Классический американский пирог

Категория:
Простые пироги
Автор:
Ирина Рогозина
Классический американский пирог
8 порций
3 часа
256 ккал
Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить американский пирог по классическому рецепту. Для этого вам потребуется замесить тесто и раскатать его в несколько этапов, затем подготовить начинку, последовательно выложить пирог в форму для выпекания, оформить края и испечь. Уже через 3 часа вы получите настоящий американский пирог с вишней, который отлично подойдет для визита гостей или семейных посиделок.
Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, сито, нож, вилка, лопатка, пищевая пленка, кухонные весы, мерный стакан, скалка, форма для выпечки, нож, духовка.
Посмотрев это видео, вы научитесь готовить настоящий американский пирог с вишнями по классическому рецепту. Автор подробно рассказывает как замесить тесто и подготовить вишни для начинки. А также наглядно демонстрирует, как укладывать пирог в форму и оформлять края.
Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко испечь классический американский пирог с вишнями. А вы часто балуете себя и родных домашней выпечкой? Какую начинку предпочитаете использовать? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Пшеничная мука
350 г
Соль
3 г
Сахар-песок
90-150 г
Сливочное масло 72%
225 г
Ледяная вода
60-110 мл
Вишни без косточек
1,1 кг
Корица молотая
4 г
Крахмал
30 г
Время приготовления:
3 часа

Последовательность приготовления

  1. Для начала минимум один раз просеиваем муку. Просеянную муку высыпаем в глубокую емкость, добавляем 30 г сахара и 3 г соли. Тщательно перемешиваем.
    Шаг 1
  2. Холодное сливочное масло режем небольшими кусочками и также выкладываем в муку. Аккуратно разминаем с помощью вилки, чтобы образовалась масса с кусочками масла размером с горошину. Отмеряем примерно 60 мл ледяной воды и добавляем ее в мучную крошку. Затем осторожно перемешиваем. Тесто правильной консистенции при сжимании должно хорошо держать форму. Если этого не происходит, добавьте еще немного ледяной воды.
    Шаг 2
  3. Готовое тесто делим на две неравные части. Каждую часть перекладываем на пищевую пленку, прижимаем, а затем придаем плоскую форму. После этого ставим тесто в холодильник минимум на 1 час.
    Шаг 3
  4. Через 1 час вынимаем из холодильника большую часть теста, помещаем его между двумя слоями пищевой пленки и раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 5 мм. После этого примеряем форму к раскатанному пласту теста и складываем его вчетверо и ставим в холодильник на 15-20 минут. Точно так же раскатываем меньшую часть теста и тоже ставим его в холодильник.
    Шаг 4
  5. С вишен без косточек при необходимости сцеживаем лишнюю жидкость и перекладываем их в глубокую емкость. Далее соединяем их с сахаром, молотой корицей и крахмалом. С помощью лопатки или ложки тщательно перемешиваем.
    Шаг 5
  6. Затем вынимаем тесто из холодильника. Снимаем пленку с большей части теста и выкладываем ее в форму для выпечки, тщательно прижимая к бортам. Присыпаем тесто небольшим количеством муки и сглаживаем образовавшиеся пузырьки.
    Шаг 6
  7. Далее распределяем начинку по форме и накрываем ее меньшим пластом теста. Оформляем края. В центре острым ножом делаем небольшие надрезы для выхода пара. По желанию вы можете сделать верхний пласт фигурным, вырезав на нем любой узор.
    Шаг 7
  8. Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим форму с пирогом в разогретую духовку и выпекаем 45-50 минут. Стоит учитывать, что время выпекания может варьироваться в зависимости от материала формы и мощности духовки. Готовый пирог полностью остужаем в форме. По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой и подать со взбитыми сливками или мороженым. Приятного аппетита.
    Шаг 8

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *