Маринованный острый перец чили
1 порция
50 минут
25 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или плита, кастрюля, мерный стакан или кухонные весы, нож, столовая ложка, чайная ложка, разделочная доска, шумовка, стерилизованные банки и крышки.
Если вы не любите слишком острые закуски, то замочите перец на сутки в холодной воде, периодически сливая ее и заливая перец чистой водой. После этого из перца уйдет излишняя острота и горечь.
Уважаемые читатели, понравился ли вам такой вариант заготовки на зиму горького перца? Возможно, вы уже успели сделать перец по этому рецепту? Поделитесь своими впечатлениями ниже в комментариях. А как вы обычно маринуете острый перец в банках? Поделитесь своими секретами его приготовления с другими читателями.
Ингредиенты
- Острый перец чили
- 200-300 г
- Вода
- 550-600 мл
- Соль
- 1 ч. л.
- Сахар
- 2 ч. л.
- Кориандр
- 2 ч. л.
- Лавровый лист
- 2 шт.
- Душистый перец горошком
- 2 горошины
- Черный перец горошком
- 5 горошин
- Гвоздика
- 1 шт.
- Уксус 9%
- 70-80 мл
Время приготовления:
50 минут
Последовательность приготовления
-
Примерно 200-300 граммов острого перца тщательно промойте и высушите.
-
С перца удалите цветоножку.
-
С помощью зубочистки сделайте сквозное отверстие в каждом перце.
-
В кастрюлю налейте 550-600 миллилитров воды и доведите ее до кипения. В кипящую воду выложите заранее подготовленный перец.
-
Варите перец в кипящей воде 4-5 минут. После этого снимите перец с огня, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.
Маринование перца
-
По прошествии этого времени переложите перец в стерилизованную банку, в которой будете его мариновать, и накройте крышкой, которая также поддалась стерилизации.
Помимо стандартного способа стерилизации банок в кипятке, это можно сделать в духовке, на пару над кастрюлей или над чайником. Также некоторые используют для стерилизации микроволновку, мультиварку или пароварку.
Приготовление маринада
-
Кастрюлю с водой, в которой варился перец, поставьте на огонь и доведите до кипения.
-
После закипания добавьте в воду 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки (без горки) кориандра, 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца и 1 бутон гвоздики.
-
Тщательно перемешайте маринад. Кипятите его 2-3 минуты.
-
Затем добавьте в воду 70-80 миллилитров уксуса 9%.
-
Дождитесь повторного закипания жидкости и снимите кастрюлю с огня.
-
Горячим маринадом залейте перец в банке и закрутите ее крышкой.
-
Переверните банку крышкой вниз. Накройте перец одеялом и оставьте до полного остывания.
-
Храните перец в сухом прохладном месте, не допуская прямого попадания солнечных лучей. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
Перед приготовлением перца по этому рецепту вы можете дополнительно ознакомиться с детальной пошаговой видеоинструкцией. После этого у вас не должно возникнуть сложностей во время процесса маринования перца.
Добавить отзыв