Праздничная утка с яблоками в духовке

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Виктор Афанасьев

Если вы будете в точности следовать данному рецепту, у вас получится невероятно вкусная, сочная и ароматная утка с яблоками в духовке. Также вы сможете ознакомиться со списком продуктов, которые используются в процессе готовки. Узнаете о том, какова калорийность запеченной уточки, сколько времени потребуется на все этапы подготовки и запекания. А еще получите список необходимой кухонной утвари.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно моем одну 2-килограммовую утку. Отрезаем у тушки возле хвостика сальные железы. Делать это обязательно для того, чтобы не получить неприятный запах во время запекания.
2. Очищаем, моем и натираем на мелкой терке 30 грамм свежего имбиря. В небольшой миске смешиваем 100 грамм соевого соуса, 115 грамм свежего сока апельсина, натертый имбирь, 15 грамм цедры апельсина и 30 грамм меда. Обязательно берите жидкий мед, если такого нет, растопите в микроволновке.
3. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты маринада и заливаем им нашу уточку. Тщательно натираем тушку маринадом и не забываем залить немного внутрь.
4. Накрываем емкость с уткой пищевой пленкой и ставим в холодильную камеру мариноваться в течение суток. За это время нужно несколько раз тушку перевернуть, чтобы она мариновалась равномерно, а не только с одной стороны.
5. Когда сутки прошли, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее кружочки заранее порезанного одного яблока.
6. Моем и нарезаем дольками еще 4 яблока, присыпаем их 2 граммами корицы и добавляем 15 грамм меда. Все перемешиваем.
7. В отдельной маленько мисочке смешиваем 10 грамм сушеного чеснока и 3 грамма черного молотого перца.
8. Кладем тушку на подушку из яблок и натираем ее со всех сторон чесночной смесью.
9. Яблоки помещаем внутрь уточки и закрываем разрез шпажками или зашиваем специальной ниткой.
10. Накрываем утку листом фольги и ставим в нагретую до 180 градусов по Цельсию духовку. Оставляем выпекаться в течение 1,5 часа.
11. Через 1,5 часа достаем противень из духовки, поливаем тушку соками и жирком, и в отдельную миску отбираем 10-12 столовых ложек этого сока, он нам пригодится для соуса.
12. Снова накрываем утку фольгой и ставим обратно в духовку еще на 30 минут.
13. В сотейнике смешиваем 10-12 столовых ложек сока с утки, 170 грамм сока апельсина, 15 грамм сока лимона, 1 грамм корицы, 15 грамм меда. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, ставим на плиту и доводим до кипения.
14. Когда соус закипел, смешиваем в отдельной емкости 7 грамм крахмала и 50 грамм воды. Добавляем эту смесь в соус, все перемешиваем и увариваем до нужной нам густоты.
15. Очищаем от кожуры, перепонок и пленочки 1 апельсин и нарезаем на кусочки. Когда соус уварился, добавляем в него мякоть одного апельсина и выключаем плиту.
16. После того, как утка готова, снимаем с нее фольгу и даем ей подрумяниться.
17. Готовую утку вынимаем из духовки, накрываем фольгой и даем постоять минут 10 при комнатной температуре. Затем нарезаем на порции, поливаем апельсиновым соусом и подаем на стол.

Видеорецепт

Данный видео рецепт поможет вам разобраться во всех нюансах приготовления идеальной запеченной уточки с яблоками. Это блюдо прекрасно во всем, поэтому будьте готовы к тому, что ваши гости обязательно попросят добавки.