Салат заготовка «Аленка» из свеклы
4 кг
2 часа
120 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, блендер или мясорубка, крупный эмалированный таз, несколько средних и крупных мисок, разделочная доска, нож, терка, половник.
Подготовка овощей
- Ставим крупную емкость типа эмалированного таза на конфорку, но огонь пока не включаем.
- Берем 2 килограмма свеклы и перетираем на крупной терке в отдельную миску.
- Морковь в количестве 250 грамм перетираем на «корейской» или крупной терке и ссыпаем в отдельную миску.
- Берем 250 грамм репчатого лука и нарезаем мелкими кубиками и также ссыпаем в отдельную миску.
- Разделываем 350 грамм сладкого перца. Сперва вырезаем плодоножку, далее разрезаем плод пополам и удаляем все семена. Обработанные половинки нарезаем мелким кубиком или соломкой.
- Берем 750 грамм помидоров и пропускаем через блендер, как альтернативу, можно использовать мясорубку. Полученную массу сливаем в емкость на плите. В нее же вливаем 150 миллилитров растительного масла.
Салат «Аленка» из свеклы в банке – это универсальный гарнир ко многим мясным, рыбным и блюдам из птицы. Он всегда готов к использованию, достаточно просто открыть банку. Рецептура блюда довольно гибкая, приготовив небольшую пробную партию, можно определить, захочется ли изменить пропорции овощей по своему вкусу. Также в салат можно добавить или заменить уже используемые специи и пряности. Сочетать их нужно с главным ингредиентом – свеклой. Кроме чеснока и красного перца, которые присутствуют в составе, подходящими являются кориандр, тмин, укроп, имбирь, гвоздика и шалфей. А какие мысли у вас вызвал салат «Аленка» из свеклы? Обязательно поделитесь мнением в комментариях.
Ингредиенты
- Свекла
- 2 кг
- Помидоры
- 750 г
- Перец сладкий
- 350 г
- Лук репчатый
- 250 г
- Морковь
- 250 г
- Чеснок
- 2 средние головки
- Перец острый
- 12 / стручка
- Масло растительное
- 150 г
- Сахар
- 100 г
- Соль
- 1,5 ст. л.
- Уксус 9%
- 100 мл
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Добавляем к остальным ингредиентам в тазе 1,5 столовые ложки (с маленькой горкой) соли. При заготовках всегда используется не йодированная.
-
Всыпаем в емкость 100 грамм сахара. Включаем огонь под тазом и доводим содержимое до кипения.
-
Очищаем 2 головки чеснока среднего размера, по весу это примерно 75 грамм. Зубки откладываем на блюдце. У острого перца, если используется верхняя половина плода, нужно вырезать плодоножку и удалить семена. Если нижняя, то только удалить семена. Перец и чеснок совместно перемалываются в блендере или мясорубке. Когда томатная масса закипит, всыпаем в нее порезанный лук, натертую морковку и свеклу, а также обработанный сладкий перец.
-
Ингредиенты в тазе тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились между собой. Варить их нужно в течение примерно 60 минут на среднем огне. В процессе варки стоит попробовать смесь на соль, и добавить, по необходимости, еще.
-
По истечении отведенного срока овощи должны хорошенько увариться в объеме и стать более мягкими. Добавляем перемолотый чеснок с перцем. Вливаем в таз 100 миллилитров 9% уксуса. Если его нет в наличии, можно развести из лимонной кислоты. Чтобы получить искомую концентрацию, нужно смешивать 1 чайную ложку лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. Перемешиваем добавленные ингредиенты с основной массой и тушим еще минут 10-15.
-
По прошествии отведенного времени выключаем огонь. Смесь, будучи еще горячей, раскладывается половником по подготовленным банкам, которые плотно закрываются крышками. На этом процесс приготовления салата «Аленка» из свеклы на зиму подходит к концу. Продукт можно использовать в любое время.
Видеорецепт приготовления
Видео наглядно демонстрирует, из чего и как готовится салат «Аленка». Автор рецепта сопровождает все свои действия комментариями, так что если возникнет проблема с пошаговой инструкцией, видеоролик поможет решить проблему. Посмотрев его предварительно, можно выяснить, сколько и каких емкостей понадобится под порезанные овощи, как их обрабатывать, смешивать, варить и разливать по банкам.
Добавить отзыв