Name: Аджика с яблоками и помидорами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10-15 порций
Ingredients: помидоры 2 кг; сладкий перец 1 кг; морковь 1 кг; лук 1 кг; яблоки (зеленые) 4 шт.; острый перец 3 шт.; чеснок 2 головки; соль 2 ст. л.; сахар 4 ст. л.; уксус 9% 100 мл; растительное масло 200 мл

ГлавнаяРецептыКонсервыАджикаАджика с яблоками и помидорами

Категория:: Аджика
Автор:: Виктор Афанасьев

10-15 порций

2 часа 30 минут

78,4 ккал

Прочитав статью, вы сможете узнать, как готовится аджика с яблоками и помидорами на зиму. В рецепте подробно описано, как правильно измельчать продукты, какие ингредиенты добавляются в первую очередь, а какие – в конце. Также вы разберетесь, сколько по времени варить аджику, как правильно простерилизовать банки с крышками, как остужать консервацию. Приготовив такую аджику, вы не сможете устоять перед ее ароматом.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, мясорубка, мерный стакан, столовая ложка, кастрюля с толстым дном, плита, тарелка, одноразовые перчатки, банки 0,5 л (4 шт.), крышки (4 шт.), ключ для закатки, одеяло.

Ингредиенты

Вашему вниманию предлагается видеорецепт, в котором автор расскажет, как легко закрыть аджику с помидорами и яблоками. Вы узнаете, как правильно подготовить продукты для варки, сколько по времени следует готовить аджику, и когда к ней добавлять чеснок, чтобы он не утратил свой вкус и аромат.

Уважаемые читатели, а вы любите аджику? Вам больше нравится более острый продукт, или же с присутствием кислинки и сладости? Понравился ли вам представленный рецепт? По какому рецепту вы чаще всего закрываете аджику?

Ингредиенты

помидоры: 2 кг
сладкий перец: 1 кг
морковь: 1 кг
лук: 1 кг
яблоки (зеленые): 4 шт.
острый перец: 3 шт.
чеснок: 2 головки
соль: 2 ст. л.
сахар: 4 ст. л.
уксус 9%: 100 мл
растительное масло: 200 мл

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Последовательность приготовления

Для приготовления аджики вам понадобится помыть и почистить все овощи, из некоторых следует достать косточки и все, что непригодно для консервации. Работать с острым перцем лучше в одноразовых перчатках, дабы потом не чесались и не пекли руки.
Далее их требуется перекрутить через мясорубку. Первым делом перекручивайте 2 головки очищенного чеснока, который нужно будет положить отдельно и добавлять практически в самом конце.
Далее перекрутите 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 4 шт. зеленых яблок, 3 шт. острого перца. Соедините все ингредиенты (кроме чеснока) в большой кастрюле с толстым дном.
Добавьте в кастрюлю с овощами и яблоками 2 ст. л. с горкой соли и 4 ст. л. сахарного песка, перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь.
Дождитесь, пока аджика закипит, после чего убавьте огонь до минимума и оставьте все вариться на 1,5 часа. Пока варится аджика, можно приступить к стерилизации банок и крышек. Стерилизовать банки можно привычным старым методом, используя кастрюлю с кипящей водой и специальное кольцо-держатель для банок. В случае, если вы используете маленькие банки, можно сэкономить время и простерилизовать их в духовке. Тщательно вымойте все банки и поставьте их в холодную духовку. Если банки мокрые, их необходимо ставить горлышком к верху, если сухие – дном кверху. Банки стерилизуются при температуре 150 градусов на протяжении 15 минут. Крышки можно простерилизовать в кипящей воде или также убрать в духовку вместе с банками.
За 15 минут до окончания варки влейте в кастрюлю с аджикой 200 мл растительного масла и 100 мл 9% уксуса, хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте их довариваться.
За 10 минут до окончания готовки добавьте в кастрюлю перекрученный чеснок, вновь все перемешайте и оставьте еще на 10 минут.
По окончании варки аджики разлейте ее по банкам, плотно закройте крышкой и закрутите при помощи специального ключа. Оставьте аджику остывать под теплым одеялом крышками вниз. Полностью остывшую аджику можно убрать на хранение в кладовку и наслаждаться ее вкусом во время холодов.