Баранья нога запеченная в духовке

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Баранья нога запеченная в духовке
15 порций
3 часа
190 ккал
Если вы не знаете, как готовится баранья нога, запеченная в духовке, обязательно обратите внимание на этот рецепт. Процесс приготовления очень простой, и мясо в результате получается ароматным, сочным и нежным. Чтобы ваш результат оправдал ожидания, необходимо придерживаться подробного описания всех этапов готовки и не забыть про соблюдение количества продуктов, указанных в перечне ингредиентов.
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, холодильник, нож, разделочная доска, кухонные весы, столовая ложка, ступка с пестиком, кухонное бумажное полотенце, чайная ложка, одноразовые перчатки, пищевая пленка, фольга, блюдо.
Важно! Чтобы выбрать хорошую баранью ногу, стоит внимательно присмотреться к цвету мяса. Лучше отдать предпочтение баранине более светлого оттенка. Жир должен быть белого цвета и равномерно распределен по поверхности. Если вы надавили на мясо, и из него выделилась кровь, значит, этот продукт был заморожен, и стоит поискать баранью ногу в другом месте.
Пришелся ли вам по душе такой просто вариант запеченной в духовке бараньей ноги? Пробовали ли дома приготовить подобное блюдо? Что бы вы подкорректировали или добавили в рецепт? Расскажите о своих идеях в комментариях, и другие кулинары присоединятся к вам.

Ингредиенты

Баранья нога
2,5 кг
Чеснок
2 головки
Соль
18-20 г
Кумин в зернах
1 ст. л.
Семена кориандра
1 ст. л.
Сушеный розмарин
3 веточки
Сушеный тимьян
3 веточки
Оливковое масло
4 ст. л.
Черный молотый перец
0,5 ч. л.
Красный перец чили
1 шт.
Зеленый перец чили
1 шт.
Время приготовления:
3 часа

Последовательность приготовления

  1. Берем баранью ногу весом 2,5 кг, промываем под проточной водой, остатки влаги убираем бумажным или кухонным полотенцем. Срезаем с поверхности плотную пленку и лишний жир, оставив немного для сохранения сочности мяса.
    Шаг 1
  2. В ступку насыпаем 1 ст. л. семян кориандра и 1 ст. л. зерен кумина, затем растираем их пестиком. Промываем под проточной водой 1 зеленый и 1 красный перец чили, подсушиваем их, срезаем плодоножку, удаляем семена, нарезаем тонкими кружочками и добавляем в ступку. Разбираем за зубчики 2 головки чеснока, снимаем с них шелуху и отправляем в ступку. Насыпаем в ступку 18-20 г соли и тщательно все разминаем пестиком до состояния кашицы.
    Шаг 2
  3. Снимаем сушеную зелень с 3 веточек розмарина и 3 веточек тимьяна, и добавляем в ступку вместе с 0,5 ч. л. черного молотого перца.
    Шаг 3
  4. Наливаем в ступку 4 ст. л. оливкового масла и хорошенько все перемешиваем ложкой.
    Шаг 4

    Баранья нога

  5. Надеваем на руки одноразовые перчатки, чтобы уберечь кожу от перца чили, и натираем получившимся маринадом баранью ногу со всех сторон.
    Шаг 5
  6. Покрытую маринадом баранину заворачиваем в кусок пищевой пленки и помещаем в холодильник на 10-12 часов, чтобы мясо хорошенько промариновалось.
    Шаг 6
  7. Через 10-12 часов достаем баранью ногу из холодильника и оставляем ее нагреваться до комнатной температуры примерно на 2 часа. Спустя 2 часа включаем духовку на 200°C и оставляем, чтобы она прогрелась. Застилаем противень куском фольги, перекладываем на нее баранину и накрываем сверху еще одним куском фольги, подвернув края в виде швов.
    Шаг 7
  8. Отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 1 час 20 минут, затем достаем противень, аккуратно снимаем верхний слой фольги и возвращаем баранью ногу обратно в духовку еще на 30-35 минут.
    Шаг 8
  9. Через 30-35 минут вынимаем противень, осторожно переворачиваем ногу на другую сторону и возвращаем в духовку подрумяниваться еще на 30 минут. Снова достаем мясо, опять переворачиваем и ставим в духовку на 10 минут.
    Шаг 9
  10. Спустя 10 мину достаем мясо из духовки и оставляем его отдохнуть после запекания на 20 минут.
    Шаг 10
  11. Через 20 минут выкладываем баранью ногу на блюдо, оформляем по своему вкусу и подаем на стол.
    Шаг 11

Видеорецепт приготовления

Видеорецепт поможет уточнить все не до конца понятые моменты, связанные с приготовлением маринада или процессом запекания мяса.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *