Сытный рассольник с грибами
15 порций
1 час 30 минут
40,2 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, 2 кастрюли, сковорода, лопатка, столовая ложка, разделочная доска, терка, нож, сито.
Дорогие читатели, вы любите рассольник? Как часто вы готовите такое блюдо? Вы предпочитаете легкий бульон с добавлением овощей и крупы, или же вам по вкусу более жирное первое блюдо с мясом? Делитесь своими проверенными рецептами приготовления диетического рассольника.
Ингредиенты
- перловая крупа
- 60-100 г
- картофель
- 3 шт.
- морковь
- 2 шт.
- лук
- 2 шт.
- сельдерей
- 50-100 г
- маринованные огурцы
- 200 г
- огуречный рассол
- 200 мл
- маринованные грибы
- 200 г
- соль
- по вкусу
- смесь перцев
- по вкусу
- чеснок
- 2-3 зубчика
- лавровый лист
- 1-2 шт.
- зелень
- пучок
- растительное масло
- для жарки
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
60-100 г перловой крупы необходимо тщательно промыть под теплой водой. Следите за тем, чтобы вода не была горячей. Вес крупы зависит от ваших вкусовых предпочтений, так как если вы любите более жидкие первые блюда, тогда берите меньшее количество крупы.
-
Далее в 3-литровую кастрюлю наберите половину воды, добавьте в нее промытую крупу и поставьте вариться. Солить воду следует после того, как она закипит, однако, образовавшуюся пену необходимо снять перед закипанием.
-
Все овощи необходимо заранее очистить и помыть. В отдельную кастрюлю также налейте немного воды и отправьте туда 50-100 г сельдерея, 1 морковку, 1 луковицу, 2-3 зубчика чеснока и смесь перцев по вкусу. Варить овощи следует на среднем огне на протяжении 25-30 минут.
-
Пока варятся овощи и крупа, очистите 3 картофелины и нарежьте их мелкими кубиками, чтобы при варке картофель был немного переваренным.
-
Также следует мелко измельчить 1 луковицу.
-
Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее достаточное количество растительного масла, а затем в разогретое масло добавьте измельченный лук и обжаривайте до мягкости.
-
Одну морковку и 200 г маринованных огурцов натрите на крупной терке.
-
Тертую морковь отправьте к мягкому луку и продолжайте обжаривать овощи до полуготовности.
-
А затем добавьте к зажарке 200 г тертого соленого огурца, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.
-
По истечении времени добавьте в сковороду 200 мл огуречного рассола и вновь потушите овощи 2-3 минуты на среднем огне.
-
Когда перловая крупа наполовину готова, добавьте к ней измельченный картофель и 200 г маринованных грибов, подождите, пока вода вновь закипит. Не забывайте убирать из кастрюли ненужную пену.
-
Из другой кастрюли достаньте все проварившиеся овощи и выбросьте их, так как они больше не пригодятся, а несколько половников добавьте в кастрюлю с картошкой и грибами.
-
Также сюда следует добавить зажарку.
-
Подождите, пока суп закипит, добавьте необходимое количество соли и оставьте его прокипеть еще на 3-4 минуты, после чего выключите, добавьте пучок измельченной зелени и дайте настояться примерно полчаса. Теперь постный рассольник можно подавать к столу.
Добавить отзыв