Басма по-узбекски

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Виктор Афанасьев

Почитайте много полезной информации о приготовлении басмы по-узбекски и рассмотрите рецепт с фото пошагово. Он поможет вам узнать некоторые нюансы и секреты этого чудесного блюда. Также вы сможете получить необходимые списки ингредиентов и кухонной утвари, которые пригодятся в процессе. Узнаете о том, сколько времени уходит на подготовку продуктов и приготовление блюда. Какое количество калорий содержится в готовой басме.  
 

Последовательность приготовления

1. Хорошенько моем 270 грамм кабачков и 330 грамм баклажанов и нарезаем на широкие кружочки.

   
2. Моем 600 грамм сладкого перца и отрезаем дольками от сердцевины.

   
3. Очищаем, моем и нарезаем широкими полукольцами 400 грамм репчатого лука.

   
4. Моем 350 грамм капусты, снимаем с нее верхние листья и нарезаем на широкие полоски.

   
5. Моем 600 грамм помидор и режем на четыре части каждый плод.

   
6. Очищаем от кожуры и моем 450 грамм картофеля. Нарезаем тонкими полосочками 100 грамм курдючного сала.

   
7. Моем и режем на кусочки 1,2 килограмма свежей баранины. На дно сковородки вок укладываем курдючное сало, а сверху половину нарезанной баранины. Вместо такой сковороды можно использовать казан или кастрюлю с широким дном. Слегка присаливаем мясо и жарим несколько минут, не перемешивая.

   
8. Добавляем к мясу лук, выкладываем его слоем. На лук выкладываем четвертинки помидоров и снова присаливаем.

   
9. На помидоры кладем кабачки и баклажаны и снова солим.

   
10. Приправляем 10 граммами сладкой паприки, 3 граммами молотого кориандра, 1 граммами красного перца чили, 2 граммами семян зиры, 100 горошинами перца. На сковороду кладем неочищенные, мытые 3 головки чеснока.

    
11. Снова слоем укладываем баранину и солим. Очень важно рассчитывать количество соли, ведь присоленный должен быть практически каждый слой. По бокам сковородки в круг выкладываем весь очищенный картофель, а в центр помещаем 1 стручок острого перца, заранее помытый. Сверху все накрываем слоем капусты и приправляем 5 граммами сладкой паприки, 1 граммом красного перца чили, 2 граммами молотого кориандра.

    
12. Моем, обсушиваем от жидкости и нарезаем 30 грамм свежей кинзы, 20 грамм свежей петрушки и 20 грамм свежего базилика. Присыпаем все блюдо плотным слоем нарезанной зелени. Следующим слоем выкладываем дольки сладкого перца, присаливаем и накрываем это все листьями капусты.

    
13. Накрываем сковородку крышкой и тушим все на медленном огне в течение 2,5 часов. Мешать нельзя ни в коем случае, все ингредиенты дают сок и пропитывают друг друга, поэтому заранее побеспокойтесь, чтобы посуда у вас не пригорала.

    
14. С готового блюда снимаем капустные листья и украшаем все зеленью. Раскладываем по порциям и подаем на стол.

    

Видеорецепт приготовления

На этом видео вы увидите пошаговое приготовление настоящей узбекской басмы. Это блюдо способно разнообразить и расширить ваш кулинарный кругозор. Ваши родные и близкие обязательно попросят добавки.