера.
В полученную смесь поочередно вводим 4 куриных яйца. Вводить их нужно постепенно с интервалом примерно 1 минута и взбиваем тесто для однородности. Также периодически нужно подбирать тесто со стенок посуды, чтобы оно как следует промесилось.
Далее высыпаем в тесто просеянную муку с разрыхлителем и добавляем 4 ст. л. молока (примерно 30 мл). Аккуратно, но быстро вымешиваем тесто с помощью лопатки. В конце для однородности можно еще раз взбить тесто миксером.
Форму для выпечки слегка смазываем растительным маслом и выстилаем бумагой для выпечки. Вы можете использовать прямоугольную или круглую съемную форму.
Половину теста выкладываем в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
В оставшееся тесто добавляем 1 ст. л. какао-порошка и тщательно вымешиваем до однородности. По желанию, его можно просеять, чтобы избавиться от комочков. Затем добавляем в тесто 2 ст. л. коньяка. По желанию, его можно заменить таким же количеством воды или молока.
Темное тесто выкладываем на светлое и равномерно распределяем, стараясь сохранить разные слои.
Сверху на темное тесто выкладываем вишню. Если вы используете замороженную вишню, предварительно размораживать ее не нужно. Свежие или консервированные вишни предварительно нужно сцедить. Далее вдавливаем вишню в тесто.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму с тестом ставим в разогретую духовку и выпекаем примерно 30 минут. Пока печется корж, приступаем к приготовлению крема.
В кастрюлю с толстым дном высыпаем 50 г крахмала, 120 г обычного сахара и 8 г ванильного и постепенно вливаем 500 мл молока. Все сразу вливать не нужно, поскольку так в креме образуются комки. Вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный или же вовсе заменить крахмал мукой. Тщательно размешиваем все ингредиенты до однородности.
Далее ставим кастрюлю на плиту и варим крем до загустения, непрерывно помешивая, чтобы он не приставал ко дну. После того, как крем загустеет, варим его еще 1-2 минуты, чтобы крахмал или мука проварились и не ощущались в готовом креме.
Готовый крем переливаем в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой в контакт.
Сливочное масло и сгущенное молоко оставляем на столе, чтобы к моменту приготовления крема они были комнатной температуры.
Испеченный корж перекладываем на решетку и даем полностью остыть.
Остывший заварной крем будет гораздо гуще и плотнее. Аккуратно вводим в него 100 г сгущенки и взбиваем миксером. Затем порциями вводим в крем сливочное масло и взбиваем до однородности.
Остывший корж перекладываем на сервировочную доску и распределяем крем на корже. Сверху посыпаем какао-порошком. Вилкой можно прорисовать волны. Далее ставим торт в холодильник на несколько часов, чтобы он как следует охладился и пропитался кремом. Готовый пирог нарезаем порционными кусками и подаем на стол. Приятного аппетита.