Классический американский пирог

8 порций
3 часа
256 ккал
Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, сито, нож, вилка, лопатка, пищевая пленка, кухонные весы, мерный стакан, скалка, форма для выпечки, нож, духовка.
Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко испечь классический американский пирог с вишнями. А вы часто балуете себя и родных домашней выпечкой? Какую начинку предпочитаете использовать? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 350 г
- Соль
- 3 г
- Сахар-песок
- 90-150 г
- Сливочное масло 72%
- 225 г
- Ледяная вода
- 60-110 мл
- Вишни без косточек
- 1,1 кг
- Корица молотая
- 4 г
- Крахмал
- 30 г
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
Для начала минимум один раз просеиваем муку. Просеянную муку высыпаем в глубокую емкость, добавляем 30 г сахара и 3 г соли. Тщательно перемешиваем.
-
Холодное сливочное масло режем небольшими кусочками и также выкладываем в муку. Аккуратно разминаем с помощью вилки, чтобы образовалась масса с кусочками масла размером с горошину. Отмеряем примерно 60 мл ледяной воды и добавляем ее в мучную крошку. Затем осторожно перемешиваем. Тесто правильной консистенции при сжимании должно хорошо держать форму. Если этого не происходит, добавьте еще немного ледяной воды.
-
Готовое тесто делим на две неравные части. Каждую часть перекладываем на пищевую пленку, прижимаем, а затем придаем плоскую форму. После этого ставим тесто в холодильник минимум на 1 час.
-
Через 1 час вынимаем из холодильника большую часть теста, помещаем его между двумя слоями пищевой пленки и раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 5 мм. После этого примеряем форму к раскатанному пласту теста и складываем его вчетверо и ставим в холодильник на 15-20 минут. Точно так же раскатываем меньшую часть теста и тоже ставим его в холодильник.
-
С вишен без косточек при необходимости сцеживаем лишнюю жидкость и перекладываем их в глубокую емкость. Далее соединяем их с сахаром, молотой корицей и крахмалом. С помощью лопатки или ложки тщательно перемешиваем.
-
Затем вынимаем тесто из холодильника. Снимаем пленку с большей части теста и выкладываем ее в форму для выпечки, тщательно прижимая к бортам. Присыпаем тесто небольшим количеством муки и сглаживаем образовавшиеся пузырьки.
-
Далее распределяем начинку по форме и накрываем ее меньшим пластом теста. Оформляем края. В центре острым ножом делаем небольшие надрезы для выхода пара. По желанию вы можете сделать верхний пласт фигурным, вырезав на нем любой узор.
-
Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим форму с пирогом в разогретую духовку и выпекаем 45-50 минут. Стоит учитывать, что время выпекания может варьироваться в зависимости от материала формы и мощности духовки. Готовый пирог полностью остужаем в форме. По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой и подать со взбитыми сливками или мороженым. Приятного аппетита.
Добавить отзыв