Name: Домашняя лапша Токмач для супа
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Яйцо 2 шт.; Бульон 4 ст. л.; Мука 200 г; Соль щепотка

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаСпагеттиДомашняя лапша Токмач для супа

Категория:: Рецепты с пастой, спагетти
Автор:: Константин Маркович

4 порции

1 час 40 минут

76 ккал

Домашняя, свежая, собственноручно приготовленная лапша всегда будет вкуснее той, что можно купить в любом супермаркете или гастрономе. Суп с добавлением такой лапши получается наваристым, необычным, и в разы более вкусным. Эта статья посвящена приготовлению традиционной домашней татарской лапши для супа токмач. Пошаговый рецепт поможет вам сварить вкусный обед легко и быстро. Это блюдо непременно привнесёт разнообразие в ваш повседневный рацион, и станет новинкой для ваших домочадцев. Приступим к приготовлению.

Кухонная техника и утварь: небольшая пиала или миска, нож. венчик, ложка, скалка, доска (для вымешивания теста), кастрюля, плита.

Если вы хотите приготовить полноценный суп с добавлением лапши токмач, добавлять ее нужно не раньше, чем за 5 минут до выключения. А в процессе приготовления бульона с лапшой будет уместным добавить в конце зеленый лук или измельченную свежую зелень. Они подчеркнут уникальный вкус лапши и сделают ваше блюдо ещё более незабываемым. Что касается основы для традиционного татарского токмача, бульон может быть на основе курицы, говядины или баранины. Чаще всего такой суп варят без картошки. Традиционная подача токмача выглядит примерно так: в отдельной пиале подают лапшу в бульоне, и в большой тарелке ставят на стол мясо и крупно нарезанный отварной картофель. Такая хитрость позволяет хозяйке подать на обед сразу два блюда: и суп, и второе (картофель с мясом). В этом видео домохозяйка Аниса Хаммидулина делится своим рецептом приготовления традиционной татарской лапши. Она достаточно подробно описывает вес процесс приготовления домашней лапши, а также делится секретом раскатывания тонкого теста.

Однажды попробовав приготовить это необычное, но очень простое в приготовлении блюдо, вы полюбите его за лёгкость и атмосферность. Ведь токмач позволяет немного проникнуться восточными традициями и познать другую культуру. Существует много видов подачи супа из этой лапши. И каждая хозяйка делает это на своё усмотрение, привнося в блюдо что-то своё, уникальное. А как вы предпочитаете готовить и подавать такую лапшу?

Ингредиенты

Яйцо: 2 шт.
Бульон: 4 ст. л.
Мука: 200 г
Соль: щепотка

Время приготовления:

1 час 40 минут

Последовательность приготовления

В мисочку разбиваем 2 яйца. Добавляем к ним 4 ст. л. бульона. Хорошенько взбиваем венчиком и добавляем щепотку соли.
Просеиваем 170 грамм муки (высшего сорта) и высыпаем в яично-бульонную смесь. Хорошенько перемешиваем.
Должно получиться крутое тесто. Его лучше месить руками, по надобности постепенно добавляя немного муки.
Оставляем тесто примерно на 1 час, чтобы оно отдохнуло.
Посыпаем рабочую поверхность мукой, то же самое делаем со скалкой. Начинаем раскатывать тесто в тонкий пласт. Необходимо, чтобы он получился толщиной в лист бумаги. Когда раскатываете тесто, периодически наматывайте его на скалку, это поможет достичь максимальной тонкости пласта.
Оставьте пласт примерно на 10 минут, чтобы тесто немного подсохло.
Пласт необходимо разрезать пополам. Каждую половинку присыпьте мукой и положите друг на друга. Затем повторите это действие ещё два раза. Не забывайте каждый раз посыпать тесто мукой.
Теперь нарезаем сформировавшиеся кусочки теста на тонкие полоски. Постарайтесь достичь максимальной тонкости при нарезке.
Разложите готовую лапшу на столе и дайте ей немного времени подсохнуть.
Теперь можно отправлять лапшу на несколько минут в кипящую подсоленную воду, бульон, или просто упаковать и оставить на хранение в холодильнике на несколько дней.