Name: Рассольник без перловки с сыром
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 порций
Ingredients: Свиная грудинка 150 г; Репчатый лук 1 шт.; Картофель 4 шт.; Соленый огурец 3 шт.; Молоко 23 / стак.; Мука 2 ст. л.; Твердый сыр 70 г; Рассол 34 / стак.; Куриный бульон 6 стак.; Паприка молотая 1 ч. л.; Перец по вкусу; Укроп по вкусу; Сметана 1 ст. л.

ГлавнаяРецептыСупыРассольникРассольник без перловки с сыром

Категория:: Рассольник
Автор:: Константин Маркович

5 порций

45 минут

38 ккал

Вы узнаете, как приготовить очень вкусный малокалорийный рассольник без перловки, который понравится как взрослым, так и детям. Это исконно русское блюдо, основой которого стали соленые огурцы и рассол. Простая подробная пошаговая инструкция с фотографиями, которая подскажет, как сварить вкуснейший суп, даже если вы делаете это впервые!

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, кастрюля с толстым дном, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, кухонная лопатка, венчик, терка.

Чаще всего рассольник варят на птичьих или говяжьих потрошках с перловой крупой.
Если у вас утиные или гусиные потрошки, то лучше всего с ними будет сочетаться ячневая крупа.
Часто рассольник варят с рыбой. Для его приготовления используют севрюгу, лосось или белугу.
Если основой вашего рассольника стала перловая крупа, то рекомендуется ее варить отдельно, и только потом добавлять бульон, иначе суп может приобрести некрасивый синий цвет.
Рассол не следует солить, так как это сделают за вас соленые огурцы и рассол.
Прежде, чем подавать к столу, дайте рассольнику немного настояться на плите, таким образом его вкус станет более богатым и насыщенным.
Если вы решили сделать рыбный суп, то заправлять сметаной его не рекомендуется.

Вы уже успели угостить семью вкусным ужином из рассольника? Какой рецепт вам нравится больше всего? Делитесь с нами своими успехами!

Ингредиенты

Свиная грудинка: 150 г
Репчатый лук: 1 шт.
Картофель: 4 шт.
Соленый огурец: 3 шт.
Молоко: 23 / стак.
Мука: 2 ст. л.
Твердый сыр: 70 г
Рассол: 34 / стак.
Куриный бульон: 6 стак.
Паприка молотая: 1 ч. л.
Перец: по вкусу
Укроп: по вкусу
Сметана: 1 ст. л.

Время приготовления:

45 минут

Последовательность приготовления

Возьмем 150 грамм свиной грудки и нарежем ее на тонкие полоски. Включаем газовую или электроплиту, ставим на нее кастрюлю с толстым дном и кладем туда обжариваться нарезанную свиную грудку в собственном жире с двух сторон до образования корочки на среднем огне.
Пока грудка обжаривается, берем 1 репчатую луковицу, очищаем ее от кожуры и нарезаем ее средними кубиками.
Перекладываем прожаренную грудинку в тарелку, а нарезанный лук кладем обжариваться в свином жире до образования легкой корочки, периодически перемешивая кухонной лопаткой.
Далее берем 4 картофелины, очищаем их и нарезаем небольшими кубиками.
Нарезанный картофель кладем в кастрюлю к луку, обжариваем 1 минуту, помешивая.
Заливаем в кастрюлю 6 стаканов куриного бульона и варим еще 20 минут с закрытой крышкой на среднем огне.
Берем 2/3 стакана молока, выливаем в глубокую тарелку и добавляем в него 2 столовые ложки муки. Хорошо взбиваем венчиком до образования однородной массы.
Переливаем молоко в рассольник и хорошо перемешиваем.
На кухонной терке натираем 70 грамм твердого сыра и также добавляем в суп, перемешивая до полного растворения.
Далее нарезаем 3 средних соленых огурца кружочками и кладем в суп.
Теперь возьмем ¾ стакана рассола и также добавим в кастрюлю. Накрываем крышкой и варим 5 минут.
Добавляем 1 чайную ложку паприки и черный перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Рассольник готов. Насыпаем в тарелку и добавляем мелко нарезанный укроп и 1 столовую ложку сметаны.
Нарезаем прожаренный бекон средними кусочками и также добавляем в рассол. Приятного аппетита!