Рыба в соли в духовке

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Мария Квашонкина

Из этой статьи вы узнаете рецепт рыбы в соли в духовке. Проследовав пошаговой методике приготовления, вы сможете приготовить рыбу по старинному рецепту, одним из преимуществ которого является отсутствие масла и жира при готовке. Такое малокалорийное рыбное блюдо станет отличным дополнением праздничного или обыденного стола. Хоть блюдо и имеет много этапов приготовления, оно не вызовет сложностей, так как всё предельно просто, и под силу даже неопытному кулинару.

Пошаговое приготовление

1. В глубокую посуду отделяем три яичных белка, немного солим. Миксером взбиваем до консистенции твёрдой пены.
2. Розмарин очищаем от стебля и мелко режем. Петрушку моем под проточной водой и шинкуем. Смешиваем зелень.
3. Добавляем к розмарину и петрушке тимьян, разделяем смесь зелени на два сотейника.
4. В один сотейник высыпаем крупную соль в соотношении 3 к 1 с зеленью, тщательно размешиваем.
5. Добавляем половину белковой пены и руками замешиваем до растворения пены.
6. В другой сотейник добавляем мелкую соль в соотношении 5 к 1 с зеленью, размешиваем.
7. Вливаем другую половину пены и также размешиваем руками до её полного растворения.
8. Сибаса предварительно моем под проточной водой, но не чистим, и потрошим. Если рыба свежая, по желанию, можно оставить жабры. В другом случае их также необходимо удалить. Подготовленную рыбу обсушиваем бумажным полотенцем.
9. Режем на небольшие кубики чеснок и добавляем внутрь рыбы.
10. Посыпаем рыбу внутри кориандром и втираем руками в мясо.
11. Берём большой лоток для запекания, выкладываем на дно смесь зелени и крупной соли.
12. На солевую подушку кладем в центр рыбу и обкладываем её со всех сторон молодой картошкой, которая будет выступать в качестве гарнира к рыбе.
13. Сверху все тщательно закрываем смесью зелени и мелкой соли. Очень важно, чтобы вся поверхность рыбы и картошка была плотно закрыта коркой из соли.
14. Ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов Цельсия духовку на 20 минут.
15. По готовности достаём лоток с рыбой и ставим на стол. Аккуратно начинаем разбивать солевую корку, чтобы не повредить продукты.
16. Собственно, готово! Перекладываем рыбу и картофелины на отдельное блюдо для подачи, срезаем кожу с бока рыбы, и можем подавать к столу!

Вариации приготовления

Вместе с картошкой к рыбе можно положить и другие овощи по вашему желанию: морковь, репу, баклажаны. Производить замену рыбы на другую не рекомендуется, но если сибаса все же под рукой нет, можете взять муксун или треску.

Видеорецепт

Для более детального ознакомления с приготовлением блюда вы можете посмотреть видеорецепт, в котором автор очень подробно описывает каждый этап готовки, попутно давая полезные советы по раскрытию полного вкуса блюда и его грамотной подачи.

Другие рецепты блюд с рыбой