«Малиновый чизкейк» с шоколадным ганашем

Категория:
Чизкейк
Автор:
«Малиновый чизкейк» с шоколадным ганашем
6 порций
1 час
300 ккал
5/5 (1)
Сегодня вы узнаете, как испечь торт чизкейк из ингредиентов, доступных каждому. Вы поймете, как приготовить бисквитное тесто без желтков, сколько времени их выпекать. Узнаете, какие ягоды использовать в качестве наполнителя чизкейка. Разберетесь, какой крем подойдет для смазывания коржей. Научитесь готовить очень вкусный торт чизкейк с бисквитными коржами в домашних условиях.
Кухонная техника и утварь: миска глубокая, миксер, ложка, форма для выпечки, бумага для выпечки, духовка.
А теперь понаблюдайте за процессом приготовления торта чизкейка. Вы увидите, каким получается тесто для бисквита. Поймете, какие ингредиенты нужны для чизкейка. Увидите полностью готовый торт.
В комментариях делитесь вашими впечатлениями от полученного чизкейка. Напишите, каким кремом вы его смазывали?

Ингредиенты

Мука
380 г
Масло
160 г
Крахмал
35 г
Белки
6 шт.
Сахар
330 г
Молоко
250 мл
Разрыхлитель
4 ч. л.
Соль
2 щепотки
Ванилин
1 ч. л.
Яйца
2 шт.
Сливочный сыр
450 г
Сметана
75 г
Малиновый джем
1 ст. л.
Малина
170 г
Сливки
330 мл
Сахарная пудра
2 ст. л.
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. Смешиваем 350 г муки, 35 г крахмала, 4 ч. л. разрыхлителя и просеиваем в глубокую миску для замешивания теста. В отдельной миске взбиваем 160 г сливочного масла комнатной температуры и 220 г сахара до получения белой, однородной массы.
    Шаг 1
  2. В это время нагреваем 250 мл молока до температуры не выше 50 градусов, и вливаем его тонкой струйкой в масляную смесь, продолжаем взбивать массу до однородности. Затем постепенно добавляем просеянные сухие ингредиенты. Взбиваем 6 яичных белков с щепоткой соли до устойчивых пиков, и постепенно добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем ингредиенты ложкой, чтобы белки не сели.
    Шаг 2
  3. Для выпечки мы будем использовать форму диаметром 19 см. Застилаем дно формы пергаментной бумагой и выкладываем готовое тесто, распределяем его равномерно. Отправляем в духовку и выпекаем 30 минут при температуре 170 градусов.
    Шаг 3
  4. Теперь приготовим чизкейк. В чашу миксера кладем 450 г сливочного сыра комнатной температуры и взбиваем миксером на протяжении 1 минуты.
    Шаг 4
  5. Постепенно добавляем 110 г сахара, вбиваем 2 яйца, и не перестаем взбивать массу миксером.
    Шаг 5
  6. Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, добавляем 75 г сметаны, 80 мл сливок и 1 ст. л. малинового джема, 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем массу еще 2-3 минуты до однородности. При желании, можете добавить немного пищевого красителя.
    Шаг 6
  7. В самом конце добавляем 1 ст. л. просеянной муки, щепотку соли и 170 г свежих ягод малины, перемешиваем. Выпекаем чизкейк в той же форме, в которой выпекали бисквит. Дно формы покрываем пергаментной бумагой, выливаем сырное тесто и отправляем выпекаться в духовку. Выпекаем при температуре 160 градусов 50-60 минут. Чтобы его легче было перенести на торт, после выпекания даем ему остыть в форме, затем накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку на всю ночь.
    Шаг 7
  8. Теперь можем формировать торт. Крем для него можете приготовить любой. Можете взбить сливочный сыр с сахарной пудрой. Можно взбить 250 мл сливок с 2 ст. л. сахарной пудры или сметану или сделать крем из сгущенного молока и сливочного масла. Вариантов масса, подойдет любой.
    Шаг 8
  9. Бисквит разрезаем на два коржа. Первый смазываем кремом, сверху кладем чизкейк и тоже смазываем кремом. Сверху кладем второй бисквитный корж. Его можно пропитать любым сиропом. Весь торт смазываем ганашем из сливок с сахарной пудрой или из сливок с белым шоколадом. Отправляем торт в холодильник и оставляем на 1 час. Затем нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.
    Шаг 9

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *