Традиционный пирог Курник

Категория:
Курник
Автор:
Виктор Афанасьев
Традиционный пирог Курник
8-12 порций
1 час 30 минут
210 ккал
В представленной статье подробно рассматривается проверенный неоднократно рецепт царского пирога Курник. Внимательно изучив инструкции, вы познакомитесь с правильной технологией замеса идеального теста для традиционного русского угощения. Кроме этого, узнаете, как приготовить необыкновенно ароматную начинку из курицы, картофеля и репчатого лука. Помимо прочего, научитесь создавать королевское угощение своими руками.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пекарская бумага, мелкое сито, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, несколько вместительных мисок различного объема, острый длинный нож, блендер или кухонный комбайн, крупная терка, пищевая пленка, скалка, тарелка диаметром 28 см.
Теперь вы знаете, как собственноручно приготовить и побаловать своих родных и друзей настоящим русским пирогом под названием Курник, который не просто так заслужил титул «король пирогов». Приятного аппетита!

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта
500 г
бутилированная вода
100 мл
сливочное масло
250 г
поваренная соль
по желанию
куриное филе
400 г
картофель
400 г
репчатый лук
1 шт.
молотый черный перец
по желанию
молотый лавровый лист
5 г
куриное яйцо
1 шт.
Время приготовления:
1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. В чашу блендера высыпаем 500 г заранее просеянной пшеничной муки высшего сорта. Туда же заливаем 100 мл бутилированной воды и добавляем 10 г соли. Замешиваем однородное мягкое тесто на средней скорости устройства.
    Шаг 1
  2. Извлекаем тесто из чаши, затем формируем из него шарик и заворачиваем его в пищевую пленку. Оставляем тесто в теплом темном месте «отдыхать».
    Шаг 2

Приготовим начинку

  1. Очищаем от шелухи одну среднюю луковицу, затем моем ее и мелко рубим острым ножом.
    Шаг 3
  2. Отмеряем 400 г картофеля, после чего чистим и моем его. Подготовленный картофель измельчаем на крупной терке.
    Шаг 4

Собираем и выпекаем пирог

  1. Хорошенько моем 400 г куриного филе, затем обтираем его бумажными полотенцами. Удаляем с мяса пленку, лишний жир и другие ненужные части. Нарезаем курицу на тонкие небольшие кусочки.
    Шаг 5
  2. В одной миске смешиваем мясо, картофель и лук. Туда же добавляем соль и молотый черный перец по вкусу, а также 5 г молотого лаврового листа. Тщательным образом перемешиваем составляющие – начинка готова.
    Шаг 6
  3. Тесто делим на две равные части. Один из кусочков теста раскатываем в тонкий круглый пласт.
    Шаг 7
  4. Вырезаем из пласта круг диаметром 28 см.
    Шаг 8
  5. При помощи скалки переносим круг на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой для выпечки. Поверх теста выкладываем начинку, а затем разравниваем ее и формируем ровный слой.
    Шаг 9
  6. Раскатываем вторую часть теста, после чего вырезаем круг немного большего диаметра, чем предыдущий.
    Шаг 10
  7. Второй пласт выкладываем поверх начинки и хорошенько защипываем края двух пластом.
    Шаг 11
  8. В центре изделия делаем небольшое аккуратное отверстие для выхода пара.
    Шаг 12
  9. Украшаем пирог обрезками теста на свое усмотрение.
    Шаг 13
  10. Отдельно взбиваем один куриный желток, а затем обильно смазываем им сформированное лакомство.
    Шаг 14
  11. Прогреваем духовку до температуры 180-190°С. Помещаем изделие в раскаленную печь и выпекаем там примерно 1 час. По прошествии получаса с момента выпекания накрываем пирог фольгой, чтобы он не подгорел.
    Шаг 15
  12. Готовый пирог немного остужаем, а тем режем на порции и подаем к столу.
    Шаг 16

Видеорецепт приготовления

На этом видеоролике пошагово показано, как собственноручно приготовить пирог Курник, согласно инструкциям вышеописанного рецепта.

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *