Долма

Ингредиенты
Вода
1,5 л
Соль
1,5 ст. л.
Перец душистый
5-6 горошин
Листя винограда
50 шт.
69 ккал
Виноградные листья на зиму
5/5 (5)
Несколько лет назад моя мама ездила в командировку в Азербайджан и привезла оттуда рецепт долмы. Всем родным так понравился необычный вкус блюда, что оно стало неотъемлемой частью праздничных застолий. Вот тогда и встал вопрос, как быть зимой. Ведь листьев винограда найти не представлялось возможным. Пришлось искать в интернете, как приготовить виноградные листья для долмы, чтобы они могли храниться не один месяц. Сейчас я поделюсь с вами несколькими рекомендациями, как хранить виноградные листья для долмы. Их можно замораживать, или закрыть в банках на зиму, как огурцы или помидоры, а потом использовать по мере надобности. Если все правильно делать - листья остаются мягкими, но достаточно крепкими, чтобы можно было завернуть в них фарш.
50 мин
Ингредиенты
Виноградные листья (свежие или маринованные)
8 шт.
Фарш из баранины или свино-говяжий
600-700 г
Рис
300 г
Лук
1 шт.
Лимон
1 шт.
Вода
2-3 л
Зелень
По вкусу
Приправы
По вкусу
Соль
По вкусу
230 ккал
Долма в виноградных листьях в мультиварке
5/5 (1)
Очень необычное, неповторимое в своем вкусе блюдо долма – представитель армянской кухни. Хотя насчет его происхождения мнения часто расходятся, но все же ученые полагают, что долма является исконно армянским блюдом и стала известна Европе благодаря туркам, ведь в период с XVII по XIX века Армения была разделена между Ираном и Турцией. Кухонная техника: мультиварка.
2 ч
Ингредиенты
Говядина
700 г
Рис
60 г
Листья виноградные
60 шт.
Морковь
1 шт.
Сельдерей
3 стебля
Лук
1 шт.
Масло сливочное
30 г
Масло растительное
По необходимости
Зира
1 ч. л.
Мята сушеная
1 ч. л.
Орегано
1,5 ч. л.
Йогурт
200 мл
Чеснок
200 мл
Петрушка
0,5 пучка
Черный перец
По вкусу
195 ккал
Долма в виноградных листьях
Долма. Для многих это название может показаться незнакомым. И действительно, долма не является традиционным блюдом для нашей кухни. Так что же это за блюдо? Название происходит от турецкого глагола «фаршировать» - dolma, или «заворачивать» - sarma. Если проводить аналогию, то можно сказать, что это голубцы, только завернутые в виноградные листья. В отличие от капустных листьев, виноградные придают блюду приятную кислинку и неповторимый аромат. Точное происхождение этого блюда неизвестно. До сих пор ведутся споры о том, где ее «родина». Долма широко распространена у народов Закавказья, Средней и Центральной Азии, Балканского полуострова. У каждого народа сложились свои традиции и способы приготовления. Сегодня я вам хочу представить один из лучших, на мой взгляд, рецепт долмы из свежих виноградных листьев в домашних условиях. Не пугайтесь видимой сложности приготовления! На самом деле, как вы сами убедитесь, приготовить ее несложно, но вид и вкус у этого блюда поистине царский! Знаете ли вы? Греки обожают долму и называют ласкательным словом — «долмадакия», используя уменьшительно-ласкательный суффикс – «акия», который применяется к горячо любимым предметам.
1 ч 30 мин