Американские пончики с глазурью

Категория:

Глазурь

Автор:

Константин Маркович

10 штук

90 минут

319 ккал

Последовательность приготовления

1. В глубокой миске соединяем 550 г просеянной пшеничной муки и 10 г сухих дрожжей, венчиком перемешиваем.

   
2. Затем всыпаем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара, перемешиваем.

   
3. Отдельно соединяем жидкие ингредиенты. В 250 мл теплого молока вбиваем 2 яйца, размешиваем, чтобы яйца стали однородными.

   
4. Жидкие ингредиенты вливаем к сухим.

   
5. Добавляем 100 г размягченного сливочного масла.

   
6. В самом конце всыпаем 0,5 ч. л. соли.

   
7. Приступаем к вымешиванию теста. Для того, чтобы пончики получились мягкими и воздушными, необходимо особое внимание уделить вымешиванию теста. Если вы будете вымешивать тесто руками, потребуется 10 – 15 минут. Если при помощи кухонного комбайна или миксера – 7 минут. Тесто должно получиться очень эластичным, однородным, не прилипать к рукам и рабочей поверхности.

   
8. Тесто собираем в шар и кладем в смазанную растительным маслом миску.

   

Украшение пончиков

1. Накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить тесто на 1 час в теплом месте.

   

Формирование и обжарка пончиков

1. После расстойки тесто обминаем.

   
2. Затем делим его на две части.

   
3. Одну часть теста выкладываем на рабочую поверхность и раскатываем скалкой круг толщиной 1 см.

   
4. Для формирования пончиков можно воспользоваться специальной формочкой для пончиков. Если у вас такой нет, тогда при помощи стакана или пиалы вырезаем кружочки, а затем крышкой от бутылки вырезаем серединку. Убираем лишнее тесто и серединки.

   
5. Пергаментную бумагу нарежем квадратиками, подготовленный из теста пончик выкладываем на отдельный квадратик. Оставляем отдохнуть на 15 – 20 минут.

   
6. На кухонную плиту ставим сотейник или глубокую сковороду, наливаем 600 – 800 мл растительного масла без запаха. Для правильной прожарки пончиков необходимо разогреть масло до 160 – 170 градусов. Для точной температуры следует воспользоваться кухонным термометром.

   
7. Когда масло разогрелось до нужной температуры, опускаем пончик прямо с бумагой для выпечки в масло, а затем вынимаем ее. Жарить пончики следует на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.

   
8. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

   
9. Для украшения пончиков растопим 200 г белого шоколада и 200 г темного шоколада.

   
10. Приготовим лимонную глазурь. Для этого смешаем 125 г сахарной пудры и 2 – 3 ст. л. лимонного сока.

    
11. Остывший пончик обмакиваем в шоколад или глазурь.

    
12. Сверху украшаем разноцветной посыпкой.
13. Очень вкусные и красивые американские пончики подаем к столу, завариваем чай, кофе, и пробуем. Приятного чаепития!