Диетическая окрошка на кефире

Категория:
Окрошка
Автор:
Диетическая окрошка на кефире
3 порции
1 час
70 ккал
/5 ()
С приходом тепла актуальными становятся легкие блюда, которые можно есть холодными. Например, диетическая окрошка. Как приготовить этот холодный суп, расскажет подробный пошаговый рецепт с фото. Вы узнаете, какие ингредиенты и в каком количестве необходимы для его приготовления. Кроме того, рецепт расскажет о том, на какой основе еще можно готовить окрошку, какие приемы помогут усилить вкус и аромат этого блюда, какие продукты добавят сытности и пикантной остроты.
Кухонная техника и утварь: кастрюли емкостью 0,5 и 1 л, разделочная доска, нож, миска, столовая ложка.

Полезные советы

  • Чтобы сделать вкус и запах окрошки более насыщенным, можно половинку огурца нарезать четвертинками, а вторую половинку натереть на крупной терке.
  • Часть нарезанного зеленого лука можно растереть в ступке с солью и перцем, а затем перемешать с остальными ингредиентами – это тоже усилит аромат и улучшит вкус блюда.
  • Для кислоты добавьте немного лимонного сока (1-2 ч. л.).
  • Если вы решите все же положить и желтки, то лучше их растереть с 0,5-1 ч. л. готовой горчицы – окрошка приобретет приятный желтоватый оттенок и легкую остроту.
  • Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить в окрошку отваренный и порезанный кубиками картофель.
  • В классическом рецепте окрошки используется отварная говядина, хотя можно брать и колбасу, и свинину, и индюшатину – любое мясо на ваш вкус. Главное – оно не должно быть жирным.
  • Вместо мяса в окрошку можно положить такое же количество отварной рыбы.
  • Вкусным получается этот холодный суп на хлебном или сухарном квасе, айране, сыворотке, кефире, минеральной воде с добавлением сметаны. Иногда вместо сметаны используют майонез.
  • Кроме укропа вы можете добавить в окрошку нарезанную мелко зелень петрушки.
  • В жаркий день, подавая на стол окрошку, положите в тарелки по 1-2 кубика льда.
  • Пропорции продуктов для окрошки произвольны – вы можете увеличивать или уменьшать количество каких-либо составляющих на свой вкус.
Познакомиться с диетическим вариантом окрошки предлагает вам этот видеорецепт: самые простые составляющие + маленький секрет от автора рецепта = вкусное низкокалорийное блюдо.
А вы готовите окрошку? Поделитесь своим рецептом этого традиционного холодного супа, написав в комментарии.

Ингредиенты

Вода
750 мл
Соль
1 ч. л.
Куриное филе
1 шт.
Яйцо
3 шт.
Огурец
1 шт.
Редис
5 шт.
Лук зеленый
по вкусу
Укроп свежий
по вкусу
Кефир обезжиренный
по вкусу
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. В кастрюле емкостью 1 л вскипятить 750 мл воды с 1 ч. л. соли. Куриное филе (1 шт.) промыть, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Выложить на тарелку, дать остыть.  В кастрюльку емкостью 0,5 л положить 3 яйца, залить холодной водой и сварить вкрутую (10 мин. после закипания). Опустить в холодную воду на 5-7 мин., чтобы легче чистились. Остывшее куриное филе порезать мелкими кубиками.
    Шаг 1
  2. Огурец помыть, порезать на тонкие четвертинки кружочков.
    Шаг 2
  3. Редис помыть, срезать корешки, нарезать половинками кружочков.
    Шаг 3
  4. Отваренные яйца очистить от скорлупы, отделить желтки, белки порезать кубиками. В диетическую окрошку желтки не кладут, чтобы снизить содержание жира и холестерина.
    Шаг 4
  5. Лук и укроп помыть, нарезать мелко ножом или кухонными ножницами.
    Шаг 5
  6. В миске смешать нарезанные овощи, мясо и белки яиц, посолить и поперчить по вкусу.
    Шаг 6
  7. Добавить обезжиренный кефир в таком количестве, чтобы получить окрошку необходимой густоты. Украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
    Шаг 7

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *