Дорадо на гриле с гарниром из шампиньонов и черри

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Мария Квашонкина

Сделайте свой пикник незабываемо вкусным и приготовьте дорадо на гриле с гарниром из шампиньонов и помидоров. Нежная и сочная рыбка с овощами готовится очень просто. Этот рецепт подробно опишет очистку дорадо, маринование, фаршировку рыбы, готовку гарнира и запекание блюда на гриле. Прочитав эту статью, вы сможете правильно замариновать рыбу, чтобы она равномерно пропиталась соком овощей. А также узнаете, как запечь дорадо на гриле до готовности, не пережаривая ее.

Ингредиенты

Подавать рыбу нужно вместе с овощами, которые готовились на шампурах. Дорадо можно украсить свежей зеленью и кусочками лимона, подав к ней соус на ваш вкус. Приятного аппетита! В этом видеоролике вы узнаете, как правильно замариновать дорадо, а также увидите один из вариантов эффектной подачи дорадо на гриле с шампиньонами и помидорами.

Последовательность приготовления

1. Снимите с рыбы чешую с помощью ножа или специального скребка. Чешую следует снимать по направлению от хвоста к голове. Выпотрошите рыбу и удалите жабры. Срежьте плавники и жесткую часть хвоста. Промойте рыбу под проточной водой. Сделайте 3 – 4 надреза вдоль ребер рыбы с каждой стороны.

   
2. Разрежьте 1 лимон пополам и выдавите лимонный сок из 1 половинки лимона на рыбу. Протрите этой половинкой всю поверхность рыбы и ее внутреннюю часть. Так рыба быстрее замаринуется.

   
3. Посолите и поперчите дорадо по вкусу со всех сторон и внутри.

   
4. Очистите 1 среднюю луковицу и порежьте кольцами.

   
5. Возьмите 1 помидор среднего размера, промойте его и нарежьте кружочками.

   
6. Выложите кольца лука внутрь рыбы, не разъединяя их.

   
7. Также уложите и кружочки помидора.

   
8. Промойте и обсушите 2 – 3 веточки укропа и петрушки. Положите зелень внутрь рыбы поверх лука и помидоров с обеих сторон.

   
9. Оставьте дорадо пропитаться овощными соками на 1 час.

   
10. Промойте и обсушите 200 г свежих шампиньонов. Добавьте к ним 5 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте грибы рукой, чтобы распределить масло и специи.

    
11. Промойте водой 6 – 8 шт. помидоров «Черри» и обсушите бумажным полотенцем. Шампиньоны нанизайте на шампуры, чередуя с помидорами «Черри».

    
12. Промажьте оливковым маслом помидоры и грибы еще раз. Не забудьте смазать маслом решетку для гриля.

    
13. Выложите замаринованную дорадо на решетку для гриля и надежно закройте ее.

    
14. Готовьте рыбу и овощи на мангале на горячих углях без огня. На приготовление уйдет около 10 минут. За это время решетку для гриля и шампуры нужно периодически поворачивать.

    
15. Когда рыбка и грибочки приобретут золотистую корочку со всех сторон – дорадо на мангале считается готовой.

    

Видеорецепт приготовления