Классический винегрет

Категория:

Салаты из овощей

Автор:

Виктор Афанасьев

Благодаря четким пошаговым инструкциям с фото вы научитесь готовить винегрет по классическому рецепту. Для этого вам потребуется сначала отварить все необходимые овощи, подготовить заправку из растительного масла, а затем смешать все ингредиенты и дать готовому винегрету настоятся. Приложив немного усилий, вы сможете приготовить вкусный и полезный салат, который придется кстати к любому празднику и торжеству.

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно отварить свеклу и морковь. Всего нам понадобится 2 небольших свеклы весом примерно 300 г и 2 средние морковки с таким же весом. Поскольку эти овощи варятся достаточно долго, их нужно залить холодной водой и варить на среднем огне не менее 1,5 часов. Удобнее всего это делать с вечера. Остужать вареную свеклу и морковь нужно, не сливая с них воду. Картофель отвариваем в мундире. Солить не нужно. Готовый картофель вынимаем из воды и остужаем на тарелке или полотенце. Для винегрета также понадобится квашеная капуста. Вы можете взять уже готовую домашнюю капусту или купить ее в магазине. А можно приготовить ее самостоятельно, уже непосредственно для винегрета. Для этого нужно нашинковать капусту, помять ее и заправить яблочным уксусом. А затем дать настояться.
2. Вареный картофель, свеклу и морковь очищаем от кожицы. Лучше всего это делать в перчатках, поскольку свекла окрашивает руки. Очищаем 1-2 зубчика чеснока от шелухи. Измельчаем чеснок, заправляем им растительное масло и даем настоятся. По желанию можно добавить молотый черный перец.
3. Затем нарезаем вареные овощи кубиками среднего размера. Очень мелко резать не нужно, поскольку в таком случае овощи превратятся в кашу.
4. Далее немного мельче нарезаем огурцы. Очищаем 1 небольшую луковицу от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
5. Нарезанные овощи пересыпаем в глубокую миску. Добавляем к ним 3 ст. л. зеленого горошка.
6. Тщательно перемешиваем масло с перцем и чесноком и заправляем им винегрет. Перемешиваем.

Обратите внимание, что чем дольше винегрет настаивается, тем он вкуснее, поэтому не стоит подавать на стол свежеприготовленный винегрет. В таком случае овощи просто не успеют пропитаться заправкой и соками друг друга. Вы можете смело готовить винегрет с вечера, чтобы подать его к столу на следующий день. Солить винегрет не нужно. Как правило, хватает той соли, которую содержат маринованные огурцы. По желанию вы можете сервировать этот салат с помощью веточек или мелко нарезанной зелени. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить винегрет по классическому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также делится несколькими секретами, как сделать свой винегрет бесподобно вкусным.