Американские пончики с глазурью

Категория:

Глазурь

Автор:

Константин Маркович

Из статьи вы узнаете простой пошаговый рецепт американских пончиков с глазурью. Получите необходимые советы и рекомендации, как замесить хорошее дрожжевое тесто, чтобы пончики получились пышными, мягкими и вкусными. Познакомитесь с некоторыми способами украшения пончиков, чтобы придать им еще более праздничный и красивый вид.

Последовательность приготовления

1. В глубокой миске соединяем 550 г просеянной пшеничной муки и 10 г сухих дрожжей, венчиком перемешиваем.

   
2. Затем всыпаем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара, перемешиваем.

   
3. Отдельно соединяем жидкие ингредиенты. В 250 мл теплого молока вбиваем 2 яйца, размешиваем, чтобы яйца стали однородными.

   
4. Жидкие ингредиенты вливаем к сухим.

   
5. Добавляем 100 г размягченного сливочного масла.

   
6. В самом конце всыпаем 0,5 ч. л. соли.

   
7. Приступаем к вымешиванию теста. Для того, чтобы пончики получились мягкими и воздушными, необходимо особое внимание уделить вымешиванию теста. Если вы будете вымешивать тесто руками, потребуется 10 – 15 минут. Если при помощи кухонного комбайна или миксера – 7 минут. Тесто должно получиться очень эластичным, однородным, не прилипать к рукам и рабочей поверхности.

   
8. Тесто собираем в шар и кладем в смазанную растительным маслом миску.

   

   Украшение пончиков

9. Накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить тесто на 1 час в теплом месте.

   

   Формирование и обжарка пончиков

10. После расстойки тесто обминаем.

    
11. Затем делим его на две части.

    
12. Одну часть теста выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем скалкой круг толщиной 1 см.

    
13. Для формирования пончиков можно воспользоваться специальной формочкой для пончиков. Если у вас такой нет, тогда при помощи стакана или пиалы вырезаем кружочки, а затем крышкой от бутылки вырезаем серединку. Убираем лишнее тесто и серединки.

    
14. Пергаментную бумагу нарежем квадратиками, подготовленный из теста пончик выкладываем на отдельный квадратик. Оставляем отдохнуть на 15 – 20 минут.

    
15. На кухонную плиту ставим сотейник или глубокую сковороду, наливаем 600 – 800 мл растительного масла без запаха. Для правильной прожарки пончиков необходимо разогреть масло до 160 – 170 градусов. Для точной температуры следует воспользоваться кухонным термометром.

    
16. Когда масло разогрелось до нужной температуры, опускаем пончик прямо с бумагой для выпечки в масло, а затем вынимаем ее. Жарить пончики следует на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

    
17. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

    
18. Для украшения пончиков растопим 200 г белого шоколада и 200 г темного шоколада.

    
19. Приготовим лимонную глазурь. Для этого смешаем 125 г сахарной пудры и 2 – 3 ст. л. лимонного сока.

    
20. Остывший пончик обмакиваем в шоколад или глазурь.

    
21. Сверху украшаем разноцветной посыпкой.
22. Очень вкусные и красивые американские пончики подаем к столу, завариваем чай, кофе, и пробуем. Приятного чаепития!

Видеорецепт приготовления

В данном видеорецепте, вы можете посмотреть, как замесить замечательное дрожжевое тесто, а из него сделать мягкие, воздушные с хрустящей корочкой пончики. Приятного просмотра!