Буженина в духовке - блюдо на праздничный стол

Категория:
Домашняя буженина
Автор:
Александр Беридзе
Буженина в духовке - блюдо на праздничный стол
на 6-8 человек
24 часа
257 ккал
Сегодня вы сможете узнать, как приготавливается вкусная, сочная буженина в духовке из свиной мякоти. Получите список необходимых продуктов, количество ярких специй. Вам интересно будет прочитать, что мясо перед запеканием маринуется в трех разных маринадах: кефире, рассоле и со специями. Пошаговый рецепт с красочными фотографиями поможет вам быстро научиться готовить такое ароматное изделие для своей семьи не только в праздничные дни.
Кухонная техника и утварь: плита, духовка, миска для мяса с маринадом, ступка, разделочная доска, нож, фольга, бумажные полотенца.
После полного остывания буженину нарезаем порционными кусочками и подаем к столу. Буженина очень мягкая, ароматная, вкусная, прекрасно выглядит. Это обалденное блюдо можно смело подавать на праздничный стол. Если вы захотите подробнее узнать, как приготовить ароматную буженину в духовке, увидеть этот процесс подробно, вам следует познакомиться с этим видео.
Такая буженина станет достойным праздничным блюдом. Попробуйте сделать такое угощение для своих близких и друзей. Расскажите в комментариях, как отнеслись к изделию ваши гости и домочадцы? Какое мясо вы использовали? Какие трудности возникли во время приготовления? Поделитесь своими рецептами готовки буженины в домашних условиях.

Ингредиенты

мясо свинины (ошеек, антрекот)
1,6 кг
кефир
650 г
вода
2,5 л
соль
2,5 ст. л.
розмарин
2 веточки
тимьян
6 веточек
имбирь
35 г
перец чили
1-2 шт.
перец горошком
8-10 шт.
гвоздика
4-5 шт.
лавровый лист
3-4 шт.
семена кориандра
1 ст. л.
чеснок
1 головка
паприка
1 ч. л.
сушеный чеснок
1 ч. л.
черный молотый перец
1 ч. л.
оливковое масло
3 ст. л.
Время приготовления:
24 часа

Последовательность приготовления

  1. Свиное мясо, это может быть ошеек, антрекот или любая другая часть без жира, но имеющая небольшие прожилки, в количестве 1 кг 600 г помещаем в емкость средних размеров.
  2. Заливаем сверху 650 граммов кефира или йогурта без каких-либо добавок. Хорошо переворачиваем кусок, чтобы он был полностью погружен в жидкость. Оставляем мясо в таком маринаде на несколько часов, пока будем готовить второй маринад.
    Шаг 2
  3. Теперь будем готовить маринад-рассол. Два с половиной литра воды ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем в емкость с кипящей водой две столовые ложки соли.
    Шаг 3
  4. Перемешиваем воду столовой ложкой для того, чтобы соль растворилась, и сразу же добавляем туда одну веточку розмарина.
    Шаг 4
  5. Затем добавляем 3-4 листа лаврового листа, 3-4 веточки тимьяна. Один небольшой стручок перца чили моем под проточной водой, нарезаем на разделочной доске кружочками и тоже отправляем в кастрюлю с водой.
    Шаг 5
  6. Затем добавляем в горячую воду одну столовую ложку кориандра, 8-10 горошин перца и 4-5 штук семян гвоздики. Именно в горячей воде эти специи проявляют свои свойства.
    Шаг 6
  7. Выключаем огонь и оставляем рассол охлаждаться до комнатной температуры.
    Шаг 7
  8. Когда это произойдет, достаем кусок мяса из кефира и перекладываем его в емкость с рассолом, т. е. со вторым маринадом.
  9. В этом маринаде оставляем мясо на всю ночь. Оно успеет за это время пропитаться специями не только сверху, но и внутри, получит очень хороший аромат.
    Шаг 9
  10. Утром достаем его из маринада, несколько раз окунаем в рассоле, чтобы убрать весь лишний кефир. Просушиваем мясо бумажными полотенцами. И будем готовить третий маринад, которым будем натирать продукт сверху. Одну большую головку чеснока очищаем от кожуры, моем под краном, помещаем в ступку.
    Шаг 10
  11. Кусочек имбиря весом в 10-15 граммов моем, очищаем, нарезаем небольшими кусочками, помещаем туда же.
    Шаг 11
  12. Моем под краном один перец чили, нарезаем примерно одну половину его кружочками, тоже отправляем в ступку.
  13. Также добавляем сюда чайную ложку семян кориандра и чайную ложку соли. Все эти ингредиенты перетираем в ступке в однородную кашицу.
    Шаг 13
  14. После этого добавляем столовую ложку паприки и неполную чайную ложку сушеного чеснока, три столовые ложки оливкового масла, одну чайную ложку молотого перца. Все хорошо перемешиваем.
    Шаг 14
  15. С одной ветки розмарина и двух веточек тимьяна обрываем листики прямо в маринад, перемешиваем.
    Шаг 15
  16. Всю эту смесь тщательно втираем в кусок свинины со всех сторон. Оставляем так продукт еще на 20 минут отдохнуть.
    Шаг 16
  17. Расстилаем на столе в четыре слоя пищевую фольгу, помещаем сверху кусок свинины, заворачиваем его плотно.
    Шаг 17
  18. Перекладываем мясо на противень, в который наливаем примерно стакан воды.
    Шаг 18
  19. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда противень с мясом на один час.
    Шаг 19
  20. По прошествии этого времени раскрываем фольгу и запекаем буженину еще 15-20 минут.
    Шаг 20

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *