Консервируем жареные баклажаны

Категория:
Баклажаны на зиму
Автор:
Консервируем жареные баклажаны
2 поции
1 час
72 порции
Пока нет оценок

Ингредиенты

Баклажаны 3 кг
Чеснок 4 головки
Острый перец 2 стручка
Растительное масло 500 мл
Сахар 2 ч. л.
Уксус 9% 125 мл
Вода кипяченая 125 мл
Сегодня вы узнаете, как приготовить и закатать жареные баклажаны на зиму в домашних условиях. Вы поймете, баклажаны какого размера лучше использовать. Разберетесь, как их нарезать и до какого состояния обжарить. Получите рецепт острого маринада для обжаренных баклажанов. Научитесь готовить вкусную пикантную закуску на зиму, которая понравится семье и гостям.
Кухонная техника и утварь: дуршлаг, кастрюля, варочная плита, 4 банки по 0,5 л, нож, доска разделочная.
Баклажаны 3 кг
Чеснок 4 головки
Острый перец 2 стручка
Растительное масло 500 мл
Сахар 2 ч. л.
Уксус 9% 125 мл
Вода кипяченая 125 мл

Пошаговое приготовление

  1. Для этого рецепта рекомендуем использовать баклажаны небольшого диаметра, молодые. Промываем 3 кг баклажанов, удаляем плодоножки и нарезаем тонкими кольцами.
    жареные баклажаны на зиму
  2. Баклажаны складываем в большой дуршлаг и пересыпаем солью. Сверху кладем небольшой груз, придавливаем и оставляем на полчаса. За это время баклажаны пустят сок.
    Подготовьте ингредиенты
  3. Пока баклажаны настаиваются, подготовим остальные ингредиенты.
    Порложите кабачки под пресс
  4. Очищаем 4 головки чеснока, промываем. Половину чеснока нарезаем очень мелко.
    Нарежьте чеснок
  5. Берем два стручка острого перца, удаляем плодоножки, промываем и пропускаем через мясорубку со второй половиной чеснока. Полученную массу смешиваем с рубленым чесноком.
    приготовьте заправку
  6. Теперь пришло время пастеризовать банки. Для этого на огонь отправляем кастрюлю с водой, даем закипеть. Сверху накрываем крышкой с отверстием для банки. Устанавливаем банки по одной и стерилизуем по 5-7 минут.
    пастерелизуйте банку
  7. За это время баклажаны пустят сок. Промываем их под проточной водой, чтобы смыть сок и соль. Затем каждое колечко баклажана кладем между ладоней и немного придавливаем. Таким образом удаляем остатки сока. На огонь отправляем сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла, даем ему нагреться. Рекомендуем использовать рафинированное масло, чтобы в готовом блюде не было постороннего аромата. В сковороду выкладываем баклажаны одним слоем и обжариваем с двух сторон до легкой золотинки. Повторяем такую процедуру со всеми баклажанами. При этом масло меняем несколько раз, чтобы не было горчинки.
    обжарьте баклажаны
  8. Даем закипеть 125 мл воды. В смесь чеснока с перцем добавляем 125 мл кипяченой воды и 125 мл уксуса 9%, перемешиваем. Сюда же добавляем 2 ч. л. сахара, перемешиваем.
    Консервируем жареные баклажаны на зиму
  9. Затем каждый баклажан обмакиваем в этот соус и выкладываем плотно в банки. Мы использовали 4 банки по 0,5 л. Во время укладки уплотняем баклажаны. Для этого можно использовать толкушку для картошки.
    Жареные баклажаны на зиму по простому пошаговому рецепту с фото
  10. Теперь нам нужно банки пастеризовать. Для этого на дно кастрюли кладем тряпочку. Сверху ставим банки с баклажанами. Наполняем кастрюлю водой так, чтобы ее уровень поднялся до плечиков банки. Отправляем на огонь, даем закипеть.Крышки для банок заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-10 минут. Затем накрываем банки крышками. После закипания воды стерилизуем банки 15 минут.
    жареные баклажаны на зиму почти готовы
  11. Достаем банки из воды, герметично закатываем и переворачиваем вверх дном. Накрываем полотенцем и даем остыть. После этого отправляем в подвал или в темное прохладное помещение, где храним до востребования.
    Консервируем жареные баклажаны на зиму

Видеорецепт

А теперь вы можете посмотреть это короткое, но очень познавательное видео, в котором подробно показан и рассказан каждый шаг приготовления жареных баклажанов на зиму. Вы увидите, какими они получаются после жарки и в результате.
Отлично, если вам этот рецепт понравился и вы запланировали приготовить жареные баклажаны на зиму по вышеописанному рецепту. В комментариях поделитесь вашими отзывами и впечатлениями от полученного блюда.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *