10 любимых рецептов из Советского Союза

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Ирина Рогозина

Кухня СССР отложила отпечаток на гастрономическую историю России. Небогатая изобилием продуктов, она, тем не менее, внесла свой вклад и полюбилась многим хозяйкам. Любимые миллионными россиян советские блюда готовятся и сегодня, радуя вкусом и воспоминаниями о былой стране. Без салата Оливье не обходилось ни одно застолье. Правда советские хозяйки несколько упростили первоначальный рецепт Люсьена Оливье, и заменили рябчиков Докторской колбасой, а оливки - солеными огурчиками.
Блюда СССР сложно отнести к высокой кухне, но тем не менее, даже сегодня их готовят миллионы людей! Простые и вкусные они, как отражение советской эпохи, навсегда вписаны в кулинарную историю России.

Последовательность приготовления

1. Картофель, морковь и яйца отварить до готовности.
2. Порезать кубиками все ингредиенты.

2 часа.
Вкуснейший десерт СССР готов!

Орешки с вареной сгущенкой

Орешки, грибочки, шишки – эту чудо-сковороду, пекшую сладкие чудеса, помнит каждый сладкоежка СССР. Рецепт самой сладкой выпечки советского союза до сих пор пользуется популярностью и радует детей.
Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла
• 0,5 стакана сахара
• 2 яйца
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 2 стакана муки
• 100 г грецких орехов
• 1 банка варенного сгущенного молока

1. Добавить консервированный горошек и заправить салат майонезом. 

Голубцы

Советские хозяйки питали особую любовь к голубцам. В кулинарной книге 1952 года «О вкусной и здоровой пище» голубцы занимали первое место в списке вторых блюд. Ингредиенты:

• 300 г фарша из свинины или говядины
• 0,5 стакана риса
• 1 луковица
• 1 большая капуста
• 2 ст.л. сметаны
• 1 стакан воды
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль и специи по вкусу

1. Мясо нарезать на стейки толщиной 1 см, отбить с двух сторон, посолить и поперчить.

Пирожное «Картошка»

В эпоху дефицита сладости были в особом почете. Каждая советская мама стремилась угостить свое чадо простым и вкусным десертом под названием «Картошка». Рецепт его приготовления не требовал особых усилий и затрат, а вкус получался поистине волшебным!
Ингредиенты:

• 200 г печенья «Юбилейное»
• 200 г сладких сухарей
• 100 г сливочного масла
• 4 ст. л. какао
• 50 мл молока
• 100 г грецких орехов
• 2 ст. л. сахарной пудры

1. Картофель и помидоры порезать кружочками, лук полукольцами, грибы кубиками.

Тушеный минтай

Продолжая тему «рыбного четверга» обязательно стоит вспомнить рецепт популярного в СССР тушеного минтая. Доступная и недорогая морская рыбка была в почете у советских хозяек и регулярно подавалась к столу.  

Ингредиенты:

• 1 кг минтая
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 100 г майонеза
• лавровый лист
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
• соль и перец по вкусу

1. Выложить мясо, смазанное майонезом, на противень.
2. Сверху положить картофель, помидоры, грибы и лук. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Посыпать все тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 50 минут.
4. Картофель, морковь, свеклу и яйца отварить.
5. Селедку разделать, нарезать кубиками и выложить первым слоем в глубокую тарелку.
6. Сверху добавить мелко нарезанный лук, смазать майонезом.
7. Далее слоями выложить картофель, морковь и белок.
8. Завершить салат слоем тертой свеклы смазанной майонезом. В качестве украшения добавить измельченный желток и веточку укропа.
9. Мясо и лук пропустить через мясорубку.
10. Добавить в фарш, предварительно замоченный в молоке хлеб, яйцо, соль и перец.
11. Сформированные котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
12. Уложить котлеты на противень, налить полстакана воды и довести до готовности в духовке.   
13. Яйца отварить до готовности и разрезать пополам.
14. Достать желток и растереть его вилкой.
15. В плавленый сыр, натертый на терке, добавить мелко порезанный чеснок и желток. Заправить майонезом. Полученную начинку выложить в половинки яиц и украсить порубленной зеленью. Вкуснейшая закуска СССР готова!
16. Довести воду до кипения, добавить мелко нашинкованную капусту и нарезанный соломкой картофель.
17. Морковь и лук обжарить на растительном масле.
18. Кильку, перемешать с обжаренным луком и морковью и добавить к капусте и картофелю.
19. Варить щи на медленном огне 10 минут.
20. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист и порубленную зелень.
21. Минтай очистить и нарезать кусочками 7 см. Кусочки посолить, обвалять в муке и обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
22. На этой же сковороде обжарить тертую морковь и порезанный полукольцами лук. Минтай выложить в глубокий противень и смазать его майонезом.
23. Добавить морковь и лук. Сверху положить лавровый лист. Тушить в духовке 30-40 минут. Готовое блюдо посыпать зелью.
24. Капусту разделить на листья и положить в кипяток на 5 минут. Рис промыть и поставить на медленный огонь, варить до полуготовности.
25. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета. Добавить в фарш рис, лук, соль и специи, все перемешать.
26. На капустный лист выложить 1-2 ст. ложки фарша и свернуть конвертом. Голубцы положить в глубокую форму, смазанную растительным маслом.
27. В стакан воды добавить томатную пасту и майонез. Полученным соусом залить голубцы, и поставить блюдо в духовку на 40 минут.
28. Печенье и сухари растереть в крошку. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить молоко и какао. Грецкие орехи мелко нарезать.
29. Смешать ингредиенты в одну массу, и сформировать шарики. Обвалять пирожные в сахарной пудре и поставить в холодильник на
30. В масло комнатной температуры добавить яйца, сахар, просеянную муку и разрыхлитель. Размешать до однородности и поставить в холодильник на 1,5 часа.
31. Пока готовится тесто, грецкие орехи обжарить на сковороде. Сгущенное молоко взбить со сливочным маслом. В разогретую «сковороду-орешницу» выложить тесто.
32. Выпекать 5-7 минут. Готовые половинки смазать кремом, добавить грецкие орешки и соединить.