4 необычных крема из маскарпоне для торта

Категория:

Крем для торта

1

25 минут

Шоколадный крем из маскарпоне

Последовательность приготовления

1. Растапливаем шоколад, поломав его на кусочки.
2. Хорошо охлажденные сливки взбиваем миксером на максимальной скорости в течение 10 минут в устойчивую, плотную пену.
3. Сыплем небольшими порциями сахарный песок, не переставая взбивать.
4. Кладем ваниль и еще немного взбиваем.
5. Маскарпоне взбиваем с шоколадом.
6. Ложкой или лопаточкой аккуратно соединяем сливки с шоколадной смесью, доводя до однородности.

Кофейный крем с сыром маскарпоне

• 400 г сливочного маскарпоне;
• 35% сливок 250 г;
• одна ст. л. растворимого кофе (сухого);
• 150 г сахарного песка.

1. Сыр взбиваем до однородности, всыпав кофе.
2. Очень холодные сливки взбиваем около 10 минут в устойчивую пену.
3. Не переставая взбивать, сыплем небольшими порциями сахарную пудру.
4. Соединяем сырную массу со сливками. Плавно перемешивая ложкой или лопаточкой, доводим до однородности.

Фруктовый или ягодный крем из маскарпоне

• 400 г сливочного маскарпоне;
• 35% сливок 250 г;
• 100 г любых фруктов или ягод;
• 140 г сахарного песка.

1. Фрукты или ягоды перетираем через сито, чтобы в готовом креме не было семечек и кожуры.
2. Кладем во фруктовое пюре маскарпоне и взбиваем до однородности.
3. Охлажденные заранее сливки взбиваем миксером, включив его на полную мощность, до состояния плотной, устойчивой пены.
4. С помощью ложки или силиконовой лопаточки, плавными движениями перемешиваем сливки и сырно-фруктовую массу.

Крем из маскарпоне с желатином

• 400 г сливочного маскарпоне;
• 35% сливок 250 г;
• одна ч.л. желатина;
• 150 г сахарного песка;
• воды 50 мл;
• ванили на кончике ножа.

1. Замачиваем желатин в воде на 10 минут. Когда он набухнет, на медленном огне или паровой бане полностью его растапливаем. Остужаем.
2. Немного размягчаем вилкой маскарпоне.
3. Сливки, которые мы предварительно охладили, взбиваем до устойчивой, плотной пены.
4. Взбивая дальше, порциями сыплем сахарную пудру и добавляем ваниль.
5. Небольшой струйкой, продолжая взбивать, вводим в сливки желатин.
6. Ложкой добавляем сыр, каждый раз хорошо взбивая.
7. Доводим до однородности около 3 минут.