Классическое венское печенье с вареньем

Категория:
Рецепты печенья с фото
Автор:
Классическое венское печенье с вареньем
22
40 мин
400 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Яйца 2 шт.
Масло (сливочное) 250 г
Соль (поваренная) 5 г
Мука (пшеничная) 800-900 г
Сахарный песок 200 г
Разрыхлитель для теста 10 г
Любое варенье 250 г
Когда я только начинала осваиваться на семейной кухне, моей почетной обязанностью было приготовление простейшего венского печенья, поскольку только это лакомство не требовало от кулинара опыта в выпечке или каких-то особенных знаний. Очень вкусное и нежное, оно подойдет всем, кто хочет по-быстренькому получить сладенькое к чаю в домашних условиях, не выстаивая на кухне часами.

Сегодня я по-прежнему готовлю знаменитое печенье «Венское» с вареньем, что очень нравится моим детям, а пошаговый рецепт использую все тот же – из бабушкиной записной книжки. Я решила разделить этот опыт с уважаемыми читателями, так как вряд ли найдется человек, которому бы не понравились небольшие сладкие вкусняшки, а вот подходящих рецептов в Сети не так уж много.

Венское печенье с вареньем

Кухонная техника

Необходимая посуда и приборы должны быть подготовлены заранее:
  • противень металлический или тефлоновый с противопригарным покрытием диагональю от 26 см;
  • миски глубокие (несколько штук) емкостью от 200 до 850 мл;
  • отрез пергаментной бумаги;
  • нож (максимально острый);
  • чайные и столовые ложки;
  • льняные и хлопчатобумажные полотенца;
  • мерная посуда или кухонные весы;
  • мелкое сито;
  • деревянная лопатка;
  • венчик стальной.
Кроме того, обязательно подготовьте блендер или миксер, чтобы устройство облегчило вам работу по замесу теста для печенья.

Вам понадобятся

Яйца 2 шт.
Масло (сливочное) 250 г
Соль (поваренная) 5 г
Мука (пшеничная) 800-900 г
Сахарный песок 200 г
Разрыхлитель для теста 10 г
Любое варенье 250 г
Знаете ли вы? Вместо сливочного масла вполне можно взять хороший, очень жирный маргарин, однако остерегайтесь добавлять в тесто низкокачественные «маслосодержащие» суррогаты типа спреда.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку перемешиваем с разрыхлителем и солью. Подготовьте муку для приготовления венского печенья по-домашнему.
  2. Затем просеиваем ее через сито не менее трех раз.
  3. Сливочное масло растапливаем на водяной бане до жидкого состояния. 
    Важно! Помимо водяной бани есть вариант растопить масло в микроволновке или мультиварке, а также просто на плите в маленькой железной мисочке (в этом случае настройте слабый огонь и помешивайте масло в процессе).
  4. Затем ставим его в прохладное место для остывания. Чтобы приготовить венское печенье, растопите масло на водяной бане.

Тесто

  1. Яйца заливаем растопленным маслом и сахаром. Пошаговый рецепт печенья венского с вареньем поможет вам быстро приготовить это ароматное лакомство.
  2. Перемешиваем венчиком, ставим взбиваться на средней скорости. Приготовьте печенье венское с вареньем - в помощь кулинарам наш пошаговый рецепт.
  3. Добавляем третью часть муки, продолжая при этом взбивание. Тесто для венского печенья готовится очень просто.
  4. Затем убираем устройство и, всыпав оставшуюся муку, вручную замешиваем тесто. Венское печенье с вареньем - это отличный вариант быстрой выпечки к чаю.
    Знаете ли вы? Ваша тестовая масса должна получиться цельной, легко скатывающейся в шар и не прилипающей к рукам и миске. Если получилось так, что оно все еще жидковатое, добавьте еще немного муки и снова хорошенько замесите массу. Постарайтесь не добавлять муку столовыми ложками, а только чайными, потому что лучше немного помучиться и сделать идеальное тесто, чем получить на выходе твердое, как камень, печенье.

Сборка

  1. Противень тщательно застилаем пекарской бумагой, края разравниваем. Перед выпечкой венского печенья с вареньем застелите противень пергаментной бумагой.
  2. От общей массы теста отрезаем примерно треть и отправляем в морозильник.
  3. Оставшееся тесто без скалки распространяем по противню до самых бортиков. Чтобы разровнять основу ля венского печенья с вареньем по противню, можно пользоваться скалкой, равно как и просто руками.
  4. Стараемся при этом, чтобы пласт получился как можно ровнее и не толще 5 мм.
  5. Сверху пласт равномерно покрываем вареньем или джемом без косточек. Для венского печенья выбирайте густое варенье без косточек.
    Важно! Если ваше варенье оказалось слишком жидким, добавьте в него столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала, а затем перемешайте. Если крахмала нет, вручную слепите по краям пласта невысокие бортики, чтобы варенье не растеклось.
  6. После этого вынимаем из морозильной камеры тесто, которое должно уже затвердеть.
  7. Натираем его при помощи крупной терки прямо на варенье, распределяя присыпку по всему пласту. Верх венского печенья с вареньем украсьте натертым на крупной терке тестом.
  8. Даем заготовке немного постоять в комнатной температуре.

Выпечка

  1. Настраиваем духовой шкаф на подогрев до 200 градусов.
  2. Подготовленную заготовку для печенья ставим на среднюю решетку. Венское печенье с вареньем по нашему рецепту печется очень быстро.
  3. Выпекаем около 20 минут, затем визуально проверяем на готовность.
  4. Как только верхний слой теста приобрел немного румяный цвет, убираем противень из духовки.
  5. Еще горячим нарезаем пласт на печенья при помощи острого ножа. Сразу после выпечки нарежьте горячее венское печенье на порционные кусочки.
На этом все, вы только что приготовили собственное печенье «Венское» по-домашнему, потратив всего несколько минут собственного времени. Понятно, что такую красоту не нужно дополнительно украшать, так что ограничьтесь простым оформлением – для этого вам понадобятся веточки мяты и немного ягодной россыпи. Также можно и вовсе обойтись без оформления и сразу приступать к чаепитию!

Видеорецепт классического венского печенья

На видео можно увидеть, как правильно замешать тесто, распределить начинку и присыпать печенье тестовой крошкой.  

Другие рецепты печенья


Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *