Вяленая слива на зиму

Категория:
Консервация
Автор:
Вяленая слива на зиму
4 порции
30 минут
220 ккал
Пока нет оценок

Ингредиены

Сливы 2.5 кг
Оливковое масло 550 мл
Чеснок 5 зубчиков
Итальянская смесь пряных трав 3 ст. л.
Морская соль 1 ст. л.
Красный острый перец 20 г
Проверенный рецепт приготовления заготовки из сливы в домашних условиях. Вы узнаете, какой вид слив лучше всего подходит для данного рецепта. Также научитесь комбинировать пряную смесь трав, которая идеально сочетается с вялеными сливами. В статье вы прочтете о технологии сушения сливы разными способами. Ещё узнаете, как можно повторно применить оливковое масло, которым заправляют блюдо.
Кухонная техника и утварь: электросушилка для овощей и фруктов или духовой шкаф, кастрюля, кухонная плита, банки с крышками, противень, пергаментная бумага, разделочная доска, нож, блюдо для подачи.
Сливы 2.5 кг
Оливковое масло 550 мл
Чеснок 5 зубчиков
Итальянская смесь пряных трав 3 ст. л.
Морская соль 1 ст. л.
Красный острый перец 20 г

Пошаговое приготовление

Для данного рецепта рекомендуется использовать упругие сливы, от которых легко отходит косточка. Важно чтобы они были одинакового размера и сорта. Если любите закуски с кисловатыми нотками, попробуйте использовать для рецепта недоспевшие маленькие сливы. Мягкую, перезревшую, большую сливу лучше не использовать.
  1. Возьмите 2,5 килограмма слив и тщательно вымойте их под проточной водой. Обсушите полотенцем. Затем каждую сливу разделите на две части и отделите косточки. Ели косточка плохо отходит, попробуйте проварить сливы 2-3 минуты в кипящей воде. Затем сразу же залейте их ледяной водой. Сушить сливы лучше всего в электросушилке. Этот прибор поддерживает постоянный температурный режим и слива благодаря этому сушится равномерно. Единственным недостатком этого способа приготовления является продолжительность процесса. Сливы должны сушиться около 15-20 часов в электросушилке. Для тех, у кого этот прибор отсутствует, прекрасной альтернативой является духовка. Сушатся сливы в ней при 80 градусах, с открытой дверцей, около 3-5 часов.
    Готовим заготовки из сливы
  2. Если готовите в духовке, подготовьте предварительно противень. Застелите его пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом. Выложите половинки слив равномерно одним слоем на противень или форму для сушки и займитесь заправкой. Очистите пару зубчиков чеснока и нарежьте их на мелкие пластинки так, чтобы на каждую дольку сливы положить по одному кусочку. Затем нужно посолить сливы. Используйте для этого крупную морскую соль. Следующим слоем добавьте смесь измельченных пряных трав. Можно использовать готовую смесь итальянских трав, которая продаётся во многих магазинах или собрать собственную палитру. Для данного рецепта отлично подходит орегано, сушеный базилик, тимьян и мята. Для того чтобы травы и соль лучше распределились по сливам, можете предварительно смешать все ингредиенты между собой в глубокой ёмкости. И лишь после этого выкладывать дольки на форму для сушки или противень.
    Для приготовления блюда подготовьте ингредиенты
  3. По истечении времени достаньте сливы и подготовьте 3-4 стерильные банки, которые плотно закрываются крышкой. Очень мелко нарежьте острый красный перец, который придаст блюду необходимую пикантность, и приступите к наполнению емкостей. Ложкой выкладывайте вяленую сливу в банки, добавляя дольки красного перца. Банки заполняйте сливами доверху.
    Для приготовления блюда подготовьте посуду
  4. Кастрюлю поставьте на маленький огонь и влейте в нее 500-550 миллилитров растительного масла. Лучше всего использовать оливковое масло. Оно прекрасно сочетается с вялеными сливами и за время впитывает в себя аромат пряностей, что позволяет использовать его повторно в качестве заправки для салатов. Кипятить масло нельзя. Нагрейте его до 60-70 градусов и доверху залейте им банки. Закройте банки стерилизованными крышками и отправьте в погреб или холодильник настаиваться. Подавайте блюдо к столу в качестве закуски.
    Для приготовления блюда приготовьте рассол

Видеорецепт

Просмотрев видеоролик, вы увидите процесс в динамике и убедитесь в простоте приготовления заготовок из слив в домашних условиях.
Ароматная и необычная закуска – это прекрасное дополнение к любому праздничному застолью. А универсальная заправка на основе оливкового масла станет пикантным бонусом для ваших любимых салатов. Так что не отказывайте себе в невероятном вкусе вяленой сливы и приступайте к приготовлению прямо сейчас, чтобы убедиться оригинальности этой закуски. Поделитесь в комментариях, какие еще ингредиенты вы добавляете к вяленым сливам, чтобы дополнить палитру вкуса.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *