Необычный бухарский плов

Категория:
Плов
Автор:
Александр Беридзе
Необычный бухарский плов
8 порций
1 час
236 ккал
Сегодня вы познакомитесь с необычным рецептом –как готовится бухарский плов. Узнаете список необходимых ингредиентов для приготовления блюда, чтобы вы смогли повторить этот оригинальный и очень вкусный плов в домашних условиях. В отличие от обычного плова с мясом, в бухарский плов, помимо мяса, добавляется печень, которая придает блюду необыкновенный вкус и аромат. Данный рецепт станет находкой для тех, кто любит разнообразие в еде и хочет попробовать что-нибудь новое.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита, чугунный казан, глубокая миска, нож, кухонная доска, ложка, кухонные весы, тарелка для подачи блюда.
Приятного аппетита! Вы можете посмотреть видеорецепт, где показано, какие ингредиенты вам понадобятся, как приготовить вкусный бухарский плов. Приятного просмотра!
Обязательно оставляйте свои комментарии ниже, если вам и вашей семье понравился необычный бухарский плов, или вы хотите внести какие-либо изменения или дополнения. Не бойтесь экспериментировать и готовить новые блюда, удивляйте и балуйте своих родных!

Ингредиенты

Мякоть говядины
250 г
Говяжья печень
250 г
Курдючное сало
150 г
Рис
500 г
Репчатый лук
1 шт.
Растительное масло без запаха
2-3 ст. л.
Зеленый лук
4 пера
Петрушка
пучок
Кинза
пучок
Зира
0,5 ч. л.
Соль
по вкусу
Вода
1 л
Перец чили
1 шт.
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. Подготовим все ингредиенты и рабочую поверхность. Для того, чтобы рис получился рассыпчатым и не превратился в кашу, нужно освободить его от лишнего крахмала. Для этого 500 г риса высыпаем в глубокую миску, заливаем холодной водой и оставляем его минимум на 20 минут, максимум на 2 часа, можно периодически менять воду. Чем дольше рис будет находиться в воде, тем быстрее он потом приготовится. 250 г говяжьей печени нарезаем пластинами толщиной 1 – 1,5 см. Чтобы с печенью было удобнее работать, ошпарим ее кипятком. Кладем пласты печени в миску и заливаем кипятком, оставляем на несколько минут, затем воду сливаем. Если печень у вас подмороженная, то необходимо залить печень кипятком дважды.
    Шаг 1
  2. Нарезаем 250 г говядины на небольшие кусочки.
    Шаг 2
  3. Ставим чугунный казан на плиту, наливаем 2 – 3 ст. л. растительного масла без запаха и разогреваем. Пока масло разогревается, нарезаем мелким кубиком один репчатый лук и говяжью печень.
    Шаг 3
  4. В хорошо разогретое масло отправляем нарезанное мясо, постоянно помешивая, обжариваем на сильном огне до румяной корочки.
    Шаг 4
  5. Затем к мясу добавляем нарезанные лук и печень, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
    Шаг 5
  6. 150 г курдючного сала нарезаем мелкими кубиками и отправляем в казан. Уменьшаем огонь и обжариваем еще несколько минут. Сало не должно превратиться в шкварки, а должно медленно таять, стать прозрачным, чтобы плов был сочным и вкусным.
    Шаг 6
  7. Нарезаем зеленый лук, петрушку и кинзу. Зелень добавляем в казан к остальным ингредиентам, перемешиваем.
    Шаг 7
  8. Целиком кладем один небольшой перец чили. Солим по вкусу, добавляем 0,5 ч. л. зиры, перемешиваем.
    Шаг 8
  9. Освобождаем рис от лишней воды и выкладываем сверху мяса, разравниваем.
    Шаг 9
  10. Наливаем холодную или горячую воду так, чтобы рис был полностью покрытым. Закрываем казан крышкой и варим плов на медленном огне до готовности всех ингредиентов. Если в процессе приготовления воды будет не хватать, долейте ее. Для того, чтобы рис равномерно приготовился, можно периодически подгребать рис с боков к центру горкой.
    Шаг 10
  11. Готовый плов хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Раскладываем плов по тарелкам и подаем к столу.
    Шаг 11

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *