Name: Аджика из помидор для заготовок (на зиму)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 литра
Ingredients: Наименование Количество; Помидоры 1 кг; Перец болгарский цветной 1 кг; Яблоко (кислый сорт) 1 шт.; Морковь 2 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Перец Чили 3 шт.; Чеснок головка; Соль 1 ч. л.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиАджикаАджика из помидор для заготовок (на зиму)

Категория:: Аджика
Автор:: Ирина Рогозина

2 литра

1 час 30 минут

35 ккал

Обратите внимание, как готовится самая простая аджика из помидор без добавления специй и растительного масла. Вам будут нужны только овощи и соль. Благодаря пошаговой инструкции можно достаточно быстро сварить и законсервировать универсальный низкокалорийный помидорный соус. Приготовьте острую томатную аджику, которую в любое время можно будет подать к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Кухонная посуда: овощечистка, мясорубка, набор кухонных емкостей, столовая ложка, мерный стакан, вместительная кастрюля с крышкой, варочная поверхность, консервные банки с крышками.

К просмотру предлагается непродолжительный сюжет о принципах изготовления домашней томатной аджики. В ролике наглядно демонстрируется технология процесса приготовления домашнего томатного соуса и момент его консервации.

Спасибо, что обратили внимание на рецепт приготовления универсального томатного соуса. Вас не удивило, что в аджику не добавляются специи и растительное масло? Вам знаком такой способ варки острого соуса? Пожалуйста, прокомментируйте рецепт и обязательно отметьте, насколько вам понравилась такая методика изготовления острой домашней аджики. Если у вас есть более совершенный рецепт, поделитесь им с аудиторией, и, возможно, ваш способ также найдет своих искренних поклонников.

Ингредиенты

Наименование: Количество
Помидоры: 1 кг
Перец болгарский цветной: 1 кг
Яблоко (кислый сорт): 1 шт.
Морковь: 2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Перец Чили: 3 шт.
Чеснок: головка
Соль: 1 ч. л.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Помыть и очистить все овощи, а помидоры освободить от зеленых плодоножек.
Пропустить овощи через мясорубку в разные емкости.
Выложить во вместительную кастрюлю 1 кг протертых на мясорубке помидоров.
Добавить к томатам 1 кг измельченного болгарского перца. Лучше для томатного соуса брать красный сладкий перец, чтобы визуально аджика выглядела однородной. Туда же отправить две рубленных на мясорубке морковины. Луковицу можно измельчить вручную, а можно пропустить на мясорубке, но тогда лукового сока будет значительно больше. Следом за луком в кастрюлю отправить очищенное от кожицы и сердцевины среднее яблоко, также пропущенное на мясорубке. Измельчить вручную три маленьких (или один большой) перец Чили, и также сложить в кастрюлю вместе с натертой на мелкой терке головкой чеснока (ее также можно распустить на мясорубке).
Содержимое кастрюли тщательно перемешать и поставить на конфорку, установив температурный максимум. Как только томатная масса в кастрюле закипит, убавить пламя горелки до положения ниже среднего. Уварить томатную массу, чтобы сок с овощей максимально выкипел. Этот процесс может длиться как 45 минут, так и час, или час с четвертью. Все зависит от сочности овощей и диаметра испаряемой поверхности – чем шире кастрюля, тем быстрее из нее выкипает жидкость. Когда масса достаточно загустеет и потеряет третью часть объема (от 30 до 40 минут кипения), всыпать в томатную массу 1 ч. л. соли, перемешать, и попробовать на вкус. Если соли на вкус недостаточно, досаливать блюдо лучше в самом конце, непосредственно перед готовностью аджики.
Дать томатной массе еще 10-15 минут провариться, и разложить готовую кипящую аджику по горячим стерильным банкам.
Закладывать аджику в банку следует «под ободок», и тут же закатать стерильной крышкой. Законсервированные банки перевернуть, и держать в перевернутом состоянии до полного остывания, после чего вернуть в изначальное положение. Хранить банки с аджикой, как обычную консервацию.