Name: Классический американский пирог
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Пшеничная мука 350 г; Соль 3 г; Сахар-песок 90-150 г; Сливочное масло 72% 225 г; Ледяная вода 60-110 мл; Вишни без косточек 1,1 кг; Корица молотая 4 г; Крахмал 30 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиКлассический американский пирог

Категория:: Простые пироги
Автор:: Ирина Рогозина

8 порций

3 часа

256 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить американский пирог по классическому рецепту. Для этого вам потребуется замесить тесто и раскатать его в несколько этапов, затем подготовить начинку, последовательно выложить пирог в форму для выпекания, оформить края и испечь. Уже через 3 часа вы получите настоящий американский пирог с вишней, который отлично подойдет для визита гостей или семейных посиделок.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, сито, нож, вилка, лопатка, пищевая пленка, кухонные весы, мерный стакан, скалка, форма для выпечки, нож, духовка.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить настоящий американский пирог с вишнями по классическому рецепту. Автор подробно рассказывает как замесить тесто и подготовить вишни для начинки. А также наглядно демонстрирует, как укладывать пирог в форму и оформлять края.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко испечь классический американский пирог с вишнями. А вы часто балуете себя и родных домашней выпечкой? Какую начинку предпочитаете использовать? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 350 г
Соль: 3 г
Сахар-песок: 90-150 г
Сливочное масло 72%: 225 г
Ледяная вода: 60-110 мл
Вишни без косточек: 1,1 кг
Корица молотая: 4 г
Крахмал: 30 г

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Для начала минимум один раз просеиваем муку. Просеянную муку высыпаем в глубокую емкость, добавляем 30 г сахара и 3 г соли. Тщательно перемешиваем.
Холодное сливочное масло режем небольшими кусочками и также выкладываем в муку. Аккуратно разминаем с помощью вилки, чтобы образовалась масса с кусочками масла размером с горошину. Отмеряем примерно 60 мл ледяной воды и добавляем ее в мучную крошку. Затем осторожно перемешиваем. Тесто правильной консистенции при сжимании должно хорошо держать форму. Если этого не происходит, добавьте еще немного ледяной воды.
Готовое тесто делим на две неравные части. Каждую часть перекладываем на пищевую пленку, прижимаем, а затем придаем плоскую форму. После этого ставим тесто в холодильник минимум на 1 час.
Через 1 час вынимаем из холодильника большую часть теста, помещаем его между двумя слоями пищевой пленки и раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 5 мм. После этого примеряем форму к раскатанному пласту теста и складываем его вчетверо и ставим в холодильник на 15-20 минут. Точно так же раскатываем меньшую часть теста и тоже ставим его в холодильник.
С вишен без косточек при необходимости сцеживаем лишнюю жидкость и перекладываем их в глубокую емкость. Далее соединяем их с сахаром, молотой корицей и крахмалом. С помощью лопатки или ложки тщательно перемешиваем.
Затем вынимаем тесто из холодильника. Снимаем пленку с большей части теста и выкладываем ее в форму для выпечки, тщательно прижимая к бортам. Присыпаем тесто небольшим количеством муки и сглаживаем образовавшиеся пузырьки.
Далее распределяем начинку по форме и накрываем ее меньшим пластом теста. Оформляем края. В центре острым ножом делаем небольшие надрезы для выхода пара. По желанию вы можете сделать верхний пласт фигурным, вырезав на нем любой узор.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим форму с пирогом в разогретую духовку и выпекаем 45-50 минут. Стоит учитывать, что время выпекания может варьироваться в зависимости от материала формы и мощности духовки. Готовый пирог полностью остужаем в форме. По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой и подать со взбитыми сливками или мороженым. Приятного аппетита.