Венское тесто для пасхальных куличей

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Венское тесто для пасхальных куличей
6 -7 куличей
12-18 часов
312 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Сливочное масло 150 г
Куриные яйца 3 шт.
Мука пшеничная высшего сорта 750 г
Сахар 250 г
Ванильный сахар 10 г
Живые дрожжи 30 г
Молоко 250 мл
Соль ½ ч. л.
Изюм, цукаты 150-200 г
Из статьи вы узнаете, какие шаги следует выполнить, чтобы приготовить опару и замесить венское тесто для куличей. Процесс замешивания несложный, но занимает много времени на вызревание, поэтому лучше готовить опару на ночь, а с утра замешивать тесто и выпекать куличи. Приготовленные куличи из венского теста отличаются волокнистой структурой и замечательным вкусом.
Кухонная техника и утварь: сито, глубокие миски (2 штуки), пиала или небольшая миска, чайная и столовая ложки, миксер, венчик, бумажные полотенца, пищевая пленка, чистое полотенце.
Сливочное масло 150 г
Куриные яйца 3 шт.
Мука пшеничная высшего сорта 750 г
Сахар 250 г
Ванильный сахар 10 г
Живые дрожжи 30 г
Молоко 250 мл
Соль ½ ч. л.
Изюм, цукаты 150-200 г

Пошаговое приготовление

Подготовим опару

Опару необходимо готовить заблаговременно, лучше это сделать с вечера, так как для ее созревания необходимо 8-12 часов.
  1. В глубокую миску всыпьте сахар (250 грамм)и вбейте куриные яйца (3 штуки). венское тесто для куличей
  2. Взбейте смесь миксером в течение 2 минут до получения пышной белой массы. венское тесто для куличей рецепт
  3. Влейте растопленное теплое сливочное масло (150 грамм) и все хорошо перемешайте венчиком. Масло не должно быть горячим! венское тесто для куличей рецепт с фото
  4. Молоко (250 мл) подогрейте до теплого состояния. венское тесто для куличей простой рецепт
  5. Живые дрожжи (30 грамм) покрошите и залейте их в отдельной посуде (пиале или мисочке) теплым молоком, температурой 36-37 градусов. Перемешайте смесь до полного растворения дрожжей. венское тесто для куличей простой рецепт с фото
  6. Разведенные в молоке дрожжи влейте в сахарно-яичную смесь и хорошо перемешайте венчиком. венское тесто для куличей легкий рецепт
  7. Накройте миску с опарой пищевой пленкой и поставьте в теплое место (возле батареи) на 8-10 часов для брожения. За это время опара будет то подниматься, то опускаться, и когда пенка перестанет уже активно подниматься, это значит, что опара уже созрела. венское тесто для куличей легкий рецепт с фото

Замешиваем тесто

  1. В большую миску просейте пшеничную муку (700 грамм). венское тесто для куличей пошаговый рецепт
  2. Перелейте сразу всю опару в миску с мукой и добавьте соль (1/2 чайной ложки) и ванильный сахар (10 грамм). венское тесто для куличей пошаговый рецепт с фото
  3. Замесите, используя столовую ложку, тесто. венское тесто для куличей рецепт приготовления
  4. Поверхность стола подпылите оставшейся мукой (50 грамм) и выложите тесто. венское тесто для куличей пошагово
  5. Продолжите замес теста руками, подбирая всю муку с поверхности. Тесто будет еще очень липким, но муку лучше больше не добавлять. венское тесто для куличей пошагово с фото
  6. Смажьте руки растительным маслом и интенсивно вымешивайте тесто 10-15 минут. Готовое тесто перестанет липнут к рукам и поверхности стола, а также будет очень хорошо растягиваться (станет мягким и эластичным). венское тесто для куличей быстрый рецепт
  7. Тесто разложите пластом и выложите на него сухой изюм или цукаты (150-200 грамм). Изюм предварительно залейте кипятком на 20-30 минут, затем воду слейте и обсушите изюм при помощи бумажных полотенец. венское тесто для куличей быстрый рецепт с фото
  8. Тесто сложите рулетом или конвертиком и оставьте на 20-30 минут отдохнуть. Клейковина теста расслабится, и вмешать изюм будет намного легче. Чтобы тесто не заветривалось, накройте его миской или полотенцем. венское тесто для куличей вкусный рецепт
  9. По истечении времени еще раз хорошо вымешайте тесто, чтобы сухофрукты равномерно распределились. венское тесто для куличей вкусный рецепт с фото
  10. Вымешаное тесто выложите в миску, накройте ее пищевой пленкой и полотенцем, и оставьте в теплом месте на 1 час. венское тесто для куличей рецепты
  11. По прошествии часа разделите тесто на части, подкатайте их в шарики и наполните формы для куличей на 1/3 часть. венское тесто для куличей рецепты с фото
  12. Накройте заполненные формочки пищевой пленкой, пакетом или полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа, чтобы тесто подошло. венское тесто для куличей как готовить
  13. Подошедшие куличи выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности, а затем украшайте на свой вкус. венское тесто для куличей видео

Видеорецепт

Как правильно смешать ингредиенты и замесить венское тесто для куличей, смотрите в видео.
Вы узнали рецепт приготовления венского теста для куличей. Для тех, кто любит куличи послаще, можно добавить сахара чуть больше, чем в рецепте. Если вы будете использовать топленое молоко, то куличи получатся ароматнее. Чтобы добиться волокнистой структуры у готовых куличей, хорошо и долго вымешивайте тесто, чтобы клейковина созрела и расслоилась на нити, которые впоследствии и дадут волокнистую структуру. Испеките куличи из венского теста, приготовленного по приведенному рецепту, и напишите в комментариях, понравился ли вам результат.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *