Name: Веганское блюдо из редиски
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: молодой редис с ботвой 500 г; лук репчатый 1/2 шт.; чеснок 2 зубчика; лимон 1/2 шт.; семена кунжута 2 ст. л.; масло растительное 3 ст. л.; соус соевый 30-50 мл; масло кунжутное 1 ч. л.; винный или рисовый уксус 1 ч. л.; перец черный молотый по вкусу; перец красный молотый по вкусу; кинза по вкусу; лук зеленый по вкусу; вода 1-1,5 л

ГлавнаяРецептыСалатыСалаты из овощейВеганское блюдо из редиски

Категория:: Салаты из овощей
Автор:: Виктор Афанасьев

4 порции

20 минут

70 ккал

В представленной статье с довольно простым рецептом вы убедитесь, насколько вкусными и насыщенными могут быть блюда из редиски. Вы узнаете, как приготовить сочный пикантный салат с хрустящей редиской по-корейски. С помощью доступных ингредиентов вам удастся сделать изумительное блюдо, которое порадует вас своим неповторимым вкусом и пряным ароматом.

Кухонная техника и утварь: плита, холодильник, чайник, кухонные весы, кастрюля, сковорода, дуршлаг, чесночница, мерный стакан, глубокая миска, разделочная доска, нож, кухонная лопатка, столовая и чайная ложки.

Как подготовить все ингредиенты и соединить их в невероятно вкусный и ароматный салат, вы можете детально посмотреть на видео.

Освежающий летний салат с редисом по-корейски готовится очень просто, но при этом, получается невероятно вкусным. Чтобы разнообразить повседневное меню, обязательно используйте этот рецепт сочного хрустящего салата. А в комментариях поделитесь своими впечатлениями от этого замечательного блюда. Расскажите, используете ли вы еще какие-либо пряности для пикантного салата?

Ингредиенты

молодой редис с ботвой: 500 г
лук репчатый: 1/2 шт.
чеснок: 2 зубчика
лимон: 1/2 шт.
семена кунжута: 2 ст. л.
масло растительное: 3 ст. л.
соус соевый: 30-50 мл
масло кунжутное: 1 ч. л.
винный или рисовый уксус: 1 ч. л.
перец черный молотый: по вкусу
перец красный молотый: по вкусу
кинза: по вкусу
лук зеленый: по вкусу
вода: 1-1,5 л

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

Перед началом приготовления салата тщательно промойте под проточной водой 500 г молодого редиса вместе с ботвой. Затем с помощью ножа отрежьте корешки корнеплодов. Самую мелкую редиску оставляйте на ботве в целом виде, среднего размера корнеплоды разрежьте пополам прямо на ботве, а крупную – срежьте с ботвы, оставляя небольшую ее часть, а саму редиску порежьте на несколько частей. Также удалите поврежденные и испорченные листья по необходимости.
Подготовленные корнеплоды поместите в кастрюлю и залейте кипятком, чтоб вода полностью покрывала редис с ботвой. Оставьте редис в кипятке на 3-4 минуты. За счет этого вы избавитесь от излишней горечи, если она есть, и смягчите ботву. Если вы используете редис без ботвы, то процедуру замачивания в кипятке можете пропустить.
Опрокиньте редис на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Затем поместите редис в глубокую миску. С ½ лимона выдавите сок и полейте им редис, после чего тщательно перемешайте все руками. Лимонный сок не только подчеркнет вкус, но и позволит сохранить красивый цвет ботвы и самого редиса. Очистите от кожуры ½ репчатого лука и промойте его под проточной водой. Затем нарежьте лук очень тонкими полукольцами. Вместо репчатого лука вы можете использовать 1 лук шалот. Нарезанный лук выложите в центре миски поверх редиса.
Очистите от кожуры 2 зубчика чеснока и измельчите его с помощью чесночницы. Поместите чеснок сбоку в миске. Затем добавьте ко всем ингредиентам черный перец молотый по вкусу. Для большей пикантности можете также добавить красный молотый перец. Налейте в миску 1 ч. л. кунжутного масла.
В сковороду налейте примерно 3 ст. л. растительного масла и разогрейте его. Вы можете использовать рапсовое, подсолнечное или оливковое рафинированное масло. Затем насыпьте в сковороду 2 ст. л. кунжутных семян и слегка подрумяньте их на небольшом огне, помешивая лопаткой. Раскаленное масло вместе с кунжутом полейте сверху на лук в миске, но старайтесь не затрагивать чеснок, чтобы не было горечи.
Налейте в миску примерно 1 ч. л. винного или рисового уксуса, если хотите придать салату легкий кисловатый вкус. Затем добавьте примерно 30-50 мл соевого соуса. Тщательно промойте по одному небольшому пучку кинзы и зеленого лука, после чего измельчите зелень с помощью ножа и добавьте в миску ко всем ингредиентам. Хорошо все перемешайте лопаткой. Салат можете употреблять сразу, или же охладите его в холодильнике в течение 1-1,5 часа, после чего салат будет еще вкуснее и насыщеннее.