Детский торт для мальчика без мастики
6 порций
3 часа
490 ккал
Кухонная техника и утварь:
- сотейник;
- плита или варочная поверхность;
- лопатка;
- венчик;
- глубокая емкость;
- миксер;
- пищевая пленка;
- холодильная камера;
- формы для пряников;
- моделирующий стек;
- духовка;
- противень;
- силиконовый коврик;
- скалка;
- шпажки для пряников;
- одноразовые кондитерские мешки;
- шпатель.
А понравилась ли вам такая идея украшения торта для мальчика? Пишите свое мнение в комментариях.
Ингредиенты
- Мед
- 165 г
- Сахар
- 100 г
- Молотый имбирь
- 1,5 ч. л.
- Корица
- 1 ч. л.
- Масло сливочное
- 275 г
- Сода
- Сода
- Яйцо куриное
- 2 шт.
- Мука
- 400-500 г
- Сахарная пудра
- 150-200 г
- Лимонная кислота
- 1 щепотка
- Пищевые красители (красный, синий и желтый)
- для окраски глазури
- Шоколадная глазурь (белая)
- 300 г
- Белый шоколад
- 95 г
- Сливки жирные
- 45 г
- Черешня, клубника, абрикос
- для украшения
- Маршмеллоу
- для украшения
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
В сотейник добавляем 165 г меда, 100 г сахара, 1,5 ч. л. молотого имбиря и 1 ч. л. корицы. Ставим его на большой огонь и, постоянно помешивая смесь, доводим ее до кипения. После закипания смеси убавляем огонь и, продолжая помешивать, держим ее на плите до растворения сахара (примерно 1 – 2 минуты).
-
Снимаем сотейник с плиты, и в горячую смесь добавляем 2 ч. л. соды. Тщательно перемешиваем.
-
Далее добавляем в смесь мягкое сливочное масло (125 г) и также перемешиваем все вместе до однородности при помощи венчика.
Изготовление пряников
-
После введения масла перекладываем смесь в глубокую емкость, остужаем до температуры 60 градусов и добавляем сырое куриное яйцо. Хорошенько перемешиваем все вместе при помощи миксера.
-
Далее небольшими «порциями» вводим в получившуюся массу просеянную пшеничную муку, каждый раз тщательно вымешивая ее. Муки вам может понадобиться от 400 до 500 г. Тесто должно получиться упругим и не слишком твердым.
Ганаш для покрытия торта
-
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 2 часа.
Приготовление глазури
-
В глубокую емкость добавляем белок одного куриного яйца. Взбиваем его на маленьких оборотах миксера до образования пены.
Украшение торта
-
Далее увеличиваем обороты миксера до средних и, не переставая взбивать, начинаем вводить в белок сахарную пудру по 1 ст. л. Вам понадобится примерно 160 – 200 г сахарной пудры, все зависит от размера взятого яйца и желаемой консистенции. Когда вы введете примерно половину сахарной пудры, добавьте в смесь 1 щепотку лимонной кислоты и продолжайте процесс. После того, как вся сахарная пудра будет введена, ставим миксер на максимальную скорость и взбиваем глазурь еще около 3 – 5 минут.
-
Готовую глазурь делим на 4 части и перекладываем в отдельные емкости. В каждую из емкостей добавляем пищевые красители нужного цвета. Нам понадобятся глазурь красного, желтого и синего цвета (оставляем также совсем немного глазури белого цвета).
-
Берем небольшое количество пряничного теста, и через пленку раскатываем его в пласт толщиной 4 мм. Берем форму для пряников в виде самолетика, вдавливаем ее в тесто и убираем лишнее. Раскатывать тесто и формировать пряники следует сразу же на силиконовом коврике (на котором они и будут выпекаться), никуда не перенося и тем самым не деформируя фигурки.
-
Точно таким же образом вырезаем из пряничного теста облако, нужную вам цифру, и по буквам имя именинника. Если у вас нет нужных форм, то вы можете вырезать нужную букву, цифру или фигурку самостоятельно при помощи моделирующего стека, аккуратно сглаживая края. Вырезанные из теста фигурки отправляем в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 8 – 10 минут.
-
В готовые пряники вставляем деревянные шпажки и оставляем до полного остывания.
-
Глазурь нужного цвета добавляем в одноразовый кондитерский мешок, делаем в нем небольшое отверстие и обводим фигурки по периметру. Даем получившимся бортикам высохнуть, а затем делаем отверстие на мешке больше и начинаем наполнять глазурью поверхность внутри бортиков.
-
После нанесения глазури на пряник, аккуратно при помощи шпажки распределяем ее, а затем несколько раз ударяем пряником об поверхность стола (это также поможет глазури распределиться). Цифру и часть букв мы покрываем синей глазурью (когда она высохнет, делаем на ней точечки желтого цвета), оставшиеся буквы – желтой глазурью, облако делаем синим с белыми разводами, а самолет покрываем красной (основание), желтой (полоска на хвосте), синей (крылья и хвост) и даже белой глазурью (пропеллер).
-
Кондитерскую шоколадную глазурь белого цвета перекладываем в глубокую емкость и растапливаем в микроволновой печи. Делать это следует на режиме разморозки, доставая и перемешивая ее каждую минуту.
-
После того, как глазурь полностью растопится, даем ей немного остыть и добавляем 150 г мягкого сливочного масла. Взбиваем смесь при помощи миксера.
-
Наносим получившийся крем (часть крема оставляем, чтобы потом подправить недочеты) на торт, а затем ставим торт в холодильник примерно на 10 минут.
-
В это время готовим ганаш для подтеков: в сотейник ломаем 95 г белого шоколада и вливаем 45 г жирных сливок.
-
Ставим сотейник на средний огонь и ждем, пока шоколад растопится, а затем снимаем его с плиты. Для полной однородности массы слегка перемешиваем ее при помощи миксера.
-
Наполняем полученной массой кондитерский мешок и оставляем ее остывать. Достаем торт их холодильника и наносим остатки крема, качественно выравнивая его. Небольшое количество крема можно окрасить пищевым красителем и сделать внизу торта цветную полоску.
-
Верх торта покрываем шоколадным ганашом из кондитерского мешка. Особенно обильно поливаем по краям, чтобы сверху на стенки стекли красивые потеки.
-
Вставляем в торт шпажки с готовыми пряниками. Дополнительно украшаем торт черешней (с черешками), клубникой и половинками абрикоса (без косточки), а также зефиром маршмеллоу. Все раскладываем произвольно, как вам нравится.
Видеорецепт приготовления
Наглядно увидеть процесс украшения торта можно в данном видео. Порядок же приготовления пряничного теста и глазури для покрытия пряников вы найдете здесь.
Добавить отзыв