Обалденные огурцы в томатной заливке

Категория:

Огурцы на зиму

Автор:

Александр Беридзе

В представленной статье подробно обсуждается нехитрая технология консервирования огурцов в томатной заливке на зиму. Предложенный рецепт уникален тем, что для его реализации можно использовать не только молодые свежие огурчики, но и переспелые или большие овощи – в любом случае консервированные огурцы будут мягкими с интересным кисло-сладким привкусом и тонким свежим ароматом.

Пошаговое приготовление

Собираем консервацию

1. Литровую стеклянную банку хорошенько моем, а затем полностью высушиваем.
2. На дно банки опускаем 4-6 горошин душистого перца, 1-2 лавровых листика и 1 свежий или сушеный зонтик укропа.
3. Туда же добавляем два зубчика чеснока, предварительно разрезав их вдоль пополам.
4. Огурцы в количестве 400-500 г тщательно промываем проточной холодной водой, после чего насухо просушиваем их бумажными полотенцами.
5. Разрезаем каждый овощ на небольшие брусочки. Если вы используете большие огурцы, тогда разрежьте их пополам, а затем каждую половинку еще на четыре части. Плотно укладываем нарезанные огурцы в банку, наполняя ее по самое горлышко.

Проводим стерилизацию

• Дно большой емкости, в которой собираемся стерилизовать консервацию, выстилаем плотной тканью.
• Поверх ткани ставим заполненные огурцами банки. Обратите внимание, что в банках кроме специй и огурцов больше ничего нет – это сухая стерилизация.
• Заливаем в кастрюлю проточную холодную воду. Жидкость должна доставать до «плечиков» банки, не более, иначе в процессе стерилизации вода попадет в банки и ваши усилия будут потрачены впустую.
• Накрываем кастрюлю крышкой и с момента закипания воды стерилизуем банки с содержимым на протяжении 10 минут.

Готовим рассол

1. В подходящую кастрюлю заливаем полтора литра бутилированной воды и 200 мл столового уксуса.
2. Туда же добавляем 250 г сахарного песка, 30 г соли и 200 г томатной пасты.
3. Тщательно все размешиваем и отправляем на средний огонь.
4. Как только жидкость закипит, варим рассол с момента закипания до полного растворения крупинок сахара и соли.

Заключительный этап

1. Заполняем стерилизованные банки с огурцами приготовленным рассолом. Завинчиваем банки плотными крышками и переносим их в темное место.
2. Переворачиваем консервацию верх дном и закутываем ее в теплое одеяло. Оставляем огурцы в таком виде до полного остывания, а затем переносим в прохладное место для хранения.

Видеорецепт

На этом видеоролике подробно показано, как собственноручно законсервировать огурцы в томатной заливке на зиму, согласно рекомендациям вышеописанного рецепта.