Легкая заправка для борща из свеклы

Категория:

Консервация

Автор:

Ирина Рогозина

По рецепту из данной статьи у вас получится замечательная заправка для борща из свеклы на зиму. Эта заготовка отлично подойдет тем, кто не имеет много времени на готовку, но любит ароматный борщ в холодные зимние деньки, и кому негде хранить овощи для борща. Приготовить заправку элементарно просто, хранить можно целую зиму, причем даже не в холодильнике, а просто на полочке в кладовке. Данный вариант – не канон, вместо того, чтобы измельчить овощи в блендере, вы вполне можете их порезать или натереть на терке. Все эти моменты прописаны в подробном пошаговом руководстве по приготовлению заправки из свеклы.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Начните приготовление заправки с основного действа – очистки овощей. Морковь, лук и чеснок почистите от кожуры и промойте. То же сделайте и со свеклой. Совет: чтобы не выпачкались руки в свекольный сок, оденьте одноразовые перчатки. Перец разрежьте пополам и очистите от семян. Помидоры просто вымойте.
2. Закипятите чайник. На томатах сделайте крестообразные неглубокие порезы в районе крепления плодоножки. Выложите помидоры в глубокую термостойкую миску и залейте кипятком на несколько минут. Это делается для того, чтобы «отошла» шкурка-пленка, и она не попала в борщ.
3. Морковь порежьте крупными кусками и опустите в чащу блендера. Перемелите. Переложите перемолотую морковь в чащу мультиварки.
4. Свеклу также нарежьте крупными кубиками и перемелите в блендере. Переложите к морковке.
5. Те же действия повторите с перцем. Нарежьте крупно, перемелите и выложите в мультиварку.
6. К этому времени помидоры достаточно времени полежали в кипятке, и шкурка на них должна просто идеально «сползать». Очистите их и разрежьте, чтобы удалить зеленую сердцевинку.
7. Томаты перемелите в морс и влейте к остальным овощам в мультиварку.
8. Лук и чеснок нарежьте крупно и также, как и все остальные овощи, пропустите через блендер.
9. В мультиварку всыпьте соль и влейте растительное масло. Все тщательно перемешайте. Соли может понадобиться не столько, сколько в рецепте. Также, если вы любите сладкий борщ, можно добавить столовую ложку сахара. На сахар и соль пробуйте до того, как вольете уксус. Кстати, можно также добавить черного молотого перца.
10. Выставите режим тушения на 40 минут и закройте крышку мультиварки.
11. За пять минут до готовности влейте в заправку 50 мл уксуса.
12. В то время, пока готовится заправка, вымойте банки с содой и простерилизуйте их. Крышки обдайте кипятком или прокипятите.
13. Когда заправка готова, выложите ее очень аккуратно по баночкам и закупорьте плотно.
14. Банки поставьте остывать донышком вверх. После остывания банок переверните их и отправьте в любое место в доме для хранения. Ваша заправка готова!

Как вы видите, по данному рецепту все овощи перемалываются на блендере, но их вполне можно нарезать или натереть более привычным способом. Также протушить можно не в мультиварке, а в обычной кастрюле, просто уйдет на этот процесс немного больше времени!

Видеорецепт

Убедитесь, что приготовить заправку для борща на зиму сможет даже школьник – посмотрите видео с рецептом. В нем вы найдете ответы на все возможные вопросы. Многие советы из видео пригодятся и для приготовления других блюд. Приятного просмотра!