Фасоль в томатном соусе на зиму

Категория:
Фасоль на зиму
Автор:
Фасоль в томатном соусе на зиму
3 б (750 мл)
14 ч
73 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Фасоль 500 г
Лук 500 г
Лимонная кислота 1 ч. л.
Болгарский перец 750 г
Морковь 500 г
Вода 1 л
Масло (растительное) 200 мл
Томатная паста 250 г
Сахар 0,5 ст.
Соль 1,5 ст. л.
Черный перец 1 ч. л.
Кориандр 2 ч. л.
Этот рецепт консервирования фасоли в томатном соусе очень прост. К тому же фасоль, как и многие бобовые, очень полезна. Она незаменима для вегетарианцев, потому что в ней содержится много белка. Конечно, фасоль не может полностью заменить мясо. Но все же в ней есть много необходимых нашему организму витаминов.
  • Время приготовления: 12 часов замачивается фасоль.
  • Кухонная техника: нож, терка, разделочная доска, кастрюля, ложка, баночки, крышки.

Ингредиенты

Фасоль 500 г
Лук 500 г
Лимонная кислота 1 ч. л.
Болгарский перец 750 г
Морковь 500 г
Вода 1 л
Масло (растительное) 200 мл
Томатная паста 250 г
Сахар 0,5 ст.
Соль 1,5 ст. л.
Черный перец 1 ч. л.
Кориандр 2 ч. л.
Для заготовки фасоли в томатном соусе возьмем такие овощи

Как правильно выбрать ингредиенты

Выбрать фасоль достаточно просто. Внимательно осмотрите бобы – в них не должно быть дырочек. Небольшие темные кружочки также показывают наличие в фасоли вредителей. Они скрываются под тонкой пленочкой боба. Поэтому выбирайте плоды без повреждений. Фасоль имеет множество сортов. Для консервации подходят практически все виды, из них самой полезной считается красная фасоль. Морковь желательно попробовать. Если она имеет пресный вкус и слишком жесткую структуру, не добавляйте ее в салат. Ищите сладковатую вкусную и сочную морковь. Она придает сладкую нотку любому блюду, поэтому пресный корнеплод только все испортит. Болгарский перец можно использовать любых сортов. Только запомните, что выращенные промышленно перцы долго не хранятся, быстро текут и портятся. Это происходит от обильного полива и переизбытка в них влаги. Перерабатывайте их сразу после покупки.

Последовательность приготовления

  1. Ингредиенты: - фасоль – 500 г. Замочите фасоль на 12 часов. Это нужно для того, чтобы фасоль набухла и сварилась как можно быстрее. Иначе ее придется готовить не один час. 
    Заливаем фасоль водой
  2. По истечении 12 часов слейте с фасоли воду, промойте ее и приступайте к варке. Варить фасоль нужно до готовности, после этого снова слейте воду и приступайте к обработке других овощей.
    Ставим фасоль вариться
  3. Если вы не любите болгарский перец, его можно не добавлять. А для пикантности возьмите несколько зубчиков чеснока. Его можно натереть на мелкой терке или мелко нарубить.
    Ингредиенты: - лук – 500 г; - морковь – 500 г; - болгарский перец – 750 г. Морковь и лук нужно очистить, из болгарского перца удалить сердцевину. Затем перец и лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке. Добавьте измельченные овощи к фасоли и тщательно перемешайте.
    Нарезаем болгарский перец и лук
  4. Ингредиенты: - вода – 1 л; - томатная паста – 250 г. Добавьте также воду и томатную пасту и начинайте тушить овощи.
    Добавляем в кастрюлю с фасолью и овощами томатную пасту
  5. Если вы любите зелень, добавьте ее на этом этапе. Петрушку или укроп мелко нарубите, добавьте к овощам и перемешайте. Тогда ваш салат станет ярче и вкуснее.
    Ингредиенты: - сахар – 0,5 стакана; - соль – 1,5 ст. ложки; - растительное масло – 200 мл. Через некоторое время добавьте сахар, соль и растительное масло. Перемешайте и тушите около 40-45 минут.
    Добавляем в смесь сахар
  6. Ингредиенты: - лимонная кислота – 1 ч. ложка; - черный перец – 1 ч. ложка; - кориандр – 2 ч. ложки. За 5-10 минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту и приправы. Снова перемешайте и доварите оставшееся время.
  7. Горячую фасоль накладывайте в стерильные баночки и закатывайте. 
    Раскладываем готовую смесь по банкам и закатываем
Также можно приготовить лечо с фасолью на зиму.

Видеорецепт фасоли в томатном соусе на зиму

Предлагаю вам посмотреть это видео. В нем показано, как правильно сделать заготовку из фасоли на зиму.

Как хранить заготовки

Главными критериями качественного хранения Храним консервированную фасоль в томатном соусе, приготовленную по пошаговому рецепту, в подвалеявляются влажность и температура. Обычно закатку хранят в подвалах. Температура зимой там не падает до минусовой, а летом не бывает слишком жарко. Если у вас нет подвала, можно хранить заготовки и в квартире. Идеальным вариантом является холодильник. Если вы готовите небольшое количество баночек, то этот вариант для вас. Если же заготовок довольно много, то хранить придется при комнатной температуре. И тут главное – соблюсти все правила приготовления. Обязательно стерилизуйте банки и крышки. Это убьет все микробы, и ваши соленья и салаты будут долго храниться. Храните их подальше от источников тепла, то есть радиаторов, духовок и т. д. Желательно найти прохладное и темное место.

С чем подать

Такую фасоль можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо. Она подойдет к блюдам из мяса и овощей. Курица прекрасно сочетается с блюдами из фасоли. Ее можно отварить или запечь. Еще такую фасоль подают к горячим блюдам. Например, тушеному овощному или мясному рагу. Даже к элементарному пюре такое дополнение будет вполне уместно. Также эту заготовку можно использовать, как приправу к супам, борщам и другим первым блюдам.

Варианты рецептов

Осень – лучшая пора делать заготовки на зиму. Некоторые собирают урожай на своих огородах, некоторые покупают дары осени на рынках. В это время года очень много натуральных домашних овощей. Этим нужно воспользоваться и сделать разнообразные заготовки. Я рекомендую приготовить на зиму фаршированные баклажаны. Они очень вкусные и прекрасно подходят, как дополнение, к блюдам из картофеля. Перец в томатном соусе можно подавать, как отдельный салат, или заправлять им борщи. Сладкий перец часто используется для закатки. Лечо из перца и помидор – еще один вариант использования болгарского перца.
Комментируйте и дополняйте мой рецепт. Приятного аппетита!

Другие рецепты домашних заготовок

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *