Name: Баклажан-кебаб
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 порций
Ingredients: Баклажаны 3 шт.; Говяжий фарш 500 г; Яйцо куриное 1 шт.; Лук репчатый 1-2 шт.; Молоко 50 мл; Сухари измельченные 40 г; Соль 1,5-2,5 ч. л.; Специи (молотая зира, паприка, черный и красный молотый острый перец) по вкусу; Сливочное масло 1 ст. л.; Томатная паста 2 ст. л.; Вода 150 мл

ГлавнаяРецептыГорячие блюдалюля кебабБаклажан-кебаб

Категория:: Люля кебаб
Автор:: Александр Беридзе

5 порций

1 час

81 ккл

Узнайте, как приготовить очень необычное и аппетитное блюдо турецкой кухни – баклажан-кебаб. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям у вас получится сделать очень вкусное, сочное и сытное кушанье, в котором гармонично сочетается вкус мяса и овощей. Такое нарядное блюдо можно готовить как для тихого семейного ужина, так и для пышного праздничного стола.

Кухонная техника и утварь:

разделочная доска;
нож;
терка;
глубокая емкость – 2 шт.;
круглая огнеупорная форма;
варочная поверхность;
сотейник;
рукав для выпекания;
духовка.

Подавать к столу баклажан-кебаб следует в горячем виде. Отличным дополнением к нему станет легкий салат из свежих овощей. Также рекомендуется употреблять баклажан-кебаб со сметаной или несладким натуральным йогуртом. Приятного аппетита!

Баклажан-кебаб – это отличная альтернатива приевшемуся шашлыку. Непременно попробуйте его приготовить для своих близких. Понравился ли вам описанный выше рецепт? Обязательно напишите свое мнение относительно него в комментариях.

Ингредиенты

Баклажаны: 3 шт.
Говяжий фарш: 500 г
Яйцо куриное: 1 шт.
Лук репчатый: 1-2 шт.
Молоко: 50 мл
Сухари измельченные: 40 г
Соль: 1,5-2,5 ч. л.
Специи (молотая зира, паприка, черный и красный молотый острый перец): по вкусу
Сливочное масло: 1 ст. л.
Томатная паста: 2 ст. л.
Вода: 150 мл

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Баклажаны среднего размера и продолговатой формы (вам понадобится 3 шт.) тщательно промываем под проточной водой и, не очищая, нарезаем кольцами толщиной примерно 2 см. Нарезанные баклажаны помещаем в емкость с подсоленной водой и оставляем их там на некоторое время.
Репчатый лук (1 большой или 2 штуки среднего размера) очищаем и натираем на терке.
В глубокую емкость помещаем 500 г говяжьего фарша.
Добавляем к нему натертый лук, 1 куриное яйцо, 40 г измельченных сухарей (сухари можно измельчить, к примеру, при помощи кофемолки или натереть на терке), специи (по вкусу) и 1,5 ч. л. соли.
Тщательно перемешиваем фарш (до однородности). В процессе вымешивания добавляем в фарш 50 мл молока, а также несколько раз отбиваем его (поднимаем руками и резко бросаем в емкость). Из полученного фарша формируем плоские котлетки, размер которых примерно совпадает с диаметром нарезанного ранее баклажана.
На круглую форму из огнеупорного материала (диаметром примерно 25 см) поочередно выкладываем нарезанные баклажаны и котлеты. Если в итоге на блюде у вас остались небольшие пустоты, их можно заполнить нарезанными помидорами или сладким болгарским перцем.
В небольшом сотейнике на огне растапливаем 1 ст. л. сливочного масла и пассеруем на нем 2 ст. л. томатной пасты. Затем добавляем в сотейник немного соли и 150 мл воды. Тщательно перемешиваем все до однородности.
Получившимся соусом заливаем наше блюдо и накрываем его сверху разрезанным рукавом для выпекания.
Форму с блюдом отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Через указанный промежуток времени убираем рукав с формы и ставим ее в духовку еще минут на 5 – 7. Затем достаем форму из духовки, даем блюду немного остыть и приступаем к трапезе!