Name: Бочковые зеленые помидоры в домашних условиях
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 22 порции
Ingredients: Помидоры зеленые 2 кг; Листья хрена 25 г; Корень хрена 1 г; Листья смородины 10 г; Листья вишни 10 г; Укроп 1 пучок; Семена кориандра 1 ч. л.; Лавровый лист 4 шт.; Перец черный 1 пачка; Перец душистый 1 пачка; Перец острый сушеный 1 шт.; Чеснок (зубчики) 75 г; Вода 7 л; Соль 17,5 ст. л.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияКонсервация помидоровБочковые зеленые помидоры в домашних условиях

Категория:: Консервация помидоров
Автор:: Александр Беридзе

22 порции

1 час 15 минут

20 ккал

Мало кто из нас откажется от приятного кислого вкуса солений. Особенной популярностью среди хозяек пользуются бочковые помидоры, которые настаиваются в специальных бочках и актуальны в любое время года. Вы узнаете, как приготовить невероятно вкусные зеленые бочковые помидоры в домашних условиях. Для вашего удобства в статье представлена простая пошаговая инструкция с фотографиями. Попробуйте вместо привычных зимних солений этот рецепт, и вы уже не захотите от него отказываться!

Кухонная техника и утварь: бочка для помидоров, разделочная доска, нож, кухонное полотенце, тарелка.

Обращаем ваше внимание на удобный видеорецепт, где автор подробно рассказывает, как замариновать помидоры, а также дает полезные советы хозяйке.

Что может быть вкуснее соленых бочковых помидоров? Какой ваш любимый рецепт? Возможно, вы уже успели оценить этот простой и вкусный вариант приготовления помидоров в бочке? Тогда пишите отзыв в комментариях!

Ингредиенты

Помидоры зеленые: 2 кг
Листья хрена: 25 г
Корень хрена: 1 г
Листья смородины: 10 г
Листья вишни: 10 г
Укроп: 1 пучок
Семена кориандра: 1 ч. л.
Лавровый лист: 4 шт.
Перец черный: 1 пачка
Перец душистый: 1 пачка
Перец острый сушеный: 1 шт.
Чеснок (зубчики): 75 г
Вода: 7 л
Соль: 17,5 ст. л.

Время приготовления:

1 час 15 минут

Последовательность приготовления

Берем 25 грамм листьев хрена, тщательно промываем их под проточной водой и выкладываем бочку, в которой будут настаиваться помидоры. Лучше всего, если это будет глиняная бочка.
Далее сверху на листья хрена кладем 10 грамм корня хрена и 10 грамм листьев черной смородины. Количество ингредиентов можно изменять по вашему вкусу.
Теперь кладем 10 грамм листьев вишни и 1 пучок укропа. Не забывайте промывать зелень перед тем, как класть ее в бочку.
Далее кладем в бочку 1 чайную ложку семен кориандра, 4 лавровых листа среднего размера и несколько горошин черного и душистого перца.
Берем 1 штуку сушеного острого перца, руками разламываем его и кладём в бочку к зелени.
Теперь берем 75 грамм чеснока, очищаем его от кожуры и также кладем в бочку.
Берем 2 килограмма свежих зеленых помидоров, тщательно промываем их, удаляем подгнившие участки и выкладываем сверху на зелень.
Делаем еще один слой из зелени. Кладем 25 грамм листьев хрена, 10 грамм корня хрена, 10 грамм листьев черной смородины, 10 грамм листьев вишни, 1 пучок свежего укропа, 1 чайную ложку семен кориандра, 4 лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца, 1 штуку сушеного острого перца и 75 грамм чеснока.
Сверху зелени выкладываем еще 2 килограмма свежих зеленых помидоров.
Еще раз кладем 10 грамм корня хрена, 25 грамм листьев хрена, 10 грамм листьев вишни, 10 грамм листьев черной смородины, 1 чайную ложку семян кориандра, 1 пучок свежего укропа, несколько горошин черного и душистого перца, 1 штуку острого сушеного перца, 4 средних лавровых листа и 75 грамм чеснока. Сверху зелени кладем оставшийся 1 килограмм свежих зеленых помидоров и 75 грамм чеснока. По углам бочки плотно укладываем 1 пучок свежего укропа.
Теперь нужно приготовить маринад. Для этого берем 7 литров чистой воды и разводим в ней 17, 5 столовых ложек соли, в расчете на 2,5 столовых ложки соли на 1 литр воды. Тщательно размешиваем соль и заливаем бочку с помидорами.
Накрываем бочку кухонным полотенцем, ставим сверху тарелку и груз весом от 5 килограмм. Настаиваются помидоры от 5 дней при комнатной температуре. Спустя неделю груз можно снять и хранить помидоры в прохладном месте. Приятного аппетита!