Кекс Штоллен в духовке

Категория:
Кексы
Автор:
Кекс Штоллен в духовке
3 кекса
168-192 часа
235 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Молоко 140 мл
Сахар 60 г
Дрожжи сухие 12 г
Мука 450 г
Миндальная пудра 40 г
Корица молотая 1 ч. л.
Кардамон молотый 1 ч. л.
Мускатный орех молотый 1 ч. л.
Гвоздика молотая 1/3 ч. л.
Соль 2 г
Желток 3 шт.
Сливочное масло 285 г
Цукаты имбиря 75 г
Цукаты апельсиновых корочек 75 г
Изюм 75 г
Сушёная клюква 75 г
Цедра апельсина 1 шт.
Апельсиновый сок 40 мл
Тёмный ром (коньяк, бренди) 70 мл
Фундук 70 г
Миндаль 70 г
Мелкий белый сахар 50 г
Сахарная пудра 100 г
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить рождественский кекс в духовке с называнием «Штоллен». Вы выясните, какие ингредиенты и кухонные принадлежности вам понадобятся. В статье вы найдёте подробный разбор правильного замешивания теста и подготовки начинки. Вы узнаете все правила приготовления рождественского кекса, и сможете повторить этот рецепт самостоятельно на своей кухне!
Кухонная техника и утварь: ёмкости для ингредиентов, ёмкость с плотной крышкой для встряхивания, нож, миска для замешивания, лопатка, плёнка, венчик, скалка, пергаментная бумага, мерный стакан, рабочая поверхность, полотенце, противень, духовка, доска, фольга.
Молоко 140 мл
Сахар 60 г
Дрожжи сухие 12 г
Мука 450 г
Миндальная пудра 40 г
Корица молотая 1 ч. л.
Кардамон молотый 1 ч. л.
Мускатный орех молотый 1 ч. л.
Гвоздика молотая 1/3 ч. л.
Соль 2 г
Желток 3 шт.
Сливочное масло 285 г
Цукаты имбиря 75 г
Цукаты апельсиновых корочек 75 г
Изюм 75 г
Сушёная клюква 75 г
Цедра апельсина 1 шт.
Апельсиновый сок 40 мл
Тёмный ром (коньяк, бренди) 70 мл
Фундук 70 г
Миндаль 70 г
Мелкий белый сахар 50 г
Сахарная пудра 100 г

Пошаговое приготовление

  1. Подготавливаем все ингредиенты. Заранее из холодильника достаём сливочное масло, чтобы оно было слегка растаявшим. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры!
  2. Все сушёные ягоды, фрукты, цукаты, изюм помещаем в миску и натираем туда цедру апельсина. Туда же добавляем апельсиновый сок. кекс в духовке
  3. Отмеряем нужное количество тёмного рома, коньяка или бренди и добавляем к остальным ингредиентам. кекс в духовке рецепт
  4. Хорошо всё перемешиваем лопаткой и помещаем все ингредиенты в ёмкость, которую можно будет закрыть крышкой и встряхнуть эту ёмкость. кекс в духовке рецепт с фото
  5. Оставляем эту ёмкость на сутки, периодически её встряхивая. кекс в духовке простой рецепт
  6. Приступаем к приготовлению теста. Берём тёплое молоко (не горячее и не холодное), выливаем в глубокую миску, туда же добавляем дрожжи и 15 граммов сахара. Хорошо перемешиваем и добавляем 100 граммов муки, перемешиваем до однородности. кекс в духовке простой рецепт с фото
  7. Накрываем миску плёнкой и оставляем в тёплом месте на 45-60 минут. кекс в духовке легкий рецепт
  8. К смеси цукатов и фруктов добавляем орехи. Если они не обжаренные, их предварительно нужно обжарить. кекс в духовке легкий рецепт с фото
  9. Измельчаем орехи ножом и добавляем в смесь с цукатами. Хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой и отставляем в сторону. кекс в духовке пошаговый рецепт
  10. В большой миске смешиваем муку (320 граммов), сахар, кардамон, корицу, мускатный орех и гвоздику. Туда же добавляем миндальную муку. Тщательно перемешиваем с помощью венчика. Формируем в середине углубление. кекс в духовке пошаговый рецепт с фото
  11. Добавляем в углубление опару, тщательно перемешанные желтки (или 1 большое яйцо), и ложкой перемешиваем тесто. кекс в духовке рецепт приготовления
  12. Когда все ингредиенты соединятся, начинаем вымешивать тесто руками. Затем по кусочку добавляем сливочное масло и вмешиваем его в тесто. кекс в духовке рецепт приготовления с фото
  13. Когда все кусочки масла будут добавлены, продолжаем месить тесто еще 5-7 минут до состояния эластичности. кекс в духовке вкусный рецепт
  14. Накрываем тесто плёнкой и полотенцем, и оставляем минут на 15 в тёплом месте. кекс в духовке вкусный рецепт с фото
  15. Продолжаем подготавливать кекс. Тесто немного растягиваем до краёв миски и высыпаем сверху смесь цукатов, орехов и фруктов. кекс в духовке быстрый рецепт
  16. Начинаем вмешивать все ингредиенты в тесто. Если тесто станет слишком липким, можно добавить немного муки. кекс в духовке быстрый рецепт с фото
  17. Когда тесто перестанет липнуть к рукам и снова приобретёт нужную структуру, собираем его в шар, накрываем миску плёнкой и полотенцем. Отправляем тесто в тёплое место на 1 час. кекс в духовке рецепты приготовления
  18. Подготавливаем противень и рабочую поверхность. Противень застилаем пергаментной бумагой и посыпаем мукой. Рабочую поверхность тоже посыпаем мукой. кекс в духовке рецепты приготовления с фото
  19. Тесто нарезаем на то количество кексов, которое вы планируете сделать. кекс в духовке рецепты с фото
  20. Начинаем формировать кексы. Разминаем каждую часть до прямоугольного состояния, начинаем заворачивать в 5 раз, подминая каждый раз тесто. Укладываем тесто швом вниз и немного раскатываем его в руках, чтобы шов сгладился. кекс в духовке лучшие рецепты
  21. Раскатываем тесто в небольшой овал скалкой так, чтобы края теста были немного выше, чем середина. Теперь одну сторону накладываем на вторую, как показано на фото. кекс в духовке лучшие рецепты с фото
  22. Выкладываем сформированные кексы на противень. Подгибаем пергаментную бумагу, по краям кладём полотенца, чтобы удерживать кексы. кекс в духовке простые рецепты
  23. Накрываем кексы плёнкой, но не плотно. Оставляем их на 30 минут. кекс в духовке простые рецепты с фото
  24. Подогреваем духовку до 180 градусов и через 30 минут отправляем кексы на 50-60 минут выпекаться. кекс в духовке как готовить
  25. Когда время пройдёт, достаём кексы и аккуратно выкладываем их на решетку, чтобы не повредить. кекс в духовке как просто приготовить
  26. Смазываем кексы растопленным сливочным маслом и обмазываем со всех сторон. Сверху посыпаем мелким сахаром. кекс в духовке как просто готовить
  27. Потом оставляем на 2-3 минуты, и обильно посыпаем со всех сторон сахарной пудрой. кекс в духовке пошагово
  28. Оставляем еще на пару минут и посыпаем их сахарной пудрой во второй слой. кекс в духовке пошагово с фото
  29. Заворачиваем кексы в пергаментную бумагу, и сверху в плёнку. кекс в духовке фоторецепт
  30. Сверху заворачиваем кексы в фольгу и оставляем их на ночь. Потом убираем в холодное место и храним там 7 дней. кекс в духовке фото рецепт
  31. За это время кекс как следует созреет. Через 7 дней достаём кексы, разворачиваем и хорошо посыпаем их сахарной пудрой в третий слой. Готово! Можно подавать к столу! кекс в духовке видео

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы более подробно изучить рецепт. Несмотря на сложности в приготовлении, следуя инструкции и посмотрев это видео, вы легко сможете повторить этот рецепт у себя дома. Приятного просмотра!
Теперь вы знаете, как готовить рождественский кекс в духовке. «Штоллен» получается очень нежным, вкусным, и идеально подходит в качестве праздничного десерта. А вы когда-то готовили такой кекс? Если да, с какими трудностями столкнулись? Понравился ли вам результат? Пишите в комментариях ниже свои ответы!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *