Королевский торт без муки

Категория:

Торт Королевский

Автор:

Виктор Афанасьев

В советский период моя семья жила в Узбекистане, где местные жители научили мою бабушку готовить потрясающие кулинарные изделия из того, что есть в холодильнике. В те времена даже в столице нашей Родины существовали проблемы с некоторыми продуктами и узбеки часто выходили из положения, выпекая национальный Королевский торт без добавления муки. Эта деталь прославила ташкентское блюдо на весь бывший Союз. Все мы помним магазинные торты из ужасного маргарина. Да и в наши дни только немногие умеют легко и быстро готовить самый вкусный торт в домашних условиях без использования муки, который в наших краях знают под названием Королевский восточный торт. Я хотела бы поделиться оригинальным рецептом моей семьи, сделав акцент на нюансах процесса изготовления Королевского торта, так как изделия без муки не слишком распространены в наших широтах и с непривычки могут показаться трудными для реализации. На самом деле выпечка этого торта не сложнее других, и подойдёт даже для начала вашей кулинарной карьеры. Форма для коржа может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Это может быть противень для выпекания коржей к торту Наполеон, но я рекомендую выбрать обычную форму для торта диаметром 25-30 см, чтобы выпекать только один большой корж и не тратить время для приготовления нескольких. Попробуйте и вы испечь этот вкуснейший торт!

Необходимые продукты

Для крема:  

Корж

Королевский торт готов! Теперь обязательно разрежьте его на порционные кусочки, поставьте ваш тортик в холодильник на час и можно приступать к приятному чаепитию или даже приему гостей! Приготовление этого изумительного торта не заняло много времени и сил, так что рекомендую пользоваться рецептом всем, кто не боится экспериментировать и ценит хорошую выпечку. Помимо этого варианта, всегда существует ещё несколько возможностей изготовить Королевский торт, почти не изменяя оригинальному рецепту с классическим набором ингредиентов. Однако если вы желаете поэкспериментировать, можно приготовить это угощение немного по-другому, воспользовавшись руководством Королевский торт рецепт классический, который, напротив, готовится с мукой, но все еще достаточно просто и быстро. Вдобавок, для любителей сочетать воздушные сладкие пирожные с ароматной ореховой выпечкой, могу посоветовать вариант торт Королевский рецепт с безе, который стал настоящим откровением в моем кулинарном опыте. В завершение хочу ещё раз сказать, что достаточно легко научиться печь любой торт, даже Королевский и без добавления кажущихся обязательными ингредиентов вроде муки, если вы сможете решиться на недорогой эксперимент, воспользовавшись рецептом с важными рекомендациями и внимательно рассмотрев фото и видео приготовления.

Последовательность приготовления

1. Духовку поставьте разогреваться до 200-220 гр.
2. Отделите желтки от белков и отложите их в сторону. Если вам нужно извлечь яичные белки, вы можете проколоть яйцо с двух сторон и белок вытечет. При этом желтки вытекать не будут и останутся в скорлупе.

   
3. Белки засыпьте сахарной пудрой и хорошо взбейте миксером.
4. Понемногу введите в белково-сахарную массу крахмал, продолжая перемешивать ее в одном направлении.
5. Следом высыпьте орехи и аккуратно вмешайте их в тесто. Обязательно просушите очищенные и размолотые грецкие орехи перед тем, как добавлять их в тесто, так как сырые орехи могут добавить ненужной горечи. Для сушки выложите покрошенные орехи на горячую сковороду и подержите несколько минут, часто помешивая.

   
6. Смесь для коржа полностью готова! Застелите противень плотной пергаментной бумагой, вылейте в него получившуюся массу и поставьте запекать в предварительно разогретую духовку.
7. Поставив, немедленно уменьшайте температуру до 180 градусов и начинайте готовиться к приготовлению крема. Выпечка займет 20-25 мин., так что времени на крем у вас будет предостаточно.

Масло для крема лучше размягчить перед тем, как готовить крем – это позволит избежать комков. Уберите его из холодильника и поставьте в теплое место на 15 минут.

Сборка королевского торта без муки

1. Взбейте сливочное масло в мисочке при помощи миксера и отложите его "отдохнуть".
2. В отдельной кастрюльке смешайте яичные желтки с сахарной пудрой и также усиленно взбейте.

   
3. Влейте молоко в сахарно-яичную массу и перемешайте.
4. Поставьте кастрюлю на плиту и держите, доводя до кипения и практически непрерывно помешивая.
5. Как только смесь закипела, снимите с плиты и оставьте остывать на 10-15 мин.
6. В остывший крем добавляем взбитое масло и снова взбиваем до пышного состояния.
7. В самом конце плесните в крем немного алкоголя и слегка замешайте его в массу.

   
8. Извлеките корж из духовки и разрежьте его на 2-3 части.

   
9. Поместите тот корж, который будет нижней частью торта, на ровную поверхность.
10. Хорошенько обмажьте поверхность коржа кремовой массой.

    
11. Сверху положите следующий корж и также его обильно намажьте кремом.
12. Проделайте это со всеми коржами.
13. В самом конце обсыпьте торт по бокам и сверху крошкой грецких орехов.

Видеорецепт приготовления

Приготовление Королевского торта оригинальным способом без муки представлено на видео, где можно посмотреть практическое использование рецепта, представленного вашему вниманию выше:

Другие рецепты