Ветчина из индейки

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Константин Маркович

В этой статье вы прочитаете, как готовится натуральная домашняя ветчина из индейки. Вы познакомитесь с набором специй для этого блюда и кухонными устройствами, которые будут нужны для приготовления ветчины. Узнаете, сколько и при какой температуре ветчина варится, и с чем подавать её к столу. Чтобы вы убедились в простоте этого рецепта и захотели повторить его у себя на кухне, рецепт будет содержать отличные фото всего процесса готовки.

Пошаговое приготовление

1. Мясо индейки количеством 2 кг промываем и очищаем от кожицы, костей и хрящей, если это нужно. Их можно не выбрасывать, а использовать для приготовления бульона.
2. Нарезаем индейку тонкими полосками и складываем в глубокую миску. Сразу же добавляем в неё по 18 г (столовая ложка) поваренной и нитритной соли. Вторая нужна для красивого цвета и большего времени хранения ветчины.
3. Очень тщательно перемешиваем мясо с солью в течение приблизительно 10 минут. Нужно с определённым усилием втирать соль в индейку, сдавливая её руками. В итоге мясо должно поменять цвет на более тёмный.
4. После этого добавляем по 8 г сушёной паприки и измельчённых сушёных помидоров. Всё перемешиваем в обычном режиме. Если хотите добавить другие приправы, смело делайте это, и придавайте ветчине тот вкус, который хотите видеть.
5. Ветчинницу устилаем пищевым пакетом или рукавом, плотно прижимая его к стенкам и ко дну устройства. Очень плотно накладываем мясо внутрь пакета, чтобы там было как можно меньше воздуха.
6. Когда пакет будет наполнен доверху, заворачиваем его, закрываем ветчинницу крышкой и по очереди затягиваем все пружины, предусмотренные конструкцией прибора.
7. Ветчинницу кладём в кастрюлю и заливаем её обязательно холодной водой. После этого ставим кастрюлю на плиту и варим в ней ветчину около 2 часов при температуре примерно 80ºС (регулировать можно с помощью кухонного термометра).
8. Когда пройдёт нужное время, достаём ветчинницу из кастрюли и на 2-3 минуты ставим под холодную проточную воду. После этого ставим её в холодильник и дожидаемся полного остывания.
9. Когда ветчина остынет, достаём её из ветчинницы и пакета, нарезаем на ломти и подаём как отдельное блюдо или компонент бутербродов и сэндвичей. Дополнительно можно украсить блюдо свежей зеленью, а подавать – с соусами, овощами и гарнирами.

Видеорецепт

Ветчина – не самое частое блюдо в домашней кулинарии, поэтому, чтобы правильно её приготовить и не ошибиться на каком-либо из этапов, посмотрите видеорецепт и сохраните его в закладки до нужного времени.