Десерт "Полено" из слоеного теста

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Александр Беридзе

В статье освещается простой рецепт для приготовления десерта из слоеного теста – торта «Полено». Пошаговая инструкция к каждому этапу подскажет, как подготовить листы слоеного теста к сбору торта, как сделать нежный и воздушный сливочный крем и собрать из этих компонентов вкусный и быстрый десерт. Вы узнаете, как можно разнообразить такой простой рецепт, как его можно необычно украсить. Такой торт хорошо пропитан большим количеством крема, поэтому разрезается очень легко и не крошится. По желанию, между рядами можно добавить молотые орехи (грецкий, арахис, кешью), семена мака или измельченные сухофрукты. Таким образом можно варьировать начинку торта, и каждый раз получать новый и необычный десерт.

Последовательность приготовления

1. Слоеное тесто можно брать как магазинное, так и домашнее. Главное – выбрать тесто без содержания дрожжей. Достав тесто из морозильной камеры, ему нужно дать полностью разморозиться, и только тогда можно приступать к работе. Лист слоеного теста разрезаем на одинаковые полоски толщиной примерно 1,5 см.

   
2. Противень для выпекания выстилаем пергаментной бумагой и помещаем на него разрезанные полоски.

   
3. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно 15 минут, до момента появления румяного цвета.

   

Сборка торта

1. Сливки (500 мл) выливаем в глубокую миску. Нужно выбирать сливки достаточно высокого процента жирности (не менее 30%). Тогда крем получится густым и более приятным на вкус.

   
2. В миску с сливками погружаем миксер и взбиваем примерно 5 минут. Начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее. Масса должна стать воздушной и густой.

   
3. Начинаем понемногу вливать к взбитым сливкам 380 г сгущенного молока, одновременно взбивая миксером. Нам нужно, чтобы сгущенное молоко и сливки образовали однородную, воздушную кремообразную массу.

   
4. Подготовим рабочую поверхность: покрываем стол любой клеенкой или другим гибким материалом. Удобнее всего будет использовать пищевую пленку. На нее в ряд выкладываем треть запеченных в духовке полосок из слоеного теста.

   
5. Обильно смазываем их получившимся кремом. Следует расходовать крем так, чтобы его хватило на смазывание трех одинаковых рядов полосочек и еще осталось небольшое количество для смазывания верха.

   
6. После нанесения толстого слоя крема снова выкладываем слоеные палочки и покрываем их кремом.

   
7. Должно получиться три ряда из слоеных палочек. Последний ряд промазываем кремом и заворачиваем края изделия, формируя рулетик. Делаем это с помощью пищевой пленки, на которую вы начали выкладывать торт.

   
8. Плотно прижимаем рулет по всему периметру. Однако делать это следует максимально аккуратно, чтобы не выдавить крем.

   
9. Получившийся рулет заворачиваем в фольгу и оставляем в холодильнике на 8-10 часов. За это время он должен хорошо пропитаться, хрустящие слоеные палочки должны стать нежными и мягкими.

   
10. Спустя время достаем рулет из холодильника и перекладываем его на пергаментную бумагу.

    
11. Избавляем от фольги и пленки. Поверхность торта смазываем оставшимся кремом и посыпаем миндальным лепестками (примерно 80 грамм).

    

Видеорецепт приготовления

Вы увидите процесс создания простого десерта из слоеного теста, узнаете, как подготовить для него нежный сливочный крем.