Ароматная шурпа из говядины в казане
10 порций
1 час 20 минут
170 ккал
Кухонная техника и утварь: казан с крышкой, нож, разделочная доска, большая ложка, кухонные весы и мерный стакан.
Ингредиенты
- Продукт
- Количество
- Мякоть говядины
- 500 г
- Говяжьи ребра
- 500 г
- Репчатый лук
- 1 кг
- Морковь
- 500 г
- Картофель
- 5 шт.
- Болгарский перец
- 4 шт.
- Помидоры
- 4 шт.
- Растительное масло
- 100 г
- Зира
- 15 г
- Кориандр
- 15 г
- Паприка
- 15 г
- Черный молотый перец
- 15 г
- Лавровый лист
- 4 листика
- Соль
- по вкусу
- Свежая зелень
- 70 г
Время приготовления:
1 час 20 минут
Основной ингредиент:
Говядина
Последовательность приготовления
-
Полкилограмма мякоти говядины нарезаем крупными порционными кусочками.
-
Очищаем от кожуры один килограмм репчатого лука и нарезаем его тонкими полукольцами.
-
Очищаем полкилограмма моркови, моем и нарезаем тонкими кружочками.
-
Четыре свежих болгарских перца моем, очищаем от сердцевины и семян, и нарезаем небольшой соломкой.
-
Моем четыре больших помидора и режем большими кубиками.
-
Очищаем пять картофелин, моем и режем кубиками. Ставим казан на огонь, наливаем 100 грамм растительного масла и выкладываем в него полкилограмма ребрышек и нарезанную мякоть.
-
Обжариваем мясо до появления красивой золотистой корочки. Добавляем в казан нарезанный лук и жарим до легкого золотистого цвета.
-
Добавляем морковь, перемешиваем все и жарим до полуготовности минут 10.
-
Выкладываем в казан болгарский перец и помидоры.
-
Добавляем по 15 грамм зиры, паприки, кориандра, черного молотого перца, 4 лавровых листа и соли по вкусу. Хорошенько все перемешиваем и томим минут 10.
-
Кладем картофель и вливаем пять литров воды.
-
Накрываем казан крышкой и доводим до кипения.
-
После закипания снимаем крышку и готовим еще 40 минут. Моем, обсушиваем и нарезаем 100 грамм свежей зелени.
-
Когда шурпа готова, присыпаем ее зеленью, раскладываем по тарелкам и подаем на стол.
Видеорецепт приготовления
Этот видеорецепт поможет вам подробнее разобраться в приготовлении сытной и невероятно вкусной шурпы.
Полезные советы
- Обязательно используйте для приготовления шурпы посуду с толстым дном и толстыми стенками. Она должна хорошо удерживать тепло, так как все ингредиенты будут долго томиться, и пригорать не должны.
- Помните о том, что говядина довольно долго готовиться. Поэтому будет удобнее, если вы нарежете ее на небольшие кусочки. Также старайтесь брать мясо более молодых животных, тогда время приготовления значительно снизится, а блюдо будет нежнее.
- В нашем случае используется мякоть и мясо на кости. Благодаря этому шурпа получится более наваристой и ароматной.
- Очень важно нарезать все овощи крупными кусками. Иначе в процессе длительной термообработки они просто развалятся и превратятся в пюре.
- Не бойтесь добавлять большое количество специй. Важно только то, чтобы они были качественные.
- Подается шурпа в горячем виде. Но и в холодном варианте блюдо остается вкусным, но менее жидким.
А вы умеете готовить шурпу? Какое мясо вы используете? А может, вы даже знаете особые секреты приготовления этого блюда? Напишите об этом в комментариях для дальнейшего обсуждения!
Добавить отзыв