Буженина в духовке - блюдо на праздничный стол

Категория:

Домашняя буженина

Автор:

Александр Беридзе

Сегодня вы сможете узнать, как приготавливается вкусная, сочная буженина в духовке из свиной мякоти. Получите список необходимых продуктов, количество ярких специй. Вам интересно будет прочитать, что мясо перед запеканием маринуется в трех разных маринадах: кефире, рассоле и со специями. Пошаговый рецепт с красочными фотографиями поможет вам быстро научиться готовить такое ароматное изделие для своей семьи не только в праздничные дни. После полного остывания буженину нарезаем порционными кусочками и подаем к столу. Буженина очень мягкая, ароматная, вкусная, прекрасно выглядит. Это обалденное блюдо можно смело подавать на праздничный стол. Если вы захотите подробнее узнать, как приготовить ароматную буженину в духовке, увидеть этот процесс подробно, вам следует познакомиться с этим видео.

Последовательность приготовления

1. Свиное мясо, это может быть ошеек, антрекот или любая другая часть без жира, но имеющая небольшие прожилки, в количестве 1 кг 600 г помещаем в емкость средних размеров.
2. Заливаем сверху 650 граммов кефира или йогурта без каких-либо добавок. Хорошо переворачиваем кусок, чтобы он был полностью погружен в жидкость. Оставляем мясо в таком маринаде на несколько часов, пока будем готовить второй маринад.

   
3. Теперь будем готовить маринад-рассол. Два с половиной литра воды ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем в емкость с кипящей водой две столовые ложки соли.

   
4. Перемешиваем воду столовой ложкой для того, чтобы соль растворилась, и сразу же добавляем туда одну веточку розмарина.

   
5. Затем добавляем 3-4 листа лаврового листа, 3-4 веточки тимьяна. Один небольшой стручок перца чили моем под проточной водой, нарезаем на разделочной доске кружочками и тоже отправляем в кастрюлю с водой.

   
6. Затем добавляем в горячую воду одну столовую ложку кориандра, 8-10 горошин перца и 4-5 штук семян гвоздики. Именно в горячей воде эти специи проявляют свои свойства.

   
7. Выключаем огонь и оставляем рассол охлаждаться до комнатной температуры.

   
8. Когда это произойдет, достаем кусок мяса из кефира и перекладываем его в емкость с рассолом, т. е. со вторым маринадом.
9. В этом маринаде оставляем мясо на всю ночь. Оно успеет за это время пропитаться специями не только сверху, но и внутри, получит очень хороший аромат.

   
10. Утром достаем его из маринада, несколько раз окунаем в рассоле, чтобы убрать весь лишний кефир. Просушиваем мясо бумажными полотенцами. И будем готовить третий маринад, которым будем натирать продукт сверху. Одну большую головку чеснока очищаем от кожуры, моем под краном, помещаем в ступку.

    
11. Кусочек имбиря весом в 10-15 граммов моем, очищаем, нарезаем небольшими кусочками, помещаем туда же.

    
12. Моем под краном один перец чили, нарезаем примерно одну половину его кружочками, тоже отправляем в ступку.
13. Также добавляем сюда чайную ложку семян кориандра и чайную ложку соли. Все эти ингредиенты перетираем в ступке в однородную кашицу.

    
14. После этого добавляем столовую ложку паприки и неполную чайную ложку сушеного чеснока, три столовые ложки оливкового масла, одну чайную ложку молотого перца. Все хорошо перемешиваем.

    
15. С одной ветки розмарина и двух веточек тимьяна обрываем листики прямо в маринад, перемешиваем.

    
16. Всю эту смесь тщательно втираем в кусок свинины со всех сторон. Оставляем так продукт еще на 20 минут отдохнуть.

    
17. Расстилаем на столе в четыре слоя пищевую фольгу, помещаем сверху кусок свинины, заворачиваем его плотно.

    
18. Перекладываем мясо на противень, в который наливаем примерно стакан воды.

    
19. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда противень с мясом на один час.

    
20. По прошествии этого времени раскрываем фольгу и запекаем буженину еще 15-20 минут.

    

Видеорецепт приготовления