Волованы из слоеного теста

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Волованы из слоеного теста
14
1 ч
205 ккал
5/5 (2)

Ингредиенты

Слоеное тесто 250-300 г
Сливочный сыр 150 г
Красная икра 50 г
Французская кухня славится не только паштетами и круассанами – оказывается, эта страна является родиной изысканно-нежных волованов. Подозреваю, что вы впервые слышите это название? Я сама только недавно попробовала эти волшебные, ароматные малютки из слоеного теста, которые уже давно завоевали поистине бешеную популярность в странах Европы. Чем же мы хуже? Рецепт хрупких волованов я списала у своей подруги, которая вот уже десять лет живет во Франции и уже представить себе не может завтрака или дневного перекуса без них.

Сегодня мы с вами будем готовить вариант этого блюда с начинкой из красной икры. Вообще, начинка для волованов может быть совершенно любой, но обязательно несладкой – по крайней мере, так заявила мне моя французская подруга. Я не удержалась и приготовила волованы с вареньем: получилось довольно вкусно, но структура этих маленьких изделий такова, что любая жидкая начинка быстро пропитывает стенки и дно. В итоге волованы просто «раскисают» – так что не повторяйте моих ошибок.

Волованы с красной икрой

Кухонная техника

По возможности постарайтесь до начала приготовления подготовить нужную посуду и приборы для выпечки всех видов волованов: противень просторный с противопригарным покрытием диагональю от 23 см (лучше взять тефлоновый), сковороду широкую диаметром от 23 см, несколько мисок глубоких объемом от 150 до 750 мл, столовые ложки, чайные ложки, отрез пекарской бумаги длиной от 45 см, кухонные весы или другую мерную посуду, хлопчатобумажные или льняные полотенца, прихватки кухонные, разделочную доску, сито среднее, деревянную лопатку, острый нож и венчик металлический. Вдобавок вам необходимо держать поблизости как блендер, так и миксер, чтобы иметь возможность правильно замешать тесто и приготовить начинку для волованов.

Необходимые ингредиенты

Основа

Слоеное тесто 250-300 г
Сливочный сыр 150 г
Красная икра 50 г

Дополнительно

  • 1 куриное яйцо.
Знаете ли вы? Как хорошо видно, данные изделия готовятся из покупного слоеного теста, но вы смело можете приготовить его из своего собственного или покупного бездрожжевого теста – благо, выбор в магазинах очень велик. Технология выпекания волованов во французской кулинарии не предполагает использования дрожжевого теста. Кроме того, подберите для ваших волованов только качественную и максимально свежую красную икру, чтобы не купить вместе с наполнителем целый букет болезней, равно как и консервантов с вредными красителями.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Яйцо разбиваем, немного взбиваем и оставляем его в комнатной температуре. Яйцо взбиваем и на время отставляем.
  2. Слоеное тесто убираем из морозилки и освобождаем от полиэтиленовой пленки.
  3. После этого позволяем ему полностью растаять в теплом месте.
  4. Красную икру выкладываем из банки в небольшую миску.

Тесто

  1. Полностью растаявшее тесто раскатываем на столе, присыпанном мукой. Слоенное тесто достаем из холодильника.
  2. После этого вырезаем из него кружочки при помощи стакана или формы. Вырезаем кружочки для приготовления волованов.
  3. Делим полученные заготовки на две половины: одну пока откладываем.
  4. Из второй половины кружков вырезаем кольца при помощи крышки от пластиковой бутылки или другой подходящей формы. Вырезаем тесто для приготовления волованов.
  5. Позволяем заготовкам в таком виде немного постоять при комнатной температуре.

Сборка и выпечка

  1. Духовку настраиваем на разогрев до 200 градусов.
  2. Противень или форму выстилаем пергаментной бумагой.
  3. Кружки выкладываем на подготовленный противень, промазываем их сверху взбитым яйцом. Смазываем тесто яйцом.
  4. Поверх кружков помещаем кольца и слегка их прижимаем.
  5. Снова промазываем заготовки взбитым яйцом. Формуем волованы из слоенного теста.
  6. Ставим противень в духовой шкаф приблизительно на двадцать минут, время от времени визуально проверяя изделия на готовность: они должны приобрести приятный румяный цвет.
  7. Спустя указанное время, извлекаем заготовки из духовки и позволяем им остыть. Готовые волованы из слоенного теста.
  8. При помощи чайной ложечки заполняем каждое изделие сливочным сыром до половины.
  9. Сверху укладываем немного красной икры. Заполняем волованы икрой и маслом.
  10. Готовым волованам позволяем немного настояться в теплом месте. Вкуснейшие волованы с красной икрой.
Вот такие интересные волованы получились у вас буквально с первого раза! Понятно, что дополнительно украшать такую выпечку не нужно, разве что посыпать мелкой кондитерской присыпкой, а вот оформить блюдо можно при помощи консервированного ананаса или яблок. Подавайте выпечку горячей, именно в таком состоянии изысканные волованы самые вкусные!

Видеорецепт приготовления Волованов с красной икрой

Обратите особое внимание на то, как правильно собрать и испечь очень необычные и красивые волованы.

Другие рецепты выпечки


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *