Name: Аджика по-грузински - очень острая
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 порции
Ingredients: Продукт Количество; Острый перец 1 кг; Грецкие орехи 1 стак.; Чеснок 1 стак.; Соль 5 ст. л.; Молотый кориандр 1 ч. л.; Хмели-сунели 1 ч. л.; Петрушка 1 пучок; Свежий базилик 0,5 пучка

ГлавнаяРецептыСоусыАджика по-грузински - очень острая

Категория:: Соусы
Автор:: Константин Маркович

3 порции

45 минут

59 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как делается пряная и ароматная аджика по-грузински. Несомненным преимуществом этого рецепта является то, что аджика не требует термообработки, а хранить ее можно очень долгое время в холодильнике. Вы узнаете, какие ингредиенты и специи лучше всего выбрать для блюда. Также получите пошаговую инструкцию по приготовлению жгучей аджики, каждый шаг которой сопровождается фото.

Кухонная техника и утварь:

мерный стакан или кухонные весы;
нож;
столовая ложка;
чайная ложка;
стакан;
разделочная доска;
глубокая миска;
мелкая терка или пресс для чеснока;
мясорубка или блендер;
стерильные банки и крышки.

Знаете ли вы? Не забудьте стерилизовать банки и крышки, в которых будете хранить аджику. Благодаря этому шагу, она очень долго будет оставаться свежей. Это можно сделать любым доступным способом: как в кипятке, так и на пару над кастрюлей, или в духовом шкафу.

Способы подачи

Домашняя аджика из перца – универсальная заготовка на зиму. Подавайте аджику в качестве соуса к мясу, рыбе и вторым блюдам. Нередко кулинары используют аджику и в первых блюдах. С помощью аджики можно придать пряный вкус различным заправкам и маринадам.

Теперь вы знаете, как очень просто сделать пикантную аджику по-грузински. Уважаемые читатели, понравился ли вам этот рецепт? Пробовали ли вы уже повторить его на своей кухне? Какие секреты приготовления аджики знаете вы? Расскажите об этом ниже в комментариях.

Ингредиенты

Продукт: Количество
Острый перец: 1 кг
Грецкие орехи: 1 стак.
Чеснок: 1 стак.
Соль: 5 ст. л.
Молотый кориандр: 1 ч. л.
Хмели-сунели: 1 ч. л.
Петрушка: 1 пучок
Свежий базилик: 0,5 пучка

Время приготовления:

45 минут

Последовательность приготовления

Один килограмм острого перца тщательно промойте под проточной водой и высушите. Если есть такая возможность, оставьте перец провялиться на 1 неделю при комнатной температуре. Благодаря этому из перца испарится лишняя влага.
Чеснок очистите от шелухи и промойте. Чеснока понадобится 1 стакан (емкость стакана 200 граммов).
Грецкие орехи очистите. Их тоже понадобится 1 стакан. Пучок петрушки и полпучка свежего базилика промойте и высушите. По желанию, возьмите для аджики еще и кинзу.

Приготовление аджики

У перца обрежьте зеленые хвостики. Решайте сами: удалять семена или оставить их. Измельчите перец на мясорубке или при помощи блендера. Переложите в глубокую миску. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. После этого пропустите их через мясорубку или воспользуйтесь блендером (как и в случае с перцем). Отправьте орехи к перцу. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс для чеснока. Чеснок также переложите в миску. Вымытую зелень измельчите, и добавьте к остальным продуктам.
Из специй добавьте в аджику 5 столовых ложек соли, и по 1 чайной ложки молотого кориандра и хмели-сунели. По желанию, добавьте еще какие-нибудь специи на свой вкус.
Тщательно перемешайте. Оставьте емкость с аджикой на 3-4 дня при комнатной температуре. При этом, не забывайте перемешивать ее 1-2 раза в день. После этого можно переложить аджику по стерильным банкам и закрыть крышкой. Храните аджику в темном холодном месте. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Разобраться с этапами приготовления пряной аджики вам поможет пошаговая видеоинструкция, которая сопровождается комментариями автора рецепта. Ознакомьтесь с ней, если после прочтения у вас остались вопросы.

Мне нравится

Пожалуйста, оцените данный рецепт