Кер у сус - традиционное армянское блюдо

Категория:
Простые рецепты
Автор:
Кер у сус - традиционное армянское блюдо
6 порций
1 час 15 минут
120 ккал
/5 ()
Традиционная армянская кухня предлагает огромное количество великолепных рецептов. Предлагаем вашему вниманию один из них, из простого описания вы узнаете, как приготовить аппетитный и яркий кер у сус. Воспользуйтесь рекомендациями и помощью умелого кулинара, освойте подготовку и обработку ингредиентов для этого блюда. Надеемся, что полученные знания дадут вам возможность приготовить пикантное и невероятно вкусное второе по рецепту армянской кухни.
Кухонная техника и утварь: сковорода, сковорода вок большого диаметра, нож, кухонные весы, разделочная доска, нож для мяса, доска для разделки мяса, мерный стакан, кулинарная лопатка.



Ингредиенты

Название
Количество
Мясо телячье, вырезка
1 кг
Перец болгарский красного цвета, большой
2 шт.
Перец болгарский зеленого цвета, среднего размера
2 шт.
Перец чили
2 шт.
Паста томатная
100 мл
Помидоры крупные
2 шт.
Пряно-ароматическая смесь трав и перцев
1 ст. л.
Лук репчатый
0,5 кг
Картофель
400 г
Зелень петрушки и кинзы
1 пучок
Огурец консервированный
1 шт.
Консервированный горошек
350 г
Масло растительное
100-150 мл
Соль поваренная
по вкусу
Топленое сливочное масло
20-30 г
Время приготовления:
1 час 15 минут

Последовательность приготовления

  1. Помытый и обсушенный кусок телячьей вырезки режьте поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1-1,5 см, каждый ломтик разрежьте вдоль пополам по длине и ширине. Длина полосок произвольная, от 4 см до 6 см.
    Шаг 1
  2. Вымойте и очистите от плодоножек, перегородок и семян 2 больших болгарских перца красного цвета и 2 средних болгарских перца зеленого цвета. Красный перец нарежьте соломкой шириной 7-8 мм вдоль плодов, зеленый перец нарежьте кольцами такой же толщины.
    Шаг 2
  3. Очистите от шелухи 0,5 кг репчатого лука, отрежьте донышки и хвостики, нашинкуйте лук полукольцами, толщиной примерно 3-4 мм.
    Шаг 3
  4. Сильно разогрейте в сковороде вок 50-60 мл растительного масла, переложите в сковороду мясную нарезку. Жарьте мясо на сильном огне до готовности, постоянно перемешивая.
    Шаг 4
  5. Пока жарится мясо, нарежьте колечками 2 средних стручка острого перца чили. Если вам не нравятся острые блюда, уменьшите количество перца чили до приемлемого вами количества, или не кладите его совсем. Вымойте и очистите 400 грамм картофеля. Нарежьте картофель брусочками средней величины вдоль клубней.
    Шаг 5
  6. Переложите готовое мясо в тарелку, снова поставьте сковороду на огонь. Добавьте 30-40 мл растительного масла, опустите в раскаленное масло нарезанный полукольцами лук. Уменьшите огонь до среднего, жарьте лук до золотистого цвета, периодически помешивая массу.
    Шаг 6
  7. В другую сковороду налейте 20-30 мл растительного масла и положите 20-30 граммов топленого сливочного масла. Выложите в сковороду брусочки картофеля, жарьте при помешивании до румяной корочки.
    Шаг 7
  8. В сковороду вок к обжаренному до золотистого цвета луку выложите кольца зеленого болгарского перца, соломку красного болгарского перца и перец чили. Перемешайте содержимое сковороды, жарьте 3-4 минуты до мягкости перца.
    Шаг 8
  9. Добавьте в сковороду 50 мл томатной пасты, перемешайте. Жарьте 1-2 минуты. Выложите в сковороду к луку и перцу кусочки мяса, перемешайте, томите 1-2 минуты.
    Шаг 9
  10. Добавьте в сковороду к поджарке готовый картофель, 350 граммов зеленого консервированного горошка, 1 столовую ложку пряно-ароматической приправы, содержащей красный и черный молотый перец, сушеный базилик, семена кориандра и тмина. Посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте блюдо, чтобы не поломать брусочки картофеля.
    Шаг 10
  11. Нарежьте заранее помытую зелень (1 пучок) петрушки и кинзы кусочками средней величины. Посыпьте блюдо измельченной петрушкой и кинзой, оставив пригоршню для украшения. Аккуратно перемешайте.
    Шаг 11
  12. На сервировочное блюдо красиво разложите нарезанные кружочками помидоры (заранее снимите кожуру) и нарезанный пластинками консервированный огурец (1 штука). Посыпьте оставленной зеленью.
    Шаг 12
  13. Красивой горкой выложите приготовленный кер у сус, расположив его так, чтобы кружочки помидоров выглядывали из-под жаркого.
    Шаг 13

Видеорецепт приготовления

 Посмотрите технологию приготовления великолепного кер у суса в выложенном видеоролике. Подробные разъяснения кулинара и показ готовки в динамике помогут вам сделать ароматное второе. 

Используйте данный рецепт, приготовьте на обед аппетитное блюдо армянской кухни, удивив и порадовав своих домашних.
А какие традиционные рецепты армянской кухни записаны в вашей кулинарной книге? Поделитесь опытом по их приготовлению в комментариях ниже.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *