Вегетарианская русская окрошка

Категория:
Окрошка
Автор:
Вегетарианская русская окрошка
2 порции
15 минут
45 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Сыр адыгейский 150 г
Огурцы свежие, среднего размера 2-3 шт.
Редиска крупная 3-4 шт.
Горчица обыкновенная 1 ч. л.
Зелень укропа 30 г
Зелень петрушки 30 г
Зеленый лук, перо 30 г
Кефир жирный 250 мл
Сметана жирностью 20% 2 ст. л.
Черный молотый перец 1 щепотка
Соль поваренная по вкусу
Масло растительное 20-30 мл
Как готовится вегетарианская окрошка по простому быстрому рецепту. Из подробного пошагового описания с фотографиями вы узнаете, сколько и каких продуктов нужно взять для готовки. Получите подробные рекомендации по подготовке овощей и сыра для холодного первого блюда. Воспользуйтесь доходчивыми рекомендациями кулинаров, приготовьте к семейному столу вкусную густую окрошку на кефире.
Кухонная техника и утварь: сковорода, разделочная доска, кухонный нож, кухонные весы, мерный стакан, глубокий салатник.
Сыр адыгейский 150 г
Огурцы свежие, среднего размера 2-3 шт.
Редиска крупная 3-4 шт.
Горчица обыкновенная 1 ч. л.
Зелень укропа 30 г
Зелень петрушки 30 г
Зеленый лук, перо 30 г
Кефир жирный 250 мл
Сметана жирностью 20% 2 ст. л.
Черный молотый перец 1 щепотка
Соль поваренная по вкусу
Масло растительное 20-30 мл

Пошаговое приготовление

  1. Адыгейский сыр в количестве 150 граммов нарежьте кубиками небольшого размера со стороной примерно 8-10 мм. Заменить адыгейский сыр можно на похожие по вкусу сыр фета или рикотту.
    Нарезаем кусочками сыр фета.
  2. Разогрейте на большом огне сковороду, добавьте 20-30 мл любого растительного масла. Положите на сковороду нарезанный сыр, обжарьте при помешивании до золотистой корочки. После того, как сыр обжарится, оставьте его остывать в сковороде, посолите по вкусу.
    До золотистого цвета обжариваем сыр на сковороде.
  3. Тщательно промойте овощи и зелень: 2-3 штуки свежих огурцов, 3-4 крупных корнеплода редиски, по 30 граммов зелени петрушки, укропа и пера зеленого лука. Если кожица у огурцов жесткая, очистите их, обрежьте у редиса хвостики. Нарежьте овощи на кубики небольшого размера (со стороной примерно 7-8 мм).
    Нарезаем кубиками редиску и огурцы.
  4. Мелко нарежьте зелень. Отложите 1 столовую ложку укропа и петрушки для украшения окрошки при подаче.
    Измельчаем свежую зелень.
  5. В глубокий салатник положите нарезанные овощи, зелень, обжаренный сыр. Добавьте 1 чайную ложку горчицы, все хорошо размешайте.
    Перемешиваем все измельченные ингредиенты.
  6. В смесь положите 2 столовые ложки сметаны жирностью 20% или выше. Добавьте 1 щепоть черного молотого перца и посолите по вкусу, перемешайте еще раз.
    Добавляем в окрошку свежую сметану.
  7. При подаче положите в центр каждой тарелки половину получившейся смеси в виде горки. Вокруг горки налейте половину порции кефира (125 мл из 250 мл). Посыпьте половиной отложенной ранее зелени укропа и петрушки. Кефир можно заменить ряженкой, айраном, кисломолочной закваской.
    Вегетарианская окрошка готова.
Приготовленное по этому рецепту первое блюдо представляет собой вегетарианский вариант русской окрошки. Можно приготовить и другие виды первого, используя рецепт, как базовый. В холодный суп можно добавлять вареные яйца, вареный картофель и морковь, ветчину, отварное мясо разных видов: курятину, нежирную говядину, индюшатину, колбасные изделия, ветчину.

Видеорецепт

Приготовление этого варианта русской кефирной окрошки показано в видеосюжете ниже. Посмотрите, как готовит блюдо кулинар, убедитесь, что в его сборке нет ничего сложного.
После изучения рецепта и просмотра видео приготовить вкусное первое блюдо вегетарианского типа будет совсем просто. Нравится ли вам окрошка? Какие необычные рецепты этого блюда записаны у вас в заметках?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *