Рыба в кляре в кисло-сладком соусе

3 -4 порции
30-40 минут
168 ккал
Содержание
Ингредиенты
Филе судака | 2 шт. |
Чеснок | 1 зубчик |
Соевый соус | 4 ст. л. |
Сахар | 3 ст. л. |
Томатная паста | 3 ст. л. |
Столовый уксус 9% | 3 ст. л. |
Холодная вода | около стакана |
Крахмал | 1 ст. л. |
Мука рисовая или рисовый крахмал | 50 г |
Мука пшеничная | 150 г |
Растительное масло | 0,5-0,7 л |
Перец чили (для подачи) | 1 шт. |
Кунжут (для подачи) | 1 ст. л. |
Кинза (для украшения) | несколько веточек |
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, острый нож, разделочная доска, миски (2 штуки), столовая ложка, сотейник, шумовка.
Филе судака | 2 шт. |
Чеснок | 1 зубчик |
Соевый соус | 4 ст. л. |
Сахар | 3 ст. л. |
Томатная паста | 3 ст. л. |
Столовый уксус 9% | 3 ст. л. |
Холодная вода | около стакана |
Крахмал | 1 ст. л. |
Мука рисовая или рисовый крахмал | 50 г |
Мука пшеничная | 150 г |
Растительное масло | 0,5-0,7 л |
Перец чили (для подачи) | 1 шт. |
Кунжут (для подачи) | 1 ст. л. |
Кинза (для украшения) | несколько веточек |
Пошаговое приготовление
Маринуем рыбу
- Подготовленное филе судака (2 штуки) нарежьте небольшими кусочками, шириной 1,5-2 см. Сложите кусочки в миску.
- Очистите чеснок (1 зубчик) и нарежьте его пластинками. Выложите чеснок в миску с рыбой.
- Добавьте к рыбе соевый соус (2 столовые ложки) и аккуратно перемешайте рыбу.
- Дайте рыбе промариноваться в соевом соусе и чесноке 15-20 минут.
Готовим кисло-сладкий соус
- Поставьте сотейник на небольшой огонь и всыпьте в него сахар (3 столовые ложки).
- К сахару выложите томатную пасту (3 полные столовые ложки) и перемешайте, чтобы сахар не подгорел.
- Добавьте в сотейник столовый уксус 9% (3 столовые ложки) и перемешайте.
- Влейте в сотейник воду (3 столовые ложки) и соевый соус (2 столовые ложки). Перемешайте. Соус должен быть достаточно жидким.
- Разведите крахмал (столовую ложку) ледяной водой и добавьте в сотейник 2 столовые ложки разведенной смеси. Перемешайте. Если соус густой по консистенции, добавьте немного воды, перемешайте и доведите до кипения. Финальный вкус должен получиться ярко-кислым и ярко-сладким.
Готовим кляр
Вы можете приобрести готовую смесь для приготовления кляра или смешать сами. Рекомендуется для хрустящей корочки брать смесь пшеничной и рисовой муки или рисового крахмала.
- Смешайте пшеничную муку (150 грамм) с рисовой (50 грамм). Перемешайте.
- Небольшими порциями вливайте ледяную воду и перемешивайте. За несколько приемов вам необходимо добиться, чтобы кляр приобрел консистенцию нежирной сметаны.
- Посолите кляр по вкусу и перемешайте. Кляр готов.
Жарим кусочки рыбы и оформляем блюдо
- Налейте в чистый сухой сотейник растительное масло без запаха (0,5-0,7 литра) и нагрейте его на среднем огне.
- Обмакивайте руками кусочки промаринованной рыбы в кляр и аккуратно опускайте рыбу в нагретое масло.
- Выкладывайте рыбу в масло небольшими порциями (по 2-3 штуки) и слегка обжаривайте, чтобы кляр схватился.
- Вынимайте рыбу шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы ушло лишнее масло.
- Пережарьте все кусочки рыбы и дайте уйти лишнему маслу, выложив их на бумажные полотенца.
- После этого переложите в большую миску все кусочки готовой рыбы, полейте их приготовленным ранее кисло-сладким соусом и перемешайте.
Способы украшения и варианты подачи
Готовую рыбу в кляре с кисло-сладким соусом выложите на порционную тарелку (6-8 кусочков). Сверху украсьте срезанными наискосок тонкими пластинками перца чили, посыпьте кунжутом (черным и белым) и красиво оформите веточками кинзы (2-3 штуки).Важный момент – рыбу в кляре, жареную во фритюре, необходимо кушать сразу и ни в коем случае не разогревать повторно.
Видеорецепт
Как правильно готовить кисло-сладкий соус и получить необходимую консистенцию кляра, смотрите в видео.Вы узнали рецепт приготовления вкусной рыбы в кляре с кисло-сладким соусом. Блюдо готовится несложно, а выглядит очень эффектно. Подходит как для тихого семейного ужина, так и для шумной вечеринки. Готовьте рыбу по приведенному рецепту и пишите в комментариях, что у вас получилось.
Другие рецепты блюд с рыбой
Карась жареный на сковородке Рыба в сметане в духовке Красная рыба с яблоками в духовке Рыба с овощами в духовке Рыба под маринадом из моркови и лука
Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв