Ячменный хлеб без дрожжей

Категория:
Хлеб
Автор:
Ячменный хлеб без дрожжей
4 -5 порций
12-13 часов
194 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Закваска 7 ст. л.
Мука ячменная 200 г
Мука пшеничная сколько уйдет
Соль ½ ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Оливковое или любое другое растительное масло 2 ст. л.
Куриное яйцо (белок) 1 шт.
Мак, кунжут или семена льна (на ваш выбор) 1-2 ст. л.
Из статьи вы узнаете, как испечь ячменный хлеб. Процесс приготовления делится на 3 основных этапа, включающие: подкормку закваски, замешивание и расстойку теста, и завершающий этап – выпечку. Вызревание закваски и расстойка теста занимают много времени, но результат стоит того – вы получите очень полезный и вкусный бездрожжевой ячменный хлеб.
Кухонная техника и утварь: миска, сито, столовая и чайная ложки, стакан, противень, пергаментная бумага, духовка, полотенце, нож.
Закваска 7 ст. л.
Мука ячменная 200 г
Мука пшеничная сколько уйдет
Соль ½ ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Оливковое или любое другое растительное масло 2 ст. л.
Куриное яйцо (белок) 1 шт.
Мак, кунжут или семена льна (на ваш выбор) 1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Этап подкармливания закваски

  1. В созревшую закваску добавьте соль (0,5 чайной ложки). ячменный хлеб
  2. Всыпьте сахар (столовую ложку без горки). ячменный хлеб рецепт
  3. Влейте оливковое масло (2 столовых ложки) и перемешайте. ячменный хлеб рецепт с фото

Замешиваем тесто

  1. Небольшими порциями подсыпайте ячменную муку (200 грамм) и все хорошо перемешивайте ложкой. ячменный хлеб простой рецепт
  2. Когда тесто будет тяжело перемешивать ложкой, переходите на замес руками. Постоянно подсыпайте муку небольшими порциями. Когда закончится ячменная мука (200 грамм), подсыпайте пшеничную муку. ячменный хлеб простой рецепт с фото
  3. Когда тесто сформируется в комок и перестанет липнуть к рукам, выложите его в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на расстойку на 2 часа. ячменный хлеб вкусный рецепт

Выпекание хлеба

  1. Когда тесто поднялось, посыпьте поверхность стола мукой и выложите тесто. ячменный хлеб вкусный рецепт с фото
  2. Подминайте тесто вовнутрь, чтобы сформировать плотный шар. Так сформируется круглый хлеб. Продолжайте подминать края вовнутрь, пока комок не станет гладким. По мере необходимости подсыпайте муку. ячменный хлеб легкий рецепт
  3. Сформированный комок выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте сверху полотенцем. Оставьте на 20-30 минут, чтобы тесто еще немного подошло. ячменный хлеб легкий рецепт с фото
  4. Когда тесто подошло, сделайте сверху произвольные неглубокие надрезы в виде решетки. Это необходимо, чтобы хлеб при запекании не растрескался. ячменный хлеб пошаговый рецепт
  5. Отделите белок от желтка (1 куриного яйца), и при помощи силиконовой кисти смажьте поверхность теста белком. ячменный хлеб пошаговый рецепт с фото
  6. Сверху посыпьте маком, кунжутом или семенем льна (около 1-2 столовых ложек). ячменный хлеб как приготовить
  7. Поставьте хлеб выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
  8. Готовый, слегка остывший ячменный хлеб с хрустящей корочкой снаружи, но мягкий и пористый внутри подавайте, порезав на кусочки. ячменный хлеб видео

Видеорецепт

На первый взгляд, процесс приготовления ячменного хлеба может показаться сложным. Наверняка вас будут интересовать вопросы: сколько муки понадобится, как правильно подминать края и сформировать круглый хлеб? Все ответы вы получите, посмотрев видео.
Вы узнали рецепт приготовления ячменного хлеба. Со временем, после нескольких попыток, вы уже набьете руку и точно будете знать, сколько необходимо муки в зависимости от того или иного сорта, подстроитесь под свою духовку, и точно будете знать время выпекания хлеба, может быть, чуть-чуть измените под себя баланс соли и сахара, данных в рецепте. Пробуйте, ведь главное – начать. И пишите в комментариях, что у вас получилось.

Другие рецепты хлеба

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *