Баранья нога запеченная в духовке
15 порций
3 часа
190 ккал
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, холодильник, нож, разделочная доска, кухонные весы, столовая ложка, ступка с пестиком, кухонное бумажное полотенце, чайная ложка, одноразовые перчатки, пищевая пленка, фольга, блюдо.
Важно! Чтобы выбрать хорошую баранью ногу, стоит внимательно присмотреться к цвету мяса. Лучше отдать предпочтение баранине более светлого оттенка. Жир должен быть белого цвета и равномерно распределен по поверхности. Если вы надавили на мясо, и из него выделилась кровь, значит, этот продукт был заморожен, и стоит поискать баранью ногу в другом месте.
Пришелся ли вам по душе такой просто вариант запеченной в духовке бараньей ноги? Пробовали ли дома приготовить подобное блюдо? Что бы вы подкорректировали или добавили в рецепт? Расскажите о своих идеях в комментариях, и другие кулинары присоединятся к вам.
Ингредиенты
- Баранья нога
- 2,5 кг
- Чеснок
- 2 головки
- Соль
- 18-20 г
- Кумин в зернах
- 1 ст. л.
- Семена кориандра
- 1 ст. л.
- Сушеный розмарин
- 3 веточки
- Сушеный тимьян
- 3 веточки
- Оливковое масло
- 4 ст. л.
- Черный молотый перец
- 0,5 ч. л.
- Красный перец чили
- 1 шт.
- Зеленый перец чили
- 1 шт.
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
Берем баранью ногу весом 2,5 кг, промываем под проточной водой, остатки влаги убираем бумажным или кухонным полотенцем. Срезаем с поверхности плотную пленку и лишний жир, оставив немного для сохранения сочности мяса.
-
В ступку насыпаем 1 ст. л. семян кориандра и 1 ст. л. зерен кумина, затем растираем их пестиком. Промываем под проточной водой 1 зеленый и 1 красный перец чили, подсушиваем их, срезаем плодоножку, удаляем семена, нарезаем тонкими кружочками и добавляем в ступку. Разбираем за зубчики 2 головки чеснока, снимаем с них шелуху и отправляем в ступку. Насыпаем в ступку 18-20 г соли и тщательно все разминаем пестиком до состояния кашицы.
-
Снимаем сушеную зелень с 3 веточек розмарина и 3 веточек тимьяна, и добавляем в ступку вместе с 0,5 ч. л. черного молотого перца.
-
Наливаем в ступку 4 ст. л. оливкового масла и хорошенько все перемешиваем ложкой.
Баранья нога
-
Надеваем на руки одноразовые перчатки, чтобы уберечь кожу от перца чили, и натираем получившимся маринадом баранью ногу со всех сторон.
-
Покрытую маринадом баранину заворачиваем в кусок пищевой пленки и помещаем в холодильник на 10-12 часов, чтобы мясо хорошенько промариновалось.
-
Через 10-12 часов достаем баранью ногу из холодильника и оставляем ее нагреваться до комнатной температуры примерно на 2 часа. Спустя 2 часа включаем духовку на 200°C и оставляем, чтобы она прогрелась. Застилаем противень куском фольги, перекладываем на нее баранину и накрываем сверху еще одним куском фольги, подвернув края в виде швов.
-
Отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 1 час 20 минут, затем достаем противень, аккуратно снимаем верхний слой фольги и возвращаем баранью ногу обратно в духовку еще на 30-35 минут.
-
Через 30-35 минут вынимаем противень, осторожно переворачиваем ногу на другую сторону и возвращаем в духовку подрумяниваться еще на 30 минут. Снова достаем мясо, опять переворачиваем и ставим в духовку на 10 минут.
-
Спустя 10 мину достаем мясо из духовки и оставляем его отдохнуть после запекания на 20 минут.
-
Через 20 минут выкладываем баранью ногу на блюдо, оформляем по своему вкусу и подаем на стол.
Видеорецепт приготовления
Видеорецепт поможет уточнить все не до конца понятые моменты, связанные с приготовлением маринада или процессом запекания мяса.
Добавить отзыв