Салаты из овощей — простые рецепты
Овощи — это одни из самых доступных, полезных и разнообразных продуктов, без которых не обходится ни один стол. Удивительным свойством овощей является их способность сочетаться друг с другом так, что в зависимости от состава ингридиентов кардинальным образом меняется вкус конечного продукта.
Мне больше всего нравится экспериментировать при составлении салатов, поскольку именно здесь можно использовать овощи в сыром виде, а также сочетать их с различными заправками, смешивать с пассированными, припущенными или тушеными овощами.
За несколько десятилетий личного кулинарного опыта, проходившего становление в разных условиях (от походных костров и гарнизонных общих кухонных плит до кухни-мечты с суперхайтековской начинкой), я сформировала свой беспроигрышный перечень овощей, пригодных для разнообразных салатов, что называется, при любой погоде.
Сегодня модно увлекаться заморскими диковинками, но они не всем доступны. Поэтому в мой список вошли только те продукты, которые можно вырастить самим в наших условиях рискованного земледелия или купить в ближайшем магазине. Кстати, я являюсь сторонницей здоровой пищи, поэтому уже много лет овощи для своей семьи мы выращиваем сами на семи сотках дачной земелюшки.
Самые любимые овощи для салатов
Для начинающей хозяйки, да и для всех, кто ценит в кулинарном деле простоту, ясность и разнообразие, я бы советовала обратить внимание на следующие овощи:
- свекла (тушеная, пассерованная, отварная, маринованная),
- морковь (свежая, тушеная, пассерованная, отварная),
- огурец (свежий, соленый, маринованный),
- помидор (свежий),
- сельдерей черешковый (свежий, отварной),
- перец болгарский (свежий, запеченый),
- тыква (свежая, припущенная),
- картофель (отварной),
- капуста (свежая, квашеная)
- лук (свежий, припущенный, пассерованный),
- фасоль (отварная стручковая, отварная в бобах),
- горох (свежий, отварной, консервированный),
- чеснок (свежий).
Сочетания и приоритеты в выборе из этого списка могут быть разные в зависимости от ваших предпочтений в питании.
Самые изящные простые заправки для овощных салатов
Два совершенно одинаковых по составу ингредиентов салата будут иметь абсолютно разный вкус в зависимости от того, какую заправку вы предпочтете. Иногда в силу особенностей трудового графика или иных причин можно приготовить салат из овощей без заправки на два-три дня, подавая его каждый день с новой заправкой. Такой вариант удобен и в том случае, если кто-то из членов семьи вынужден соблюдать диету.
Можно использовать оливковое, кукурузное, подсолнечное, рыжиковое, горчичное — на выбор.
- масло растительное + сок лимона,
- масло растительное + сок лимона + горчица,
- масло растительное + кашица чеснока,
- масло растительное + сок лука,
- масло растительное + майонез.
- сок лимона + мед,
- соевый соус.
- сметана,
- сметана + горчица,
- йогурт натуральный,
- майонез,
- майонез + сметана.
Рецепт очень полезного и вкусного диетического салата «Оранжевый экспресс»
Этот рецепт простого салата из овощей для тех, кто любит тыкву. Очень часто я встречаю людей, которые никогда не ели тыкву. Меня это удивляет, ведь тыква — исконно традиционный продукт русской кухни! В этом рецепте тыква используется в сыром виде, что наиболее предпочтительно при употреблении ее в качестве продукта лечебного и диетического питания.
Для салата нам потребуются:
- тыква свежая (300 грамм)
- мед (одна столовая ложка)
- сок лимона (одна столовая ложка)
- корица (1/2 чайной ложки).
Тыкву вымыть, протереть салфеткой, разрезать. Обязательно следует удалить все семена. Часть, которая нам не потребуется, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Тыкву очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить к натертой массе мед, сок лимона, корицу. Все ингредиенты перемешать и оставить в теплом месте на тридцать минут. При подаче на стол можно слегка присыпать мелко рубленной зеленью.