Баклажаны по-аджарски
2-3 порции
15 минут
165 ккал
Кухонная техника и утварь: плита газовая или жарочная поверхность, кухонные весы, 3-литровая кастрюля, мерный стакан, нож, столовая ложка, 2 глубокие пиалы, разделочная доска, чайная ложка, пресс для чеснока, крупная терка, дуршлаг, форма для запекания 40×27 см, обеденная тарелка.
Для этого блюда необходимо выбрать овощи приблизительно одинакового среднего размера и плотные на ощупь. Перед покупкой осмотрите баклажан, чтобы на его поверхности не было царапин или коричневых пятен. Если вы разрезали плод и увидели в нем коричневые семечки, сразу отправляйте его в мусор. Также нужно следить, чтобы хвостик баклажана был зеленым и не сильно сухим, а если он отсутствует, продавец пытается скрыть «возраст» овоща.
Ингредиенты
- Баклажаны
- 5 шт.
- Голландский сыр
- 100-120 г
- Сваренные вкрутую куриные яйца
- 3 шт.
- Оливковое масло
- 80 мл
- Чеснок
- 4 зубчика
- Соль
- 2,3 ст. л.
- Черный молотый перец
- 0,5 ч. л.
- Вода
- 3,2 л
- Помидоры
- 2 шт.
- Укроп
- 0,5 пучка
- Петрушка
- 0,5 пучка
Время приготовления:
15 минут
Последовательность приготовления
-
Под проточной водой промываем 5 баклажанов, отрезаем плодоножку, в середине делаем два продольных надреза, вырезаем небольшой кусочек, и чайной ложной аккуратно выскабливаем мякоть с семенами так, чтобы на кожице осталось 5-7 мм мякоти.
-
В 3-литровую кастрюлю наливаем 2,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем ее закипания.
-
Когда вода закипела, добавляем в нее 2 ст. л. соли, осторожно опускаем в кипяток наши баклажаны и оставляем вариться на протяжении 5 минут. Через 5 минут достаем баклажаны и помещаем их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
-
На 2 помидорах делаем крестообразные надрезы, помещаем их в глубокую пиалу, заливаем 700 мл кипятка и оставляем на 1 минуту, затем воду сливаем.
-
Очищаем от скорлупы 3 вареных яйца, нарезаем их маленькими кубиками и пересыпаем в глубокую пиалу.
-
К яйцам добавляем пропущенные через пресс 4 зубчика чеснока.
-
Под проточной водой промываем 0,5 пучка укропа и 0,5 пучка петрушки, подсушиваем их, отрезаем стебли и измельчаем ножом, затем ссыпаем в пиалу.
-
На крупной терке натираем 100-120 г голландского сыра и добавляем его к зелени и яйцам.
-
В начинку добавляем 50 мл оливкового масла.
-
Достаем помидоры, снимаем с них шкурку, отрезаем плодоножку, нарезаем кубиками и отправляем их в пиалу.
-
Добавляем в начинку 0,3 ст. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца и тщательно все перемешиваем до однородности.
-
Включаем духовку на 180°C и оставляем ее разогреваться.
-
Противень смазываем 30 мл оливкового масла, каждый баклажан плотно наполняем начинкой и выкладываем на лист на расстоянии друг от друга.
-
Ставим противень в духовку на 10 минут. Когда пройдет 10 минут, достаем готовые баклажаны, перекладываем их на обеденную тарелку и подаем к столу.
Видеорецепт приготовления
Разобраться с некоторыми моментами готовки может помочь просмотр видеорецепта. В нем более детально можно увидеть процесс приготовления начинки, подготовку баклажан и прочие тонкости.
Пробовали ли вы такое блюдо? Готовили ли самостоятельно дома такие баклажаны? Из каких продуктов состоит ваш любимый вариант начинки? Расскажите в комментариях, понравился ли вам рецепт, или вы хотите его подкорректировать.
Добавить отзыв